家庭主廚黃小哥
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
糯米在家庭中很常見，因其口感香糯，常用來製作各種中西式點心，深受吃貨們的喜愛，不僅我是個“糯米控”，我外婆和媽媽都很喜歡糯米美食。糯米的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、B族維生素、膳食纖維，鈣、鐵等多種微量元素，有溫補脾胃、補虛補血等輔助作用。
糯米的做法有哪些？
糯米可以製作的美食很多，中西式皆有，有些是以糯米直接製作，比如說甜酒釀、八寶飯、排骨糯米飯、糯米蛋、粽子、燒麥、糯米切糕、湯圓等美食。
而製作點心，多使用水磨糯米粉，即將糯米浸泡瀝乾以後磨成粉，脫水乾燥而成；水磨是傳統工藝，最大程度保留了糯米的營養價值，在製作各類中西式點心中廣泛應用，成品口感軟糯美味，讓人回味無窮。
用糯米粉製作的點心品種很多，比如糯米餈、雪媚娘、青團、麻餈、年糕、糯米蛋糕、南瓜餅等美食。
下面分享兩款糯米美食，一款直接食用糯米制作，另一款使用水磨糯米粉製作，口感香糯細膩，唇齒留香，特別適合“糯米控”喲，喜歡的夥伴一起來製作吧！
糯米排骨飯
食材：
肋排：1斤，糯米：1斤，生薑：3-5片，
調料：老抽、生抽、料酒：各一勺，蠔油：兩勺，鹽：適量，食用油：少許。
製作步驟：
1、糯米洗淨，提前一夜浸泡，夏天蓋保鮮膜放冷藏浸泡，第二天拿出來瀝乾備用。
2、肋排剁成段，洗淨，用剪刀剪去多餘的皮，整理乾淨。
3、鍋內放適量水，加入薑片，燒開後放入肋排，略焯水1-2分鐘，洗淨去除血水，瀝乾備用。
4、準備調味料，碗內依次加入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽調味，可用手指蘸下調味料，略偏鹹即可。
5、將排骨放入調味碗中，戴上一次性手套，給排骨來個愉快的spa（按摩），讓排骨均勻的抹上醬料，蓋保鮮膜冷藏半天入味。
6、醃製入味的排骨拿出來，加少許油，拌勻。
7、蒸籠上放蒸籠布，鋪上一層糯米，再鋪一層排骨，然後再來一層糯米。
8、冷水上鍋大火燒開後，轉中火蒸1小時左右，至聞到香味，糯米排骨完全成熟，將醃製排骨的醬料均勻澆在糯米飯上，然後再蒸5分鐘即可。
小結：總的來說這款糯米排骨飯做法還是很簡單的，一鍋做出來，飯和菜都有了，是一款不錯的“懶人”食譜，我個人很喜歡，做一人份也可以選擇減半製作，相應而言，蒸的時間短一些！
有菜有飯了，沒有點心怎麼行？再分享一款水磨糯米粉製作的點心——紅糖糯米發糕，依然是一個“懶人”食譜，所有材料混合一下，然後經過兩次發酵，蒸鍋蒸一蒸，美味的發糕就做好了！
糯米發糕比起普通的發糕，更多軟糯，口感有韌性，一口一口都是童年的回憶，喜歡的夥伴別錯過喲！
紅糖糯米發糕
食材：
中筋麵粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：適量。
製作步驟：
1、用溫水分別將紅糖、酵母化開。
2、將所有材料（除蔓越莓幹）依次放入打蛋盆，混合均勻成粘稠但不成團的發糕麵糊。
