腾原调味
分享一下我的体会，烤肉不管牛羊肉还是牛排羊排，最重要是小料最重要，高端的食材配上优质的小料，简直了～～～没事网上淘淘一天三顿吃不腻，最后还得劝大家为了健康还是少吃！
康仔仔196
你好，很高兴回答这个问题，我来新疆乌鲁木齐大概快20年了，最大的喜好就是新疆的美食，烤羊肉串，抓饭，大盘鸡，辣子鸡还有各种拉条子拌面。
至于烤羊肉串，新疆这边区分原汁原味的红柳烤肉和经过各种调料腌制过的铁签子烤肉，
红柳烤肉，是用红柳枝串起来新修的羊肉块，烤制过程中只加，盐辣椒面，孜然粉，烤出来原汁原味，鲜嫩美味，
铁签子烤肉也就是各个餐厅现在大量卖的烤羊肉串，把羊肉块先用皮芽子，鸡蛋清，和调料拌匀了腌制一段时间，然后串起来烤，过程中加入盐，辣椒面和孜然，味道很好。
个人认为，因为环保，现在大部分烤羊肉都是电烤，味道没有原来碳烤的更香
如果不喜欢吃辣的，可以在烧烤的时候减少辣椒面，各人的口味。
乌鲁木齐的小柴
我喜欢五花肉烤
配方：切片五花肉240g、生菜适量、香菇100g、金针菇50g、茄子1个、洋葱适量、辣椒酱2勺、白糖适量、鸡精少许、香油1勺。
烤肉的做法：
1、第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水煮沸，达到清洗消毒作用。
2、煮水后，把水倒掉，用油刷盘体内部，过十几分钟后洗干净使用即可。
4、切片五花肉洗净沥干，码入盘中。准备好生菜、香菇、金针菇、茄子、洋葱等配菜。
5、做调料酱：韩国辣酱加少许凉开水调匀，再加入适量白糖、鸡精、蒸鱼豉油、香油调匀。
6、先在平底锅底刷点油，然后将五花肉沾油，五花肉放进烤盘里烤。
7、五花肉烤一段时间后，会出油出汤，这时可以加进其他菜一起烤。
8、烤好的肉沾调料酱，将其他菜各少许都沾上酱，和五花肉一同包入生菜里裹好，整个一囗包，那味道美极了。
会吃的张大飘
大家好我是东北王双，下面我把烤肉配方告诉大家，
配方：切片五花肉240g、生菜适量、香菇100g、金针菇50g、茄子1个、洋葱适量、辣椒酱2勺、白糖适量、鸡精少许、香油1勺。
烤肉的做法：
1、第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水煮沸，达到清洗消毒作用。
2、煮水后，把水倒掉，用油刷盘体内部，过十几分钟后洗干净使用即可。
4、切片五花肉洗净沥干，码入盘中。准备好生菜、香菇、金针菇、茄子、洋葱等配菜。
5、做调料酱：韩国辣酱加少许凉开水调匀，再加入适量白糖、鸡精、蒸鱼豉油、香油调匀。
6、先在平底锅底刷点油，然后将五花肉沾油，五花肉放进烤盘里烤。
7、五花肉烤一段时间后，会出油出汤，这时可以加进其他菜一起烤。
8、烤好的肉沾调料酱，将其他菜各少许都沾上酱，和五花肉一同包入生菜里裹好，整个一囗包，那味道美极了，希望我的回答能够帮到你。
东北王双
您好很高兴回答您的问题！
烤肉对于普遍人群来说应该说都是非常喜欢的，烤肉分为直接烤制跟间接烤制。直接烤制就是所谓的炭火烤制，间接烤制呢就是铁板、石板烤肉。两种烧烤都非常喜欢，但倾向于铁板烤肉的好感会更多一些，因为炭火烤肉有局限性，而且不是特别的环保，铁板烤肉适合家庭更方便卫生一些，下面简单分享一下我在家自制铁板烤肉的一些方法希望可以帮到您！
