GD伯爵爺918
這個要看天賦和興趣吧。
作為北方人，從小就接觸面食，發麵整形這些就很容易上手，我正兒八經的上課就是在烘焙工作室上了兩天麵包課，其餘的都是網上學的。上面包課的時候就發現比較好上手，整形這些也是老師一說就可以做出來的，應該跟從小就接觸面食有關係。
兩天的麵包課感覺也只是學會了看麵糰的狀態，真的要把麵包做出來還是需要多加練習的。後面就是看網上看視頻學習，做麵包，蛋糕卷，戚風蛋糕，盒子蛋糕。慢慢的越來越上手，因為對生日蛋糕不感興趣一直也沒有特別多去練習，所以一直到現在做的生日蛋糕也不多， 這個也是興趣的原因吧。
還有就是自己的定位，我生邊蠻多人只是想自己吃 也花了大價錢去學，但是做的不多也做不太好。畢竟這些都是熟能生巧的東西，我剛開始就想著能賣最好，即使自己不開店也可以小區裡面賣，反而還做的不錯。
圖示是我自己做的一些東西。
伴著一地雞毛前行
我開始學烘焙的時候，也想過這個問題。現在我的理解是，活到老學到老。
首先，要看“學會”的標準是什麼。如果是說學會基礎的烘焙知識就算學會，那可能用不上一個月就會了。
我當時就學了一個月，老師把很多烘焙的基礎都教了，教的也非常的祥盡，但是，我只會做老師教過的，讓我自己去創作一個新的品種，我不會做。也就是說，我雖然學到了一些基礎知識和一些品種，但沒有自己的想法，不能創作出其它的品種，我會的也就是重複操作和模仿。
所以，題主說“學會”，怎麼才算學會呢，學會基礎知識需要的時間並不長，但是要想真正的做到會烘焙，我個人看法是需要自己創作一些糕點，而這個可能就需要平時積累經驗並不斷的學習了。
拿我自己來說，學完烘焙後，我把老師教的品種都做幾遍，再根據的自己喜好用不同的配比及配料試做，看看結果是怎麼樣，有失敗的也有成功的，我想這就是一種技術的成熟過程。
而烘焙技術不斷的更新換代，不故道哪天就有新的原料、新的工具、新的技法可以應用到烘焙中去。所以我覺得真正學烘焙，是一個長期持久的過程。需要堅持，保持一顆熱愛的心！
純屬個人意見，希望有參考意義！
有文化的廚娘
學習烘焙的話，首先要搞清楚 你是想學來自己開店 還是想學一門技術來工作，烘焙屬於大的板塊 包含 （常溫麵包 常溫蛋糕 現烤 餅乾 西點 生日蛋糕和季節性月餅 年貨產品 ）如果是想學會自己開店一家小店 那麼就必須要掌握 麵包 常溫蛋糕 餅乾 西點以及生日蛋糕 這樣你自己不需要請師傅 就可以獨立製作，時間在1年左右，如果是想學習來自己工作 留建議在某一個的品類把它做好做精，我從事烘焙快16年了 從一個私房小店到 現在區域大型連鎖門店技術主管也一直在學習的路上 都是源於內心的堅持和熱愛。
軍哥烘焙
如果對烘焙真的感興趣，其實很快就會學會。從一張白紙到能做到自己喜歡的想做的，靠的除了天賦就是努力。所以喜歡做烘焙的話我覺得從一開始就算是學會了，只是在烘焙這條路上學無止境的，慢慢做就會有更多驚喜和收穫，自己的技能也在不斷提升。我也是從一塊小餅乾開始的烘焙之路。做到現在。真的是因為喜歡現在還在不斷學習。所以我想具體的時間沒有定數的，但是烘焙確實是一個可以讓人覺得有成就感，和幸福感的事。
魚魚魚魚魚魚0314
我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來和大家一起探討這個問題
說到學會，要看具體的定義是什麼？我從興趣到兼職再到現在擁有了自己的烘焙工作室，全職做烘焙，一直都還在不停的學習當中，接觸的越多，越覺得烘焙更新換代太快，稍有怠慢就可能落後
下面我從幾個層面來簡單說一下自己的看法吧
1、大部分的產品，其實學會都很快。當然這個學會，僅僅是指配方給你，你會依樣畫葫蘆，能做出來。這個過程其實一週都足夠了。我們工作室除了有專業的培訓課程之外，還有興趣班的課程，很多完全零基礎的朋友，在我們指導下做個兩三小時，也都能做的七七八八。
以下都是零基礎朋友做的小甜點
2、達到比較熟練的過程，不僅僅是成熟的配方給你你會做，你還能知道失敗了的問題出在哪裡，能自己發現問題。技術上已經不是太大的問題。做到這一步可能得要個2、3年的時間。
3、能熟練的做產品其實也僅僅是個烘焙師傅而已，更進一步，能融會貫通的把烘焙各個方面的知識，以及和其他領域的知識都串聯起來，形成自己的烘焙體系和思維，能創新、能研發，不簡單只是做烘焙，更多的將烘焙和繪畫藝術、色彩搭配藝術、食材搭配藝術等各方面融合在一起。這個就是個漫長的過程了，可能要終其一生哦～
順便發一些我喜歡的別人的創作
共勉之～
希望答案對你有幫助
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Tian甜品研究所
學會很快，學精時間會長一些。
學多久還是要根據自己的的目標來定。
如果只是學著想要做著自己吃的話，可以選擇參加一個短期培訓班，一般1個多月就好了，但是學習的東西比較少，基本上是學的基礎。
如果以後打做西式麵點師或者自己開店，建議進行一個長期的學習，從根本上一步一步學習。
如果本身是有些基礎的，可能學習時間比較短就會學好，沒基礎的花費時間要更長一些。個人建議要學習烘焙，最好是去學校學習會比較好，雖然現在的烘焙學習班很多，但是教學質量參差不一，去學校學習還是比較有保障的。
大不溜小廚房
可以去當地的一些專業院校去學習，一般專業的院校教學質量會很好，畢業以後出來找工作也有保障。費用一般也都是幾千到幾萬不等，這個需要你親自去現場諮詢一下，一定要多諮詢幾家作對比。一般學習時間也都是三個月，六個月，九個月這幾種，想開店的話還是選擇學習時間長一點的，另外這個也跟你學習能力有關，學習能力好的學的時間肯定就會短一點。還有學的快不快與你學習的地方也是有關係的，一般好的院校教學質量會好，你學起來自然也就快很多了。
浙江美食
那要看你想學到什麼程度，要開店那就得正規學，要是自己在家做，買烤箱電子秤打蛋器這些基本的，然後到香哈APP等找食譜買齊材料就可以開工了。但自己烘焙不便宜，只是自己吃著放心，不算買的工具，我還不是特別頻繁的做，一個月材料也得二三百塊
ranran媽
零基礎，45天左右，包教包會，還教你創業指導哦~
知麥烘焙實訓
建議學三個月至六個月左右的課程，學完後到相關單位實習。那種一到二年的不適合，特別是當下的學院環境，更多培訓是為了拉滿學時拼課湊課，這個還好，更多是拖課，把應該一天講的課程整個上十天，浪費時間和金錢