3、硅膠模具提前刷油，倒入麵糊，在溫暖處發酵至兩倍體積。
4、麵糊略攪拌排氣，表面放上蔓越莓幹，冷水上鍋，大火上汽後，繼續蒸25分鐘，燜3分鐘即可。
5、略放涼不燙手脫模食用即可，暄軟可口，香糯好吃！
總的來說，兩款糯米美食做起來都難度不大，但是口感都非常出色，喜歡的夥伴不要錯過喲！
作為糯米控的我，在頭條文章中還分享了更多糯米美食，比如紅糖餈粑、糯米甜酒、南瓜餅、糯米戚風蛋糕、八寶飯等美食，歡迎夥伴們關注拔草！
夥伴們，你是“糯米控”嗎？你還喜歡哪些糯米做的美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！期待認識更多愛美食愛生活的夥伴！
喜歡我的美食分享，就點贊、轉發分享和關注來支持我吧！你的一讚一評都是對我的最大支持喲！期待下次相約！
吃貨小築Vivi
糯米，天生就是一道上好的食材。
用糯米搗鼓出來的美食，軟軟糯糯，清香可口，飽腹感十足！
不管是對於學生黨，還是上班族，那都是精妙的一餐吶。
今天，我來給大家安利幾道溫州的糯米制品，觀賞走起啊！
PS：記得填飽了胃再來，我怕你經受不起美食的誘惑哈哈。
NO.1 溫州麻餈
猶記得小時候，學校門口賣麻餈的小推車。
一小塊一小塊的糯米糰子，從圓孔裡如絲般滑落，墜入豆沙粉之中，均勻地裹上了一層新衣。
咬上一口，還熱氣騰騰的，嚼勁十足，心情倍兒棒！
NO.2 溫州糯米飯
溫州糯米飯真的是早餐之霸！
用蒸籠蒸熟的糯米飯帶著竹木的香氣，盛一小碗，倒扣在碗裡，鋪上油條，澆一勺香菇肉末湯，再撒上蔥花。真的！太好吃了！
蒸得剛剛好的糯米飯裡噴香的油條還帶著一點酥脆，香菇肉末湯浸潤透了糯米飯，味道好極了！
NO.3 溫州粽子
雖說，粽子不是溫州的專屬，不過溫州的粽子確實有別樣的味道。
永嘉的灰湯粽，泰順的豹紋粽、溫州市區的縣前頭粽……
各個都是餡多、口感又鬆軟的撩人好手！
怕你吃了一個，還嫌不夠，忍不住又再要一個喲。
這個泰順的豹紋粽，是不是刷新了你的三觀哈哈！
我頭回聽說的時候，那也是一驚，不知口感到底如何呀？
溫州日記
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
小時候能吃的東西不多，沒有各種零食和水果，唯獨盼望著媽媽做飯時能換些花樣，糯米飯坨和甜酒釀就是那個時候最喜歡吃的。昨天媽媽還說外公生前也很喜歡吃甜酒釀，外公經常把中午剩下的米飯拌一些酒麴進去，放兩天後就可以直接吃了。現在的我也會自己做甜酒釀了，夏天的溫度也特別適合做甜酒釀。
頭一天晚上把糯米清洗乾淨泡在清水中，放入冰箱中冷藏防止變質。第二天早上起來把糯米倒在鋪了蒸布的蒸屜上，鋪平後用筷子戳幾個洞，蓋上蓋子蒸三十分鐘左右。蒸熟的米飯盛出晾涼至三十五度左右，手用涼開水打溼，把米飯抓散，把適量的甜酒麴用涼開水化開然後倒入米飯中，用手抓拌均勻，最後把米飯鋪平在中間輟一個洞，蓋上蓋子再用保鮮膜密封起來，放四十八小時左右即可。喜歡吃酒的可以把米飯中適當多加一些白開水，這樣成品出酒也多。切記所有的工具都要無生水無油，這樣才能做出好吃的甜酒釀。
