雪中飞163498370
这是臭豆腐，我们老家经常吃。一般夏天吃得多，夏天天气热，豆腐容易发酵长毛，买豆腐的人会特意做一屉臭豆腐，想要买这种豆腐还得早起才能买到。特别抢手。
买回家的臭豆腐煎一下，两面发黄后用锅铲剁碎盛出备用。另起油锅，爆香葱姜蒜，再放入臭豆腐和自家腌制的剁椒，加少许水煮两分钟盛出。特别下饭，夏天胃口不好，是开胃好菜。我们有时当零食吃，和腌制的臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香。
我们一般从卖豆腐的人那里买，这种臭豆腐特别容易做，因而比腌制的更受欢迎，自己在家也能长。
豆腐长白毛，是在正常发酵。买回的豆腐，切成大块，放到常温下，两三天会长出白毛，可以做得吃。
Vincy下厨
前几天老父亲买了一块豆腐，大概有三斤左右吧，放到冰箱里面居然忘了。等发现的时候发现豆腐上面黏黏的，我当时就拿起来豆腐扔到垃圾筐了，没想到老父亲生气了，把豆腐捡起来洗了洗，直接又把豆腐做成汤了，那天中午我没有吃饭。感觉老人的做法有点不可思议，在我们来看这样吃豆腐是很不营养也不健康的。为什么长毛的东西还要继续吃呢？老父亲却坚持自己的意见，说豆腐怎么吃怎么放都可以。
其实这是年龄大的人，我们的长辈们他们吃东西的一种习惯。这么多年来已经养成这个习惯了，不舍得扔东西，但是有一些东西放了这么久，已经发霉甚至变质了，的确是不能吃了。而且老父亲还有吃臭豆腐的习惯，这一点我有点接受不了。我们买了的食物一定要趁新鲜的时候吃，不要放的太久，不要以为冰箱就是一个长久化东西的地方。经常吃长毛的豆腐，对我们的胃肯定不好。
豆腐的营养价值很高，而且在我们的日常生活当中离不了，它还有丰富的蛋白质，还有其他多种微量元素。有一些糖尿病高血压医生会强调不要吃肉，但是可以吃一些豆制品，而且豆腐的做法又非常多。可以直接生吃，也可以炒熟了吃，也可以炖菜也可以涮火锅，另外还可以做成豆腐干，豆腐条，豆腐丝，甚至是夜市里面经常卖的臭豆腐。
豆腐的吃法这么多，但是哪一种吃法更健康更营养呢？有的时候很多人还喜欢吃豆腐乳。而且有的时候很多人买了豆腐以后不及时吃掉放在冰箱里，甚至放在外面让它长毛。 
豆腐的吃法真的是多种多样，有放辣椒的，也有不放辣椒的，热炒的，凉拌的，甚至是炖的，选择适合自己的口味就可以，但是一定要选择新鲜的豆腐，也就是说当天买了必须当天吃了。养成一个良好的饮食习惯，对我们身体健康有很大的帮助。文史大世界
大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：豆腐买回来不吃，让其长满黄毛再吃，这肯定不可以呀，父母那一辈，觉得东西就是不能浪费，没吃完的东西总喜欢放冰箱冻起来再吃，我妈有一次在冰箱里放了一周的面条，都要拿出来热一下吃，我给她倒了，还和我急眼。说我不会过日子，怎么就想不明白呢，一碗面条才多少钱，如果吃坏了肚子那又得多少钱。哎，就是说不听。
用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠妈妈，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠妈妈感谢您的观看。
我们吃的臭豆腐或者毛豆腐，的确是豆腐经过霉变所形成的，但是不是你把豆腐随便一放，长出来所有的毛的豆腐都能吃。
长毛的豆腐要经过适合的温度适合的湿度，长出白毛的豆腐才能吃。如果是黄毛或者是绿色、灰色毛的豆腐是不能吃的，那里面还有大量的细菌，对人体是不好的。还有豆腐表面如果发黏，有酸味这样的豆腐也不能使用，并不是说你拿水把表面的黏液洗干净，这豆腐就能吃了，这是错的。
悠悠小厨Z
