行天下66818885
鯽魚下面需要煎嗎？
煎！！！！！
小火，鍋內少油，兩面煎黃，煎起鍋巴！
煎好後下入高湯，大火衝，湯白濃！
加料酒，鹽，雞精，味精，胡椒，香粉，
泡辣椒，薑末。
另起鍋燒水煮麵，撈碗裡，把煮好厚的魚帶湯倒入面上邊，加蔥花，魚香撒上面。
另起鍋用鮮青紅辣椒，
加上鮮花椒一起熗鍋，
淋在碗裡面！！
上等三椒鯽魚面做好了！！
吃一次讓你終身念念不忘！！！
小李子小面
大家好，我是小農家園，一位熱衷於農村美食的小農人。您的問題是：鯽魚下面需要煎嗎？
首先非常高興來回答您的這個問題 ，鯽魚的功效想必大家都知道，它含有豐富的蛋白質。它不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養價值。在我們的日常生活中，經常會把鯽魚做成各種各樣的美味菜餚來吃，鯽魚湯下麵就是其中的一種做法。
鯽魚下面是需要提取鯽魚湯，那既然是鯽魚湯，我還是建議先煎一下比較好，下面我來和大家分享一下鯽魚煎過的好處有哪些。
第一、把清洗乾淨的鯽魚下油鍋煎一下，能更好的去除魚腥味，魚湯喝起來沒那麼腥。
第二、把鯽魚兩面煎至微微發黃，再一次放入足夠量的水下去煮，鯽魚肉不容易煮爛煮碎，減少魚刺外露帶來的麻煩。
第三、鯽魚經過煎制過後，煮出來的湯才會更加濃白，而且味道也會更加的鮮美哦。
好了以上就是我的回答，希望我的回答能對您和朋友們有所幫助。對於這個問題如果朋友們有 不同的見解和補充，請您在下方評論區留言交流。
如果您喜歡我的回答請關注小農家園，每天會有不同的美食視頻為您更新。好了感謝您的收看，再見。
小農家園
第一點：魚肉過油煎
如果想要自己燉出來的魚湯，又香又奶白，而且顏色看起來也非常純正，最有效的辦法就是將於醃製好後擦乾它表面的水分，然後在往鍋裡倒入點醬油，等到油溫好以後，再放入少許白糖，最後開成小火將魚肉煎到兩面都是金黃色就可以了。這裡一定要記住，一定要在油鍋里加入少許的白糖，這樣才能讓魚肉不粘鍋，做出來的魚肉也不會有糊味。
第二點：魚肉醃製
無論你是章魚用來煮，還是燉還是炸。首先第一步都是要把魚肉醃製好，因為如果魚肉不經過醃製的話，你做出來的魚肉就會有非常濃重的腥味。腥味太重的魚肉很多人都是不願意吃的。但是我們這裡的魚肉是用來燉湯的，所以醃製的時候不必放太多的調料，這樣就會蓋住魚本身的香味。最正確的方法就是將魚處理好後，反覆地用清水清洗乾淨，最後再加入生薑蔥段和料酒，均勻的醃製10到15以後就可以了。
第三點：冷水下鍋
我們在燉魚湯的時候，最好是冷水下鍋，而且還需要放入一定量的生薑蔥段，再開到大火將水煮開，把水錶面浮出的泡沫，用勺子撈出來。然後再開成小火，加入適量的食用鹽進行調味。等到可以聞到魚肉的香味，以後就可以把魚湯盛出來了，魚湯盛出來以後，需要靜置3到4分鐘，因為這樣雜質才會沉澱到碗底，還可以避免燙嘴。
以後如果還要做鯽魚燉湯，一定要記住這三點哦！這樣才能保證自己做出來的魚湯又新鮮又好喝，而且營養價值也很高，才不會讓你的期待值有所降低。
軍少影視
要想口味鯽魚湯白口味好；個人覺得在製作鯽魚湯的時候要注意幾個方面（步驟）：
1、將鍋燒熱；倒入適量的量油，油溫5-7成熱放置鯽魚。一面煎至微黃，再煎另一面；用油煎鯽魚後，魚膠更容易溶解。
2、倒入適量的開水；大火燒開後轉中火20-30min。（注意是開水；不是冷水，因為個人試過冷水做的鯽魚湯沒有開水做的鯽魚湯白，而且口味也不如開水的好）