糯米飯坨比粽子簡單好做，把適量的糯米提前浸泡，然後蒸成米飯，媽媽把一塊蒸布打溼然後盛一勺蒸熟的糯米飯，倒在蒸布上輕輕捏圓放入碗中，撒上一大勺糖芝麻，類似於現在叫賣的麻餈，口感比麻餈有嚼勁。剩下的鍋巴更是搶手貨，米飯盛完後在把灶臺里加一把小火，把鍋巴煎黃，用鏟子輕輕一鏟就脫離了，一整塊拿出來可以直接吃，也可以晾涼以後用袋子裝起來，等哪天煉豬油時把鍋巴拿出來，炸至糯米起小泡，呈金黃色即可撈出，糯米鍋巴可是那個時候最香脆的零食了。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，其實我也是一枚糯米控，剛好我媽和外婆對我做的美食都挺買賬，於是我對於糯米美食也是不斷探索中。
糯米可以做的美食很多，下面分享一些我做過和愛吃的品種！
1、八寶飯
八寶飯是我們家年夜飯必吃的一道點心。寓意“團圓美滿”。其中用到了最主要的原料就是糯米。糯米經過浸泡，蒸成糯米飯，拌入豬油和砂糖。以蓮子紅棗葡萄乾等做裝飾，壓上一層糯米飯，再加一層紅豆沙，最後以糯米飯收尾，壓緊壓平。蓋上保鮮膜再蒸上一會兒，倒扣以後，一款美味的團圓八寶飯就做好了。
2、紅糖餈粑
餈粑也是我個人非常喜歡的一款糯米甜品。享受這款甜品的時候最喜歡的它外表和口味的層次感。一層熱餈粑包裹著紅糖，表面再撒上粗粒的白砂糖，美貌又美味，趁熱吃，紅糖潺潺的流下特別誘人。
3、湯圓
作為寓意“團團圓圓，幸福美滿”的湯圓來說，也是我們過年期間的甜品寵兒，一般初二回孃家就會吃到湯圓，湯圓一定要吃媽媽做的黑芝麻湯圓。當水開湯圓慢慢的浮起，咬開一口滿滿的黑芝麻餡，幸福的滋味也在其中盪漾。
4、糯米餈
說是西點，其實最早也是來源於中式甜品。糯米餈也是一款軟糯好吃的糯米美食，軟軟的外皮包裹著各種餡料，比如豆沙餡，芒果餡等等，外面再裹上一層香甜的椰蓉，一種美食，三層滋味，真是讓人愛不釋手。
5、年糕
年糕也是一款傳統的糯米美食，不僅軟糯好吃，而且寓意很好，年糕諧音“年高”，有“年年高升”，越來越好的寓意。
夥伴們，你們喜歡那些糯米美食呢，歡迎在評論區與我分享喲！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
北西小妹3
作為西北人，這些年吃得最多的糯米制品就是糯米糕了，我們那邊通常叫它“鏡糕”。“鏡糕”是用糯米、紅棗、花生和葡萄乾蒸制而成的，“鏡糕”有黑白兩種顏色，黑鏡糕是因為加的是紅糖，白鏡糕加的是白糖，所以造成了顏色上的差異。每年端午節的時候，媽媽一定會做鏡糕。就像南方人過端午節吃粽子一樣，我的家鄉端午節的習俗是吃鏡糕，幾乎家家戶戶都會做。
後來去南方吃了一次糯米藕之後，時常念念不忘。糯米藕是用蓮藕、糯米、紅棗和紅糖煮制而成的一道非常美味的菜餚。在做糯米藕之前，一定要用水先把糯米浸泡兩三個小時，不然的話裝盤之後糯米會有點夾生，口感不佳；將浸泡後的糯米填入蓮藕時，切記勿塞得太慢；
我自己曾經嘗試做過糯米飯糰，用的材料是糯米、土豆、火腿、豆角和老乾媽，先把糯米用電飯煲蒸煮，土豆絲去皮切絲炒熟，豆角切丁倒入鍋中稍微過一下，火腿切丁也稍微過油，在保鮮膜上鋪上蒸煮的糯米，然後依次將土豆絲、豆角、火腿捲入，淋上老乾媽捲起。加老乾媽是因為我覺得不夠味，雖然有點奇怪。
