陳哥愛生活
河南的美食有很多，吃過的燴麵尤其難忘，於是自己也學會了做燴麵。那就把我做燴麵的步驟分享給大家，望大家多多指教
第一步，才幹淨的，盆裡倒入300克麵粉，打上一個雞蛋，邊倒入清水，一邊用筷子把麵粉攪成絮狀，最後下手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，醒15分鐘。
第二步，醒好的麵糰分成六個劑子再用擀麵杖擀長條形，表面依次刷好油擺入盤中，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。
第三步，把第二次餳好的麵糰，雙手展撣開拉伸，八成寬的麵條再一次丟進沸水鍋裡
第四步把煮好的燴麵撈出來，放碗裡再澆上肉湯和喜歡的配菜有條件的可以交上一碗牛肉湯來上幾片牛肉就變成了牛肉燴麵
菜碼可以根據自己的喜好添加都可以，喜歡吃辣的朋友可以再來上一勺辣椒油都行，不拘一格。這樣一碗燴麵就製作完成啦！
戈壁楊柳
作為一個河南媳婦，每年跟著老公回老家，雖然回去的次數不多，但還是有幾款當地美食令我記憶深長，尤其是河南的燴麵。
2014年夏天，我老公博士畢業，我們打算從一個城市遷居到另外一個城市，我辭了工作，陪我老公畢業旅行，那時候沒有錢，旅遊也不能新馬泰，就去了河南雲臺山，在山中住了幾日，那時候每日必吃的就是河南燴麵，山下農家樂用山泉水煮麵，風味難忘，那應該是我吃過的最好吃的河南燴麵，寬寬的麵條，有滋有味的湯水，搭配上農家樂自家種的幾頁小青菜，再加上當時還沒有娃，兩個人瀟灑自在，那次旅行，幾碗燴麵足以讓我終生難忘了。
好好吃飯的兜媽
哈嘍大家好，很高興能在這裡跟大家一起分享大河南的各種美食，想當初我在鄭州讀大學的時候，可是把整個河南省的美食都吃遍了哦！接下來我給大家把大河南好吃的美食給大家一一說來。
其實河南省的絕大多地方基本都是以麵食為主，也就是小麥。也就是很多的美食也都跟小麥離不開關係，比如濮陽的壯饃，西華的逍遙胡辣湯，洛陽的漿麵條，開封的灌湯包，新鄉的紅燜羊肉，鄭州蕭記/和記燴麵，郟縣的餄絡面，鄧城的葉氏豬蹄，固牆的手擀麵，商水的疙瘩面，南德的糊塗面，開封的涼粉，洛陽的水席。大盤雞，刀削麵，土豆粉，拉麵，滷麵，炒麵條，芝麻葉面條，蝌蚪面，煎餅，手撕餅，灌餅，蔥油餅，面窩窩，水煎包，油條，盒子饃等等等等…
其中我最喜歡的莫過於河南的胡辣湯了，上學那會兒幾乎沒個星期都要吃兩三次。因為河南也屬於北方了。冬天天氣非常寒冷，而胡辣湯的主要成分都是胡椒，用大量的胡椒調出又辣有香的味道，裡面又有好多好多好吃的配菜，吃一口
酥脆的燒餅喝一口胡辣湯，在那個寒冷的冬天裡能讓人身心一暖，那種感覺別提多舒服了。好了，感謝大家能看到我的文章。我會繼續努力學習，爭取以後能夠寫出更好的文章。謝謝大家！
郭先森975
哈哈15年去過一次河南，那天辦完事就想去找吃的，打聽了許久說河南燴麵很有名，是當地小吃然後根據路人指引來到一家有名的燴麵餐館，第一次吃這麼寬的面，裡面可以加很多料，居然在哪三天，每天多要去吃一碗哈哈，之後再也沒去過河南。記得那天河南鄭州下雪了。
小雷東寶18
你好，我是三斤。你們都吃過什麼河南美食？恁某吃過河南羊肉白湯燴麵？
說到河南，不得不提燴麵，燴麵是河南特色美食，有著久遠的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。河南人做事做人一向講究個實在厚道，就跟眼前這碗麵一樣，分量足，口感好，價錢公道。燴麵還是“中國十大面”之一！
河南還有糊塗麵條，以前沒東西吃的時候，糧食不夠，尤其是細糧更沒有。人們吃麵條的時候，就是在鍋裡先放些玉米麵、小米之類的粗糧，再加一些乾菜之類的東西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的麵條，熟了，就是糊塗麵條。這樣，雜七雜八、糊里糊塗一大鍋，既省細糧，又好吃，又擋飢，又有營養。
河南燴麵雖然有名氣，但河南還有好吃的家常滷麵，河南的滷麵跟北京的炸醬麵一樣，缺少老字號，卻勝在家常。無論在裝修豪華的酒店，還是街頭巷尾的館子，好吃的美食你是尋不著的，必須得自己家裡做的才是那個味。特別是家裡爸媽做出的來的那個味道，是在哪都吃不到的。
肥三斤
河南特色美食
河南菜又名豫菜,歷史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。是中國傳統美食之一。主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。河南美食歷史悠久口味獨特，河南特色美食雖種類多樣。河南特色小吃一直是來河南遊客心中的那抹回不去的記憶，河南的小吃雖然不貴，但是卻有著回味無窮的能量，河南特色小吃還等什麼，來河南一定要來品嚐這等美食哦！
合記羊肉燴麵
合記羊肉燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。94年5月榮獲“全中清真名牌風味食品”稱號。97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴麵，改名為“合記燴麵館”，俗稱合記。
胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於宋代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
長壽魚
是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹製而成，鹹、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關係。一年春天，劉秀來到位於黃河之濱的邙山。這裡山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚後，感到精神為之一振，勞累之感頓消。後來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。
琥珀冬瓜
琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮豔麗而受人喜愛。因此人們習慣於在一些菜餚前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬於甜菜類，製作時選用肉厚的冬瓜，去皮後刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然後鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開後，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃髮亮時即成。在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。
炒三不沾
是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
杞縣醬紅蘿蔔
杞縣醬紅蘿蔔創制於清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創。它素有四優（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱。該產品選料考究，操作嚴格，所用紅蘿蔔必須品種純正，採收適時，成熟一致，無黴無傷，長介於4－5寸之間，直徑不超過1寸。製作時必須嚴把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜後鹹、鹹中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。
燙麵餃
新安燙麵餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙麵餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
套四寶
是開封傳統菜餚，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味於一體，味道香濃獨特，堪稱“豫菜一絕”。其作法頗費功夫，必須將四種全禽剔骨後層層相套，不能有一隻破損，這樣吃時就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮於湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
桶子雞
是開封特產名菜，源於清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。由於當時煮雞的鍋用的是下鐵上木的桶形鍋，所以得名為桶子雞。它選用生長期不超過三年的優質肥嫩活母雞，採用百年老滷湯煨制而成。具有色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，味道醇美的特點。位於鼓樓廣場南側的馬豫興雞鴨店的“桶子雞”尤為有名。
五香風乾兔肉
五香風乾兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成。成品香味獨特，回味綿長。
洛陽燕菜
是洛陽水席中的重頭戲，也是洛陽最負盛名的一道菜餚。相傳，唐代武則天執政時，洛陽一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，當地官員就把它作為貢品獻入皇宮。武則天一見，龍心大悅，認為這是上天對她政績的褒獎，於是命御廚用它作一道菜。蘿蔔本不是什麼稀罕物件，以它為主的菜餚更不是什麼特殊美味，御廚經過百般思考，決定將其和宮中的山珍同煮。武則天吃後，覺得這菜味道極鮮，幾乎可以和燕窩相媲美，遂賜名“燕菜”。從此，一道以蘿蔔絲加山珍海味的菜餚就上了宮中的御菜單，成為招待貴賓的佳品。
觀音堂牛肉
此菜的製作過程頗為繁複：先將牛肉醃製好，再放入大鍋內煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮豔，醬香濃郁，鹹味適度，肉嫩可口。
老廟牛肉
滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。
杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳到民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄乾、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
鯉魚三吃
鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡面養兩三天，把土腥味吐乾淨，才可以撈出來下鍋。這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙。
清湯荷花蓮蓬雞
以雞糊和魚肚製成的“清湯荷花蓮蓬雞”，是鄭州市特級烹調師趙繼宗在傳統豫菜“蓮蓬雞”的基礎上改制而成的。其做工細緻，造型精美，質地爽嫩，湯鮮味醇。曾於1983年全國烹飪名師技術表演鑑定會上被評為優秀菜餚。
米遇上魚
對於河南的美食，對於我個人吃過河南菜來說，有好多種，河南燴麵、道口的燒雞、安陽的三不沾等等，這些味道都不錯，簡單說下這幾道美食的感受。
1、河南燴麵
河南燴麵這道美食幾乎是大街小巷都有，不管是在河南本地還是外地城市，有不少小飯館有這道美食，燴麵是一道非常抗餓的美食，小編在工作時候，在北京不同城市就吃過不少類型的燴麵，特別是羊肉燴麵是我的最愛，喜歡吃那種羊肉湯的味道，燴麵那種濃稠的感覺很爽，加點豆腐絲，有點羊肉，不用吃啥了，一碗燴麵就管飽，價格還不貴，燴麵不管是有錢的還是沒錢的，都能吃得起，也是一道實惠的麵食。
2、道口的燒雞
道口的燒雞正宗的沒吃過，在某些電商平臺買過吃，感覺也還行，但是沒有那種現場吃得真正道口燒雞，不知道安陽道口的燒雞是否真的有那麼好吃，從網上買的確實雞肉和雞架可以輕易分開，味道鹹香，吃起來還行。
3、三不沾
三不沾曾經在北京的某個飯店吃過，確實正如其名，吃完不粘牙、不沾盤子、不沾筷子，味道非常香，而且看起來非常好看，金黃金黃的，看著就非常有食慾，吃起來確實味道濃香、淡淡的甜味，對於像我這種愛好美食來說，三不沾那絕對了，都想著自己在家做這個東西，不過看做法非常耗時！
河南美食還是非常多的，還有那個胡辣湯我也愛喝，早餐喝胡辣湯和包子是非常不錯的搭配。
蜜罐蟻美食
你好，很高興回答你的問題。
第一：河南燴麵，河南燴麵在河南知名度非常高，是一種由，湯，菜，飯，葷，組成的風味小吃，經濟實惠，味道鮮美，深受河南人喜愛的美食之一，吃的時候放點香菜，辣椒油味道更爽。
第二：胡辣湯，是北方比較多湯類食物，其中河南，陝西等地最為出名，經常出現在路邊攤，小吃店，口味微辣，營養豐富，而且還經濟實惠。
第三：雞蛋灌餅，是河南信陽著名小吃，深受北方人喜愛的早餐之一，把雞蛋烙進餅裡，餅皮酥脆鮮香。
第四：開封包子，開封小籠包也稱灌湯包，製作工藝比較講究，用豬後腿瘦肉為餡，精粉為皮，大火蒸制而成，小籠包，小巧玲瓏，皮薄大餡，灌湯流油，味道鮮美等特點是河南必備早餐之一。
第五：扁粉菜，也是河南安陽一帶傳統名菜，深受安陽居民喜歡的特色名菜之一，粉條為主料，輔料，青菜，豆腐豬血等，在一個大鍋裡煮，味道鮮香，香而不膩，爽口筋道，在加上辣椒，簡直美味爆棚。
第六：洛陽牛肉湯，是由牛骨，大料，蔥，組合製作而成，湯味鮮香可口，深受洛陽人喜愛的美食之一。
希望我的回答能夠幫助到你。
是於先森啊
河南的美食很多，說河南燴麵、胡辣湯有些太籠統，每個地方也有自己的特色美食，有的美食出名，有的其他出名，就像洛陽的牡丹，信陽的毛尖，開封的包子等等……
一片甲骨驚世界，三千年來是帝都，殷商文化發源地--安陽！
安陽如今是八大古都之一，岳飛廟、袁世凱墓、甲骨文都出自安陽，說起安陽也有很多特色的地方小吃，比如內黃的燒灌腸，安陽的扁粉菜，扣肉，丸子等等……
看著扣肉丸子都是帶湯的，但是每個碗裡的湯汁都不同，有的酸湯，有的香湯，最簡便的方法便是吃完菜就能喝湯，一碗全包括，河南燴麵、燴菜、燴餅都是同理。
扁粉菜：一口大鍋裡面放著粉條、青菜、豬血等等，一碗很有嚼勁的粉條菜，很多人喜歡把它當早餐，配個餅或者包子。
燒灌腸：把豬血灌進豬大腸裡，燒熟，裝進保溫桶，有人買就切塊，上面澆上蒜汁，軟嫩可口，也有蒜的香辣味，排毒聖品！
皮渣：只有安陽才有的特色，是用粉條跟蝦米澱粉製作而成，好的皮渣吃起來是彈呀的，一般會在扣碗裡，配上酸湯，真的不要太香！
@ @頭條美食
CC崔崔
豫菜雖不上臺面，但是河南小吃卻多不勝數，胡辣湯，燴麵皆是河南的代名詞，不光河南人知道，全國人民都知道，相信每一個河南人也都吃過。
河南地處中原，自古就是中原之腹，天下的中心地帶，河南歷史悠久，封建社會許多朝代的首都都在河南，因此也就形成了源遠流長的美食文化。
今天“飯夫”借這個機會，想要說一說隱藏在河南各省市，縣鄉，村鎮的一種地方美食，那就是“五香牛肉”。
河南開封沙家牛肉
河南郟縣三郎廟牛肉
河南衛輝世奎牛肉
河南靈寶觀音堂五香牛肉
河南周口周家口牛肉
河南新密大隗牛肉
河南太康馬頭牛肉
河南新密馬永信牛肉
河南扶溝何家牛肉
河南沈丘馬五牛肉
只此美食，稍加思量，便不可勝舉，若是盡數，怕是三天三夜也說不完吧！
還有舞鋼尚店刁家牛肉，漯河樊城洪家牛肉等等，有時僅僅是一個村，一個鄉，都有名鎮方圓百里的地方品牌，這就是河南，廚祖誕生之地，天下美食匯聚之源！