3、放入少許白胡椒、食鹽、雞精就可以出鍋了。
以上是個人看法；不喜勿噴，謝謝。
一葉時光
您好！我是廚師長鄧師傅，很高興回答這個問題。鯽魚下面需要煎嗎？答案是要煎至兩面金黃，下面說一下我的做法。
1.準備食材，鯽魚殺好用蔥姜料酒汁醃製十分鐘。
2.準備配料，小米椒切圈，生薑切片，大祘拍碎，小青椒切圈，芹菜切段，青菜一把，蔥花。不吃辣椒的可以不放。
3.起鍋燒油開始煎魚，將魚煎至兩面金黃，注意別粘糊鍋。
4.下薑片料酒去腥，再加入沒過鯽魚，放入小米椒，祘米，食鹽。大火煮5分鐘左右。
5.魚湯煮濃煮白後，加入小青椒，芹菜段，再下青菜。
6.開始調味，加入雞精味精胡椒粉。
7.出鍋裝入碗中。
8.洗鍋燒水，水開後下麵條煮之段生。
9.把麵條控幹水分，將鯽魚湯倒入碗中，撒上蔥花，美味完成。
鯽魚面營養豐富，含膠原蛋白，還有養顏美容功效呢。大家可以試做多吃鯽魚面哦！以上是我的分享，希望能幫到您。謝謝！
廚師長鄧師傅
需要的，無論燒什麼魚湯，魚都要煎下，而且加入一樣東西會更好喝，我把步驟分享一下，希望我的回答有所幫助。
鯽魚湯麵
食材：
鯽魚、油，蔥花，麵條，牛奶，鹽，青菜，
步驟：
1、鯽魚收拾乾淨後，用廚房用紙擦乾水分，
2.鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃
3.加入清水，薑片，大蔥大火煮開之後轉小火燉至湯色奶白，再加入兩勺牛奶煮開之後放點鹽備用
4、另起鍋，加清水煮開，下入麵條煮熟，放入洗淨的青菜，熟後與麵條一起放入魚湯裡，再撒點蔥花就可以了。
倩影美食人生
你好，我是山哥，很高興來回答鯽魚下面要煎嗎？
下面我來分享一下我煎鯽魚的經驗。鯽魚湯和紅燒鯽魚做法都不一樣的，
先來說說鯽魚湯的做法，鯽魚洗淨，把鍋燒燙以後用冷油滑鍋，在加少量的油燒到6成油溫，把魚放進去.調小火把鯽魚兩邊煎5分鐘左右，就放生薑，料酒，加開水，小火慢燉10分鐘給上調料就可以起鍋了。
紅燒鯽魚的做法不一樣的，把鯽魚殺好洗淨，魚兩邊劃各幾刀好入味，到小半鍋油，把油燒到8成油溫，放鯽魚炸金黃色定形以後撈出來，倒出油，在放生薑，郫縣豆瓣醬，料酒，老抽（少量）倒開水，放鯽魚下去小火慢燒15分鐘，在加其他調料就可以起鍋了，煎鯽魚和炸鯽魚關鍵是火功和油溫要把握好，如果把握不好這些就會一塌糊塗的，希望我的回答你能滿意。
重慶山哥闖海南
您好，很高興能為您回答這個問題，我覺得需要煎的。
大家現在都非常喜歡吃魚肉，而魚肉也成了我們中國人餐桌上必不可少的一種食物了。但是很多人在用魚肉做菜的時候往往用錯了方法，就比如說大家都很喜歡喝的魚肉燉湯，很多人自信滿滿的做出來，但是味道和感覺都不對，這是因為它在做湯的時候，不是少了，步驟就是用錯了步驟，所以今天我們就來告訴大家，再做鯽魚湯的時候應該注意哪三點？學會了以後你做出來的鯽魚湯，肯定又香又奶白。
而看似很簡單的燉鯽魚湯，我們到底需要掌握什麼樣的技巧呢？很多人在平時做鯽魚湯時都會將給魚先煎一煎，然後再用乾淨的清水燉，他們希望這樣做出來的魚肉能夠鮮嫩入味，做出來的魚湯又香又奶白，讓人聞著就非常有食慾。但是現在又有人開始糾結，在做鯽魚湯的時候，到底要不要把魚肉先煎一煎呢？現在就來告訴大家，只要注意這三點就可以了。
第一點：魚肉過油煎