糯米還可以做很多美食，比如糯米糰子、糯米餈粑、糯米餅、芒果糯米餈、豆沙糯米卷、青團、芝麻湯圓、糯米粉小餐包、紅棗年糕、麻團、麻薯、糯米棗、南瓜芝麻球、紅薯圓子等；
我們常吃的年糕、涼糕、驢打滾也是用糯米做的。
慕辰Ali
糯米可以包粽子，可以做糯米飯糰。在桂林時，桂林人除了愛吃桂林米粉外，早餐也很喜歡糯米飯糰，飯糰裡配著酸豆角，蘿蔔丁，肉丁，綠豆泥，還有脆片，愛吃辣的人可以叫老闆加點辣椒，其實酸豆角和木瓜丁裡也都拌有辣椒。而在我的老家廣西，我們清明節一般都會做五色糯米飯去祭祖，好吃又好看！😋
此外，糯米磨成了粉末還可以做各種餈粑，湯圓，年糕……可以有很多種吃法。對於糯米忠實粉的我來說，很鍾情於糯米的東西。
下面這個辣椒飯我就是用糯米做的，味道很不錯！
沒齒難忘2019
糯米真是個好東西，可以做的美食非常多。今天就教大家用糯米粉做一道地方特色小吃，一起來學習吧！
食材：
糯米粉、水、油、紅糖、蜂蜜、白糖
做法：
1.我們現在開始用熱水和麵，用熱水和麵是為了一會兒好上手、好操作，糯米粉和水的比例是1:1，用筷子把它攪拌均勻，用手把它和成光滑的麵糰，和成軟硬適中的程度就可以了，能抱成團。
2.接著讓面晾上兩分鐘，再取一小團麵糰，把它揉圓，再壓成小餅，一個個全部做好。
3.現在開火，加70g左右的油，油熱後慢慢把小餅下進去，中間要留一點距離，放完以後再翻面，煎的時候一定要用小火，防止煎糊，這樣把它多翻兩次，多翻面，煎至顏色微黃的程度就可以關火了。
4.然後我們在碗裡放點紅糖，紅糖不能太多，放多了顏色會太深，再加一些白糖、蜂蜜，加白糖是為了調節它的甜度，加蜂蜜是為了它的口感更好，最後加一些水進去，把它化開，用筷子攪勻後倒進鍋裡。
5.接著開火，鍋開後慢慢晃動鍋底，防止粘鍋，讓湯汁均勻與油混合。再晃動鍋底，使油和糖混合成糖油，現在翻動小餅，讓糖油均勻的沾在小餅上，我們多翻兩次，讓小餅上均勻的沾滿湯汁，然後大火收汁，收成濃稠的程度就好了。
6.然後就可以準備出鍋了，口感吃起來甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，喜歡的朋友可以在家試試。
素菜大全
很開心能回答你的問題
糯米可以做切糕，下面我分享一下我自己做切糕的方法！
準備600克糯米、大紅棗300克，紅糖適量！
1⃣️糯米最好在前一天晚上浸泡一晚上，這樣蒸起來更容易熟！
2⃣️紅棗洗乾淨用水浸泡30分鐘左右即可！
3⃣️把糯米洗乾淨加入少量水上鍋大火蒸20分鐘！（如果你沒有提前浸泡糯米就要稍微比浸泡過的糯米多加一點）
4⃣️在蒸糯米的時間，你可以趁著這個時間熬紅糖大棗，用小鍋加水倒入紅糖，攪拌一下加入紅棗，小火熬15分鐘！（如果不喜歡吃紅糖味道的可以不用加紅糖，直接煮紅棗就行）
5⃣️糯米蒸好後用筷子攪拌一下，然後再繼續蒸20分鐘！
