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我是江西吉安的，在村裡辦酒席我有時會去幫忙切菜，才對酒席的菜瞭解一些。隨著生活水平的提高，菜類也有攀比，正席的菜分中午和晩歺，中午一般是小炒，特別合胃口，有花生米，小炒牛肉，油炸魚片，炒豬肝，豬肚，家鄉肉？豆芽，豆腐絲，筍乾，花生米炒小腸，晚歺比較豐盛，有扣肉，肉皮，粉蒸排骨，紅燒豬腳，牛腳，牛排，白肚皮，甲魚，尤魚肉絲，肉丸，魚，紅燒鴨，雞湯，皮蛋，炒牛肉，包菜，鱔魚炒油麥菜，玉米炒紅腿腸，讓人吃得油油的
金色年華2266
農村辦喜事要準備幾個菜，這個各地是不一樣的，就說說我們當地的情況吧。
我們當地男婚女嫁辦酒宴，一般最少要辦兩天，共備辦四頓飯，第一天中午算開始，第二天中午是正日，第一天中午一頓不連水酒飲料煙，一桌飯大概要花五百多元，第二天中午一桌吧，大概要在七百元左右吧。具體上些什麼菜呢，我也不再多說了，發個圖片你自己看，值與不值償了才知道。
我們宴席一般現在都是請的”一條龍”服務，一切由他們負責辦，自己只辦理其它的事項。農村人雖然比較勤儉節約，可辦事宴最愛互攀比，總覺著花少了怕人說閒話。這樣明明家家認為是浪費錢，可誰家也不願從自身來做起，只好這麼一直來傳承。
你願意從你做起嗎，不妨簡單辦一下喜宴吧。
李增喜3
農村辦喜事會準備那些菜呢？今天我給你們分享下我結婚的時候準備的菜品。
第一、先說涼菜吧，十個涼菜。
醬牛肉、果木烤鴨、雪花雞柳、紅油耳絲、蒜梗牛肚絲、冰糖蘆薈、薑汁蓮菜、爽口大拉皮等等，一共十個菜。
第二、熱菜有；清燉整雞、紅扒全肘、糖醋鯉魚、梅菜扣肉、香辣蝦、粉蒸排骨和酥肉，外加幾道素菜一共十個。
五道湯；甜湯有銀耳羹、水果湯、早生貴子湯
葷的，酸辣肚絲湯、酸辣雞蛋湯。
麵點有三道；蛋糕、糖角、小籠包。
以上都是我去年結婚辦喜宴的菜，每個地方的菜都不一樣，但是都大相徑庭吧，畢竟價位也是一方面，我結婚的菜400一桌。
豫小磊的日常
農村宴席各個地區都有不同特色意義的：
我是地道農村出來的，去年我老家建新房搬家，現在經濟條件好了所以家家戶戶的宴席都提高了不少，不管是菜的份量還是種類都增加了不少。
我記得我家備菜的時候，老媽拿了一個本子📒，一支筆給我，她說我寫，首先就是葷菜行列：山藥燉土雞（雞是自家養的）烤鴨、小炒牛肉、酸菜魚、青椒炒豬肉、黑皮子肉、煮酥肉、排骨燉茨菇、三鮮湯（豆芽+番茄🍅+生菜🥬+新鮮的三鮮肉）
蒸菜：雞蛋丸子肉、梅菜扣肉、蒸南瓜🎃、
涼菜：葷素拼盤、涼粉、涼拌粉絲
乾糧：酥花生、土豆片、煎小餅、
素菜：酸菜燉嫩豆腐、素炒魔芋
滷菜：滷鵪鶉蛋
（註明：我們這裡不論是白、紅喜宴席每家都會殺一頭豬，所以豬肉的品種要多一些）
我特別喜歡農村的喜宴，有家的味道，喜歡吃什麼吃完了還可以再次換菜，最重要的是幾乎大多數菜都是自家種植或養殖的，一般不會去外面買，所以吃起來很有味道，很健康😋
圖一是今天去隔壁鎮上吃的喜酒，吃完了才想起要拍一張，圖二是去年我家搬家的時候辦的喜宴
