勤勞勇敢、深諳美食之道的清遠人，從不會把自己束縛在一張乏味的食物清單上
在清遠，除了清遠雞，
還有養在深閨的草鵝啊！
自宋代起，清遠就有養鵝的記載
逢年過節、喜宴筵席，
清遠人的餐桌上必定會有一味
清遠草鵝
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清遠草鵝：毛重8.5斤左右，淨重6.5左右（含肝腎）
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碌鵝好吃的關鍵當然是鵝！不夠斤兩的鵝經不起“碌”，肉質容易縮水；
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而太老的鵝，“碌”出來的肉質又太老，失去了韌性。最好選足百日、肥瘦均勻的鵝最好~
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說了燜鵝，不得不說鵝乸煲，是我們清遠人最喜歡的吃法之一。鵝乸，即母鵝。八九斤的鵝乸，肉雖老但勝在爽實有嚼勁，打煲最適合了。
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