铁板烤肉的制作方法：
1.将买回来的五花肉用水清洗干净，然后切成大小均匀的小片。
2.将切好的五花肉放入盆中备用。
3.将少量的盐、花椒粉、辣椒面（根据个人喜好）孜然粉、姜粉、生抽、耗油、食用油撒在五花肉上搅拌均匀腌渍半小时。
4.准备新鲜的香菇、土豆切片、金针菇、圆葱切圈、生菜备用。
5.准备线椒切圈，大蒜切片。
6.调制蘸料准备少许的盐、辣椒面、五香粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、韩式烤肉酱。
7. 铁板加热刷一层油将五花肉平铺到铁板上，同时可以放土豆、圆葱、香菇等蔬菜一同烤制。
8.五花肉烤制两面金黄，蘸上蘸料同生菜蒜片辣椒圈一同卷着吃配上啤酒非常的美味。
温馨提示：
烤肉选择的种类有很多，个人比较喜欢五花肉跟羊肉，喜欢牛肉，鸡翅海鲜等也是很好的选择。
霖淼
餐饮店针对烤肉有两种做法，一种是日本烤肉，一种是韩国烤肉；相对我个人而言，我比较喜欢韩国烤肉，比较干净一些，先说说两种烤肉做法🈶️什么区别吧。
1、日本烤肉多为燃火烤或者炭烤，基本为网状或者铸铁板条，肉类会接触到明火或者炭火，这种形状决定了日本烤肉的的肉类很少腌渍，均使用味汁混合，肉类很少有水份腌渍，这也是高级肉类脂肪汁液浓厚的原因，所以日本烤肉对肉的级别要求较高。
2、讲讲韩国烤肉，韩国烤肉从真正意义上讲为煎肉，使用器具多为石板，铁板，锅盖，瓷板等，肉类基本上不会与明火接触，这就要求肉类在外物导热前要保持大量的水分，所以肉类腌渍调味儿多在液体汁液中浸泡，其中有稚嫩含维生素的物质比如梨的汁液，这种烹调方法对肉类等级要求不是特别高，所以韩餐的烤肉要比日料低一个价位。
当然最后强调，好肉不调味儿，调味儿无好肉，真正的好肉无论哪种方式沾上香油盐就是饱满多汁芳香浓郁的美味。
以琛聊生活
用料 活蚬子 适量（建议最少一斤） 炭火炉 一个 篦子 一个 炭火 四五块 酌情 食用油 盐 这种烧烤调料 依个人口味 炭火烤蚬子的做法 把炭火放到炭火炉里，淋上一点油在炭上，方便点火如果是自己家里的篦子，最好刷一点油在篦子上，防止粘连，吃完了不好清洗，如果是大排档的器具就可以不管了，直接下一步把蚬子一个个放在篦子上
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
墨墨逹506
烤肉辣的喜欢胡椒味，不辣的喜欢五香味。
我的标配吃法：锅底码上洋葱，放入五花肉，刷油撒五香粉/胡椒粉图一；煎至两面带干的焦焦的图二；取一片洗净沥干的生菜，放上五花肉，放一段泡菜，包起来直接吃。烤肉的焦香搭酸酸辣辣的泡菜正好中和不腻，一次能吃上十几片的生菜包。喜欢的可以试试哦！不行了，边码字边流口水，明天得吃一趟了。刚好冰箱还有上次姐姐内蒙古带回来的泡菜[做鬼脸]
小女子在烘焙
喜欢[泪奔]
no.1，孜然味，羊肉串，最好带孜然粒儿那种。
no.2，黑胡椒，牛排，酱汁一定要辣。
no.3，烤鱼，蒜香麻辣都行。
no.4，海鲜，原味。
味道怎么样
喜欢吃烤肉，喜欢吃微辣味的[赞]