富源味道
這個月吃酒席已經三次，月底將還有一次，我們北方農村有專門的接做酒席菜的師傅，因此前幾天吃酒席時以至於一個服務員說：感覺這幾天老看見你。
三次酒席三次的菜差不多，其中兩次是喜事，有娶媳婦的，還有嫁閨女的，而嫁閨女和娶媳婦的菜簡直就是同出一轍，下面我把我們這裡結婚酒席必備菜給大家介紹一下。
第一個硬菜：四喜大丸子。
結婚必備菜必須有四喜丸子，首先裡面有個喜字，這是所有菜品裡唯一一個有喜字的菜，寓意就與眾不同。
四喜大丸子是用絞好的豬五花肉，裡面有蔥薑蒜等配料，要經過油炸成型後再大火蒸熟，肉丸子香而不膩，軟爛適宜，是老人孩子們都喜歡吃的一個大菜，因此它是酒宴必備菜。
第二種酒宴必備菜：紅燒鯉魚。
鯉魚雖然不是最好的魚，即便酒席上已經有了黃花魚和鱸魚這樣的貴重魚，農民們還是期盼著紅燒鯉魚的到來。
紅燒鯉魚是經過兩次炸制，才能夠成功做好，鯉魚又有魚躍龍門的說法，所以紅燒鯉魚做出來以後是一種躍的形狀，尾巴使勁翹著。
第三種結婚必備菜：和菜。
和菜是我們北方人喜歡吃的菜，冬天時用白菜心來做，現在用娃娃菜代替。
和菜的以思是祝福新人以後的日子和和美美。這種菜是用粉絲和海蜇皮加娃娃菜，用蒜泥涼拌出來的菜，酒席上咱且不說它的寓意，吃多了魚肉，來這樣一道開胃、清口涼菜是很不錯的事情。
第四種結婚必備菜：大蝦。
大家都知道，螃蟹和蝦是一種做熟後才變成紅色的菜，螃蟹是季節性海鮮，大蝦可以一年到頭有，因此大蝦在結婚這天必須有，寓意新人以後的日子一定紅紅火火。
結婚吃的蝦一般是大蝦，上菜時是按照桌子上人數上蝦，有多少人上幾尾蝦，一個人一隻，大蝦是放在鍋裡煮出來的，鍋裡有花椒，大料等各種調料。擺盤時要像排隊，頭衝中心，尾巴朝外擺。
其實農村那種下鄉做菜的師傅，無論白事紅事，做的菜花樣基本相同，如果有變化，那就是價格不一樣。
看農村說農事
前幾天河南的一個同學結婚了，我們沒走多遠就看到了他們河南的風土人情，但是當我們下車的時候被嚇了一跳，怎麼說被嚇了？然後詳細聽我說，我剛開門，我看到前院有非常濃的雜湯味，而且這種味道很濃，我記得小時候在山東農村的婚姻中能聞到這種味道！氣味還是很難忘的，然後還有六七張大餐桌，三隻大鍋（餐桌是油炸的，鍋是蒸肉或蒸魚），庭院和房間都是桌子，而且近年來我看到的婚禮場面非常不同！
當我們到達的時候，我們被拖進房子，說我們先喝茶。然後我們聽到外面院子裡的閒聊聲。我認為這是他們婚姻的開始。我拿起相機跑了出去。我想我會把它送回朋友圈。當我走進院子時，景色壯觀。七個或八個年輕人排隊等候，盤子和小盤子在裡面。幾個年輕人來幫忙！現在讓我告訴你前一天在農村吃什麼樣的食物。冷拌麵條和冷拌豆腐：這些都是事先準備好的冷拌，把盤子直接裝到桌上，簡單方便，效率高！（那就是吃盤子的方法不好，直接掌握！）我第一次看到這個場景。
凍花生，豬耳，脆豬腰：來這裡第二波的人，看，哇，這些菜我都愛吃，兩三米遠就能聞到香味！