前几天老父亲买了一块豆腐，大概有三斤左右吧，放到冰箱里面居然忘了。等发现的时候发现豆腐上面黏黏的，我当时就拿起来豆腐扔到垃圾筐了，没想到老父亲生气了，把豆腐捡起来洗了洗，直接又把豆腐做成汤了，那天中午我没有吃饭。感觉老人的做法有点不可思议，在我们来看这样吃豆腐是很不营养也不健康的。为什么长毛的东西还要继续吃呢？老父亲却坚持自己的意见，说豆腐怎么吃怎么放都可以。
- 其实这是年龄大的人，我们的长辈们他们吃东西的一种习惯。这么多年来已经养成这个习惯了，不舍得扔东西，但是有一些东西放了这么久，已经发霉甚至变质了，的确是不能吃了。而且老父亲还有吃臭豆腐的习惯，这一点我有点接受不了。我们买了的食物一定要趁新鲜的时候吃，不要放的太久，不要以为冰箱就是一个长久化东西的地方。经常吃长毛的豆腐，对我们的胃肯定不好。
豆腐的营养价值很高，而且在我们的日常生活当中离不了，它还有丰富的蛋白质，还有其他多种微量元素。有一些糖尿病高血压医生会强调不要吃肉，但是可以吃一些豆制品，而且豆腐的做法又非常多。可以直接生吃，也可以炒熟了吃，也可以炖菜也可以涮火锅，另外还可以做成豆腐干，豆腐条，豆腐丝，甚至是夜市里面经常卖的臭豆腐。
- 豆腐的吃法这么多，但是哪一种吃法更健康更营养呢？有的时候很多人还喜欢吃豆腐乳。而且有的时候很多人买了豆腐以后不及时吃掉放在冰箱里，甚至放在外面让它长毛。
豆腐的吃法真的是多种多样，有放辣椒的，也有不放辣椒的，热炒的，凉拌的，甚至是炖的，选择适合自己的口味就可以，但是一定要选择新鲜的豆腐，也就是说当天买了必须当天吃了。养成一个良好的饮食习惯，对我们身体健康有很大的帮助。
跳脱致契阔
有人把豆腐买回来几天不吃，任其长满黄色的绒毛才吃，这样的豆腐食后对身体有害吗？
大家好，我是小董，我的回答是：
平时不少朋友都比较喜欢吃水豆腐，但是有时候买回来一顿吃不完，就将豆腐直接放着，不过有时候天气炎热的时候，过几天你再准备吃豆腐时，你发现本来光滑的豆腐，居然长上了一层厚重的黄色绒毛。看起来比较吓人，很多朋友不知道这个是怎么回事，不过为了身体健康考虑，一般最后都把这些豆腐给丢掉。
长毛的豆腐不要乱吃
其实豆腐长毛，并不只有单一的原因，有时候并非感染了什么细菌污垢，一般豆腐上面长毛，主要是在储存的过程中，因为温度还有湿度都比较适宜，导致了霉菌就在豆腐上面“安家“，也就形成了菌落，就是我们所看到的那种绒毛。其实就长出的绒毛来讲，我们可以根据颜色和外观来判断，有时候因为手不干净触摸豆腐，或者存放豆腐的容器不太卫生，这些都会导致微生物的污染生长，这样长出来的一般颜色比较“花“”有可能是黑毛，绿毛，也有那种红斑之类，这种细菌肯定是不能食用的，人吃了一般都会坏肚子。要是豆腐长出来那种淡黄色的毛，而且问起来豆腐有种酸馊味，用手触摸一下还很粘手，这种建议也不要食用。
不过有一种长毛是例外，豆腐如果处在比较干净的环境中，只要温度和湿度达到了要求，也可以长出那种细长均匀的小绒毛，这种绒毛其实就是毛霉，人食用是没有病害的，很多比较传统的毛豆腐就是这么制作出来的，而且豆腐经过了这种毛霉的发酵作用，会让豆腐的口感更加醇厚，营养也很好吸收。
毛豆腐制作过程
不少朋友想做这种比较独特的美味，其实做法也并不是太难，这里就给大家推荐一种毛豆腐的做法。
首先我们将新鲜的水豆腐买回来，然后再将豆腐都切成小方块，将这些小方块都分散开铺在干净的盘子里面，然后将盘子浅盖一层保鲜膜，然后将盘子放在阴凉的地方。基本上三四天就可以看见有那种白色的小绒毛长出来，等到小毛长到两三公分时，我们将这些豆腐都给取出来，然后在上面都蘸上精盐，要是喜欢吃辣椒的朋友，也可以裹上一层辣椒面，最后我们将豆腐都给装进干净的玻璃瓶中，差不多半个月之后，就可以开瓶食用了。
切忌：毛豆腐虽好吃，但不建议大家大量制作