如果想要自己燉出來的魚湯，又香又奶白，而且顏色看起來也非常純正，最有效的辦法就是將於醃製好後擦乾它表面的水分，然後在往鍋裡倒入點醬油，等到油溫好以後，再放入少許白糖，最後開成小火將魚肉煎到兩面都是金黃色就可以了。這裡一定要記住，一定要在油鍋里加入少許的白糖，這樣才能讓魚肉不粘鍋，做出來的魚肉也不會有糊味。
第二點：魚肉醃製
無論你是章魚用來煮，還是燉還是炸。首先第一步都是要把魚肉醃製好，因為如果魚肉不經過醃製的話，你做出來的魚肉就會有非常濃重的腥味。腥味太重的魚肉很多人都是不願意吃的。但是我們這裡的魚肉是用來燉湯的，所以醃製的時候不必放太多的調料，這樣就會蓋住魚本身的香味。最正確的方法就是將魚處理好後，反覆地用清水清洗乾淨，最後再加入生薑蔥段和料酒，均勻的醃製10到15以後就可以了。
第三點：冷水下鍋
我們在燉魚湯的時候，最好是冷水下鍋，而且還需要放入一定量的生薑蔥段，再開到大火將水煮開，把水錶面浮出的泡沫，用勺子撈出來。然後再開成小火，加入適量的食用鹽進行調味。等到可以聞到魚肉的香味，以後就可以把魚湯盛出來了，魚湯盛出來以後，需要靜置3到4分鐘，因為這樣雜質才會沉澱到碗底，還可以避免燙嘴。
以後如果還要做鯽魚燉湯，一定要記住這三點哦！這樣才能保證自己做出來的魚湯又新鮮又好喝，而且營養價值也很高，才不會讓你的期待值有所降低。
彬彬美食專家
關於鯽魚要不要煎一下和湯如何燉成乳白色的問題，我簡單說一下個人小經驗。先要了解一下奶白色的湯是怎麼形成的，其中有什麼奇妙的變化，從科學上講奶白色的湯是乳化油和蛋白質通過加熱相互作用的結果，所以，做這種奶白色的湯時，魚要先用中火煎一下魚，下鍋油要稍多一些，可同時加蔥、姜去腥，千萬不要加醬油，醋，料酒，煎至兩面金黃後加入開水開始燉湯了，如果冷水下鍋，蛋白質受冷會凝固，油也不能乳化，只要撐握了這些小竅門，不管什麼魚都可以燉出牛奶一樣的美味魚湯了。[來看我][來看我][來看我]
食為天Vlog
需要煎制後再進行煮制熬湯下麵不僅湯色濃白，其中的營養成分更易吸收。
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，是難得的優質食材。
鯽魚可和豆腐同時燉煮，不僅湯色明亮，營養價值也會發揮到最大程度。要想煲出奶白色的鯽魚湯，其實也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會滲出來，熬湯的時候脂肪就會乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。
做法：
1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用;
2、洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。
3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入薑片，調成慢火煮;
4、約1小時後出鍋放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成。
注意事項
1、 煎魚之前一定要把水擦到完全乾，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。
2、一般看到油鍋裡開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。
