GD伯爵爷918
这个要看天赋和兴趣吧。
作为北方人，从小就接触面食，发面整形这些就很容易上手，我正儿八经的上课就是在烘焙工作室上了两天面包课，其余的都是网上学的。上面包课的时候就发现比较好上手，整形这些也是老师一说就可以做出来的，应该跟从小就接触面食有关系。
两天的面包课感觉也只是学会了看面团的状态，真的要把面包做出来还是需要多加练习的。后面就是看网上看视频学习，做面包，蛋糕卷，戚风蛋糕，盒子蛋糕。慢慢的越来越上手，因为对生日蛋糕不感兴趣一直也没有特别多去练习，所以一直到现在做的生日蛋糕也不多， 这个也是兴趣的原因吧。
还有就是自己的定位，我生边蛮多人只是想自己吃 也花了大价钱去学，但是做的不多也做不太好。毕竟这些都是熟能生巧的东西，我刚开始就想着能卖最好，即使自己不开店也可以小区里面卖，反而还做的不错。
图示是我自己做的一些东西。
伴着一地鸡毛前行
我开始学烘焙的时候，也想过这个问题。现在我的理解是，活到老学到老。
首先，要看“学会”的标准是什么。如果是说学会基础的烘焙知识就算学会，那可能用不上一个月就会了。
我当时就学了一个月，老师把很多烘焙的基础都教了，教的也非常的祥尽，但是，我只会做老师教过的，让我自己去创作一个新的品种，我不会做。也就是说，我虽然学到了一些基础知识和一些品种，但没有自己的想法，不能创作出其它的品种，我会的也就是重复操作和模仿。
所以，题主说“学会”，怎么才算学会呢，学会基础知识需要的时间并不长，但是要想真正的做到会烘焙，我个人看法是需要自己创作一些糕点，而这个可能就需要平时积累经验并不断的学习了。
拿我自己来说，学完烘焙后，我把老师教的品种都做几遍，再根据的自己喜好用不同的配比及配料试做，看看结果是怎么样，有失败的也有成功的，我想这就是一种技术的成熟过程。
而烘焙技术不断的更新换代，不故道哪天就有新的原料、新的工具、新的技法可以应用到烘焙中去。所以我觉得真正学烘焙，是一个长期持久的过程。需要坚持，保持一颗热爱的心！
纯属个人意见，希望有参考意义！
有文化的厨娘
学习烘焙的话，首先要搞清楚 你是想学来自己开店 还是想学一门技术来工作，烘焙属于大的板块 包含 （常温面包 常温蛋糕 现烤 饼干 西点 生日蛋糕和季节性月饼 年货产品 ）如果是想学会自己开店一家小店 那么就必须要掌握 面包 常温蛋糕 饼干 西点以及生日蛋糕 这样你自己不需要请师傅 就可以独立制作，时间在1年左右，如果是想学习来自己工作 留建议在某一个的品类把它做好做精，我从事烘焙快16年了 从一个私房小店到 现在区域大型连锁门店技术主管也一直在学习的路上 都是源于内心的坚持和热爱。
军哥烘焙
如果对烘焙真的感兴趣，其实很快就会学会。从一张白纸到能做到自己喜欢的想做的，靠的除了天赋就是努力。所以喜欢做烘焙的话我觉得从一开始就算是学会了，只是在烘焙这条路上学无止境的，慢慢做就会有更多惊喜和收获，自己的技能也在不断提升。我也是从一块小饼干开始的烘焙之路。做到现在。真的是因为喜欢现在还在不断学习。所以我想具体的时间没有定数的，但是烘焙确实是一个可以让人觉得有成就感，和幸福感的事。
鱼鱼鱼鱼鱼魚0314
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来和大家一起探讨这个问题
说到学会，要看具体的定义是什么？我从兴趣到兼职再到现在拥有了自己的烘焙工作室，全职做烘焙，一直都还在不停的学习当中，接触的越多，越觉得烘焙更新换代太快，稍有怠慢就可能落后
下面我从几个层面来简单说一下自己的看法吧
1、大部分的产品，其实学会都很快。当然这个学会，仅仅是指配方给你，你会依样画葫芦，能做出来。这个过程其实一周都足够了。我们工作室除了有专业的培训课程之外，还有兴趣班的课程，很多完全零基础的朋友，在我们指导下做个两三小时，也都能做的七七八八。
以下都是零基础朋友做的小甜点
2、达到比较熟练的过程，不仅仅是成熟的配方给你你会做，你还能知道失败了的问题出在哪里，能自己发现问题。技术上已经不是太大的问题。做到这一步可能得要个2、3年的时间。
3、能熟练的做产品其实也仅仅是个烘焙师傅而已，更进一步，能融会贯通的把烘焙各个方面的知识，以及和其他领域的知识都串联起来，形成自己的烘焙体系和思维，能创新、能研发，不简单只是做烘焙，更多的将烘焙和绘画艺术、色彩搭配艺术、食材搭配艺术等各方面融合在一起。这个就是个漫长的过程了，可能要终其一生哦～
顺便发一些我喜欢的别人的创作
共勉之～
希望答案对你有帮助
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Tian甜品研究所
学会很快，学精时间会长一些。
学多久还是要根据自己的的目标来定。
如果只是学着想要做着自己吃的话，可以选择参加一个短期培训班，一般1个多月就好了，但是学习的东西比较少，基本上是学的基础。
如果以后打做西式面点师或者自己开店，建议进行一个长期的学习，从根本上一步一步学习。
如果本身是有些基础的，可能学习时间比较短就会学好，没基础的花费时间要更长一些。个人建议要学习烘焙，最好是去学校学习会比较好，虽然现在的烘焙学习班很多，但是教学质量参差不一，去学校学习还是比较有保障的。
大不溜小厨房
可以去当地的一些专业院校去学习，一般专业的院校教学质量会很好，毕业以后出来找工作也有保障。费用一般也都是几千到几万不等，这个需要你亲自去现场咨询一下，一定要多咨询几家作对比。一般学习时间也都是三个月，六个月，九个月这几种，想开店的话还是选择学习时间长一点的，另外这个也跟你学习能力有关，学习能力好的学的时间肯定就会短一点。还有学的快不快与你学习的地方也是有关系的，一般好的院校教学质量会好，你学起来自然也就快很多了。
浙江美食
那要看你想学到什么程度，要开店那就得正规学，要是自己在家做，买烤箱电子秤打蛋器这些基本的，然后到香哈APP等找食谱买齐材料就可以开工了。但自己烘焙不便宜，只是自己吃着放心，不算买的工具，我还不是特别频繁的做，一个月材料也得二三百块
ranran妈
零基础，45天左右，包教包会，还教你创业指导哦~
知麦烘焙实训
建议学三个月至六个月左右的课程，学完后到相关单位实习。那种一到二年的不适合，特别是当下的学院环境，更多培训是为了拉满学时拼课凑课，这个还好，更多是拖课，把应该一天讲的课程整个上十天，浪费时间和金钱
