怎樣做出正宗的梅菜扣肉
步驟
![這種方法做梅菜扣肉,我能吃兩碗,嚼在嘴裡滿口肉香](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
1.鍋里加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟。
2.煮熟的五花肉撈起切大塊控幹。
3.用牙籤在煮熟的肉表皮上扎一遍,然後抹上老抽和蜜糖。
4.鍋里加適量的油,燒至8成熱,將五花肉的皮炒下入鍋炸。
5.一直將五花肉炸至表面焦黃。
6.炸好的肉用冷水浸泡至涼。
7.攤涼的肉切厚片。
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8.然後將切好的肉皮朝下碼放在大碗裡面。
9.準備好甜梅菜。
10.將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。
11.鍋加熱,不用放油,將梅菜下鍋炒幹炒香。
12.加入適量的清水,生抽,老抽,冰糖,鹽,姜,八角等燒開,稍微燜煮一下。
13.將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗裡,蓋在肉上面。
14.鍋里加水燒開,將扣肉入鍋蒸1小時。
15.蒸好的扣肉將湯汁到出,倒扣裝盤。
16.將湯汁重新入鍋,勾芡,然後淋在扣肉上面就行了。
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