看看在廚房裡燃燒的火，在鄉下都是這樣用火烹飪，比城裡的餐館做得好多了，這種場景城裡的小朋友沒見過多少！好的，讓我們繼續向你們展示什麼！燉鯉魚：托盤裡有三條魚，都是整齊的。有人會把一匙湯倒在魚上。（雖然它被稱為燜鯉魚，他們把魚煎，蒸在蒸籠裡，倒湯）！味道好極了！
下一個是馬鈴薯粉：這讓我感到奇怪，當我結婚的時候，我仍然有土豆粉。看起來每個人都有一碗馬鈴薯粉，因為我不喜歡，所以我拍了張照片，繼續看下一道菜！
這道菜是農村婚宴必備的菜。聽他們說這道菜是村裡廚師的特長，香味十足，吃得油膩而不油膩！你是怎麼吃這種肉的？
醬汁肘子：這道菜在農村的婚宴上可以說是與山村扣肉一樣的地位，在廚師的秘密之後，多吃油膩而不油膩！
胡蘿蔔燉排骨：一個接一個地幫小夥伴拿盤子，等著阿姨舀碗，還有排骨湯和蘿蔔，甚至吃喝，別提多有活力。切片肉湯：直接在鍋裡燉，然後直接舀到碗裡，加上這麼多芫荽！再來看看這湯。燉肉很濃。很難說它不好吃。
蘿蔔蔬菜：先把蘿蔔切成片，用醃料醃一下，上桌前把蘿蔔片放在盤子裡，然後把大塊的肉挖出來，嗯！城裡的人從來沒吃過東西！海帶湯：看這慢慢的鍋，時間一會就過去了，我在這裡拍照看到菜的末尾，想快點拍，不然別人就好吃了！
西瓜：我真沒想到會有西瓜，啊，看到那麼多人直接用手在盆裡挖菜，挖三道菜又拿走，是桌上的最後一道菜！
農鄉大強子
在東北農村的喜宴相當豐盛，在東北農村任何一個小村莊遇上哪家有喜事，那一定是整個村子的一件大事，東家會大張旗鼓的背上好酒好菜，邀上左鄰右居親朋好友歡聚一堂，感覺吃的不是酒席，而是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。
特別是自家操辦的酒席喜宴相當豐盛。東家提前殺一頭400左右斤的肥豬備用。
東北農村操辦喜宴，有一桌放12個菜的，還有的是16個菜。在於東家與廚師研究。8個熱菜，4個涼菜是最基本的。
下面我把東北喜宴的菜譜寫出來 讓大家看一看，8個熱菜：1）小雞兒燉蘑菇、2）紅燜豬肘 、3）紅燒鯉魚有的席用兩道魚（幹炸黃花魚）、4）酸菜扣肉、5）焦溜肉段、6）四喜丸子、7）蔥包肉、8） 水煮肉片，基本上就是這8個熱菜。
這些都可以改動的，但是雞、魚、肘子、排骨是必須有的是撤換不了的；4個涼菜：1）家常涼菜、2）豬肝豬心拼盤、3）醬豬蹄、4）水煮排骨。有時候也是八涼八熱16個菜。外加這四個涼菜就成為一桌16道菜。
鹽局大蝦、特色面腸、風乾板鴨、東北大拉皮等等。這是按16個菜來下的菜單。
蜜汁林
我是河北的，我們這邊的喜宴通常也就是十多個菜。不過南北地區風俗不一樣，喜宴的菜系或許也是有點差別的，沿海等地的喜宴海鮮肯定是必不可少的。 那麼接下來我就講講我們河北省一個小農村的喜宴菜都有哪些。喜宴一開始先上餄烙，然後開始上菜首先雞、魚、肘子、這是必不可少的，在我們這邊俗稱三大件，剩下的有幾個涼菜和幾個熱菜，涼菜也就是木耳，耳絲，銀耳等等，熱菜就是芹菜炒肉，青椒炒肉，紅燒肉，等等，還有蝦，小番茄，或者西瓜，最後喜宴結束饅頭、紅燒肉、米湯收尾。當然各家的涼菜和熱菜都大同小異。
趙小妹123