不过还是不太建议在家大量做这个东西，因为我们生活环境中细菌比较多，家庭制作的话稍微不注意就会让细菌入侵，这样的话做出来的毛豆腐，可能就不是长出白毛，而是其他各种杂菌的菌落。而且做出来的味道也会比较怪异，吃起来可能已经变质。尤其是在夏天温度高的时候，尽可能不要将自己买的新鲜水豆腐留几天再食用，如果一次吃不完的水豆腐，可以将其放在碗里，然后在碗里加入清水没过豆腐，再将碗盖上保鲜膜，最后放在冰箱中保鲜就可以保存好几天。
小董美食
豆腐是我国发明的，在曾经物资匮乏的年代，又白又嫩的豆腐是仅次于肉食的奢侈品，更是过年餐桌上的大菜。所以我们发明了豆腐，又把地方做出千百种做法，炒、蒸、煮的、炖、炸、烤等等，都是豆腐吃法的一种，而且臭豆腐就是其中的一种，这是最古老的吃法之一。
臭豆腐的由来
提前臭豆腐，不得不说其王致和了，这个臭豆腐就是他发明的，流传至今已有300多年。据说当年王致和在清朝康熙八年，金榜落第，闲居在会馆中想回家又没有钱，就留在京城继续准备来年再考。王致和在老家做过豆腐，就想以这为生计做起了豆腐，有时卖剩下的豆腐很快发霉，但又不甘心扔掉。于是就是他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，放在一口小缸，用盐腌了起来。结果这腌制的豆腐给忘了。等他想起来已经是秋天了，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。那地方就是我们现在吃的臭豆腐了。素有“闻着臭，吃着香”的美誉。
臭豆腐的营养
臭豆腐不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。100克腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有VB1、VB2，具有极高的营养价值。吃臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常吃，能增强体质，健美肌肤。还可以不再受脚气的困扰。
毛豆腐的由来
豆腐发霉成为毛豆腐，毛豆腐在发酵的过程中，会把其中的植物蛋白转化为多种氨基酸，使豆腐变鲜，这样的豆腐吃起来香味，鲜味诱人，味道更好，所以豆腐闻起来比较臭，吃起来却特别香。所以说长了毛的豆腐，只要是白色的绒毛，这样的豆腐都可以完全放心食用，对身体没有任何害处，吃了还对身体特别好。所以很多有经验的老年人就会这么做。
有人把豆腐买回来几天不吃，任其长满黄色的绒毛才吃，这样的豆腐食后对身体有害吗？
一般做这种豆腐，要等立冬后才能做，把豆腐切成块，可以煮一煮，等凉透以后，放在干净的器具里面，一般都是玻璃瓶子里面，等几天就长白毛毛了，滚上一层盐和辣椒粉，放坛子里面密封起来，过几天就可以吃啦！每次夹点出来吃又密封好，几个月都不坏！特别一些农村的大妈们爱做这种豆腐，我都吃过很多了。真是太美味了。
有人说，黄豆怎么做的都不会亏本，做了豆腐，要是坏了是臭豆腐，长毛了是霉豆腐，没长毛是豆腐乳，哈哈，真是啊，这样的没有亏本的买卖这是想做啊！现在很多超市可以买到现成的腐乳或者是毛豆腐，这是符合卫生条件的厂家工业化所生产的，比起自己在家做真的安全得多，而自己动手做则是最不容易控制杂菌的，所以并不建议自己在家制作。因为好多人吃了自己做的毛豆腐，中毒了，那真是得不偿失啊！
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
豆腐长毛是存储过程中由于温度和湿度适宜，使霉菌在豆腐上形成丝状菌丝体。如果豆腐放置时间长或者被不干净的手、容器污染导致致病微生物污染，会出现黑毛、灰毛、绿毛、黄斑、红斑，就不能吃了；如果豆腐长黄毛、而且有酸馊味、手感发粘也是不建议吃的；
豆腐在干净的环境中，温度和湿度适宜的条件下会长出两三厘米的细长而均匀的白毛，这种也就是传统毛豆腐，可以吃。
二十年多年前跟李瑞芬教授学习营养，会经常去李老家里吃饭，那时候老师自己常做几种“奇怪”的小吃：醋泡蛋、糟鸡翅、毛豆腐......