6⃣️取一個容器或者大的保鮮盒，我當時用一個盆用粽葉鋪在裡面（我個人喜歡粽葉的清香，不喜歡的可以放一層保鮮膜）戴上一次性手套，鋪上一層糯米、一層紅棗、一層糯米，如此反覆，最後鋪上粽葉（或者保鮮膜）再用重物進行壓實，我用的是一個盆裝滿水，也可以用保鮮袋裝滿水進行壓實，因為水有流動性可以每個角落都壓實！
7⃣️多壓一會，然後可以放冰箱冷藏，冷藏後，把刀沾水切切糕，就可以吃了！
哈哈，寫著寫著 口水嚥了好幾次啦！糯米這樣做真的超好吃！不妨你也來試試吧！
明廚美食日記
糯米營養豐富，經常用做包粽子或者熬粥來使用，但其實糯米還是可以製作出很多種美食的，做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我使用糯米制作出的菜品，希望對大家有所幫助
糯米丸子
將糯米淘洗乾淨後，放入水中泡一晚，泡好後撈出瀝乾水分。香菇清洗乾淨，放入水中泡發
鮮蝦去殼挑去蝦線切成小塊，胡蘿蔔削皮切末，香菇切切成小丁，大蔥生薑切末，豬肉切成肉末，將食材放入碗中，碗中倒入生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、打入一個蛋清，用筷子朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁，攪拌好後醃製二十分鐘
用手將醃製好的肉餡揉成丸子形，然後裹上一層糯米，鍋好後襬入盤中
將糯米丸子放入蒸鍋中，大火蒸上氣後，再蒸二十分鐘出鍋，撒上蔥花點綴一下即可
糯米藕
將提前糯米泡三個小時，將蓮藕洗淨後削皮，將蓮藕頭切掉，將糯米塞入蓮藕中的空洞，儘量塞得滿一些，塞好後再用牙籤將蓮藕頭固定上
鍋中倒水，放入蓮藕，水量沒過蓮藕即可，放入紅糖，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時，放入幾顆清洗乾淨的乾紅棗，再煮四十分鐘左右關火撈出，切成薄厚適中的蓮藕片擺入盤中
吃的時候蘸上一些桂花醬即可，軟糯甜香的糯米藕就做好了，大家可以嘗試製作一下
我係萬能輝
糯米可以做很多食物！我吃過最好吃最簡單的就是糯米肉丸子！聽到名字就流口水了吧！廢話不多說下面我教大家怎麼親手做糯米肉丸子吧！
首先準備糯米，豬五花肉，胡蘿蔔，鹽，白砂糖，蔥，姜，雞精，胡椒粉，食用油
第一步：把糯米清洗完放碗中侵泡3小時
第二步：把豬皮去掉，把五花肉切碎
第三步：加入鹽，胡椒粉，雞精，白砂糖，香油，大蔥碎，薑末用筷子攪拌均勻
第四步：把糯米撈出來水控幹備用
第五步：把胡蘿蔔清洗去皮，然後用刀切片備用，胡蘿蔔是當糯米肉丸子的底菜
第六步：開始動起來，加工時刻到了，把肉餡汆成比胡蘿蔔片小的肉丸子，用小勺比較方便，把豬肉放手心搓圓
第七步：把汆好的肉丸子放在糯米上滾動，讓肉丸子沾滿糯米
第八步：把胡蘿蔔片提前放在蒸鍋上，把整好的糯米肉丸子放在胡蘿蔔片上
第九步：開火水開後計時25分鐘關火燜五分鐘取出，可以放一顆枸杞子或者胡蘿蔔碎吊墜，我還是喜歡吃放枸杞子的，大補
第十步：來吃都流口水了
如果一次吃不完，可以放到第二次，打個雞蛋，然後把糯米肉丸子用筷子裹點雞蛋然後再蘸一層澱粉，然後炸到金光取出，再撒點孜然…那個香味簡直無法比喻了！不行，堅持不住了，明天再做一次吃