我老家在河北農村，老家的親戚結婚的婚禮去參加了多次。加上因為做過廚師的原因，我們這座沿海城市的農村婚宴也參加過不少，也做過農村婚宴的大廚。
因為中國地域遼闊，各地的風俗和物產都不同，所以做為特別重要的宴席——婚宴，各個地方也都有不同。先來說說老家河北的婚宴，一般都有什麼菜。
河北的婚宴多年前講究個“四碟八碗”，也就是八個炒菜加四大碗主菜，一般都是這樣的:
八碗
- 整雞
- 肘子
- 丸子
- 整魚
- 扣肉
- 八寶飯
- 蝦
- 大燉菜（一般就是以葷菜為主，搭配一些素菜而成）
- 熘三樣
- 花生米
- 拌牛肚
- 青菜炒肉
我們這裡農村的婚宴，比河北老家檔次要高一些，因為屬於臨海城市，所以海鮮是婚宴餐桌的必備。一般都是十六個菜，因為我們這裡實行的一桌十人，河北是一桌八個人。我們這裡的婚宴，一般菜式是這樣的:
六個涼菜
- 燻鮁魚
- 黃瓜海蜇絲
- 拌海帶絲
- 醬牛肉
- 大拌菜
- 軟炸肉一類的炸菜
十個熱菜
- 㸆大蝦或鹽水蝦
- 西芹百合腰果蝦仁（百年好合）
- 松仁玉米（甜甜蜜蜜）
- 全家福
- 清蒸魚
- 鹽水海鮮（一般是海螺或皮皮蝦一類的時令海鮮）
- 扒雞
- 紅燒肉或排骨或肘子
- 炒青菜
- 糖醋魚
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結語:現在一進入臘月，農村舉辦婚宴的開始增多，現在很多地方都有專業的“一條龍”婚宴服務，桌椅板凳碗筷這些全都包裡了!辦事的人家不像以前那麼操心費事了!而且農村的婚宴比城市的熱鬧，並且菜量也會大很多。
73神牛
我們那邊農村的喜宴一般分兩種，一種就是自己在家請廚師自己買菜，然後做酒席喜宴，這樣的話，菜品會好一點，根據自己主人家的要求來做!還有一種就是怕麻煩，直接就在鎮上酒店訂酒席,鎮上酒席一般都是標準菜，相對於家裡可能要差一些!
說說我結婚的時候，我們家的酒席菜品.我爸爸是一個比較好面子的一個人，對別人非常大方，所以我們有事情遇事的話，酒席都會辦的比較好.菜量都會比一般的要加多一些，例如一般魚要一斤二的話，我老爸會要求要一斤半等等要把盤裝滿.
一般正常情況下都是24個菜，八個涼菜，八個小碗，八個大碗!相對禮儀規矩比較多的，而且我們那邊菜是偏辣的，口味相對重一些.
24個菜裡面主要菜菜，涼菜有，豬肝，豬頭肉，蝦，雞爪，乾果，還有當季的一些蔬菜水果，主要都是下酒做涼菜!
然後還有就是八個小碗，這個八個一般也是熱菜，主要就是小炒，小葷，有蒜薹肉絲，黃鱔蒜瓣，蒜黃炒蛋，等等，主要就是一些素菜搭配一些葷菜!
最後就是八個大碗，上大碗的時候也就預示著要吃飯了，會上米飯，大碗一般主要有，整雞整魚，整肘子，紅燒肉，魚，甲魚湯，吵牛肉，還有羊肉粉絲湯等等.我們在魚上桌的時候，是有一定講究的，比如魚頭魚尾要向著誰？一般魚頭要向著桌上最長輩的人，然後才可以開始動筷吃魚!
現在農村的喜宴一桌也要大概千元左右八九百，菜品還是比較豐富的，如果吃不完的話，有拎走打包的習慣!總體來說，農村喜宴還是非常熱鬧，喜慶的，非常的有氛圍!