新鲜豆腐切成2厘米大小的块，平铺在干净的竹浅子上置于阴凉处，两三天就可以长出细细的纯净白毛，待白毛长到2~3厘米时把豆腐取出来，一个个均匀的蘸上一层精盐后放在干净的玻璃瓶中，半月二十天之后就做成了鲜美的毛豆腐！
如果喜欢吃辣🌶的毛豆腐，可以用盐粉加上细辣椒粉（可稍微加一点细花椒粉）豆腐蘸好后在干净的玻璃瓶中密封发酵，届时那层白毛就成了最好吃的腐乳皮儿。
豆腐富含优质蛋白、植物甾醇、钾、钙、镁和B族维生素，也是大豆异黄酮含量较高的食物，对于糖尿病、高血压和高血脂人群最适宜。
霉豆腐在制作过程中蛋白质部分分解胃呈鲜味的氨基酸，而在酵母菌的作用下B族维生素也会增加，所以吃起来比较鲜香诱人，但豆腐乳或毛豆腐因为含钠量较高，不建议高血压患者食用。
现在超市可买到现成的腐乳或毛豆腐，是符合卫生条件的厂家工业化生产的，比起自己在家做安全得多，而自己动手做是最不容易控制杂菌的，所以并不建议自己在家制作。
营养师于仁文
如果长的类似我发的这种，是肯定可以吃的。我们湖南做霉豆腐（也就是外地的腐乳）第一步处理就是得让豆腐长绒毛。
当然，如果是那种发黑的 发绿的就不要吃了，那种多半是环境不太好，细菌过多导致的。
邓憨憨湘食记
毛豆腐是很多地方都有的一种风味小吃，但是并不是说只要豆腐长毛了，就变成毛豆服了。只有霉菌长出的那种白色的毛毛，才是能吃的毛豆腐，其他长了黄毛，黑毛，绿毛的，都不是真正的毛豆腐，而是坏豆腐，根本就不能吃了！
我们吃的真正的毛豆腐，是霉菌发酵以后形成的产物，又叫做霉豆腐。霉豆腐里面的蛋白质被霉菌分解，增加了鲜味，在发酵的过程中，也会有更多的维生素生成，食用这种豆腐并不会对人体造成危害。
但是刚才说到的那几种冒牌的毛豆腐，是不能吃的，比如长了黄毛，绿毛，黑毛，那不是正常的霉菌，而是豆腐变质，腐败，杂菌生长造成的。同时，摸起来黏糊糊的，问起来有明显臭味的毛豆腐很可能也是变质了，最好不要吃。
很多人喜欢自己在家做毛豆腐，其实这个有一定的安全隐患，毕竟咱们对于温度不能够很高的控制，可能一不小心就会造成豆腐的腐坏，还不如直接在超市买现成的。
虽然毛豆腐的霉菌并没有毒，但是也不适宜吃多，把它作为一种风味小菜，偶尔改善一下口味，还是可以的。
妇产科女司机飒姐
对于把豆腐买回来不吃，而是等长毛了在吃，这其中有没有什么害处，我还是有一点了解的，因为我就是生活在农村这里的，而这种把豆腐长毛了在吃的做法，基本多是我们农村这里的吃法了，也就是常说的毛豆腐吃法了
而且在做毛豆腐的时候，也是有意把豆腐放在放在那里不吃的，因为在制作毛豆腐的时候，第一步所需要的制作工艺，就是要把买来的豆腐，专门的放到一边任它长毛的，但也不是说，随便把买来的豆腐，随便找一个地方一放
然后不管豆腐上面长什么毛，多是可以吃的，只有在那些特定的环境和气候下，所长出的白毛豆腐，才是真正能吃的毛豆腐，要是因为其它原因所导致的，长了一些乱七八糟的杂毛豆腐，那么这些长毛的豆腐，是万万不能吃的
因为要是吃了这些长杂毛的豆腐，那么估计闹肚子多是最轻的症状表现了，要是体质不好的人，估计多要直接送去医院接受治疗了，在这里我要说一句，这可不是我在这里瞎说的，而是有一定的科学依据，和一些事实依据的
因为根据资料显示，像这些长了乱七八糟的杂毛豆腐，多是受到了有毒的微生物，所感染从而发生的变质行为，所以要是吃了这些长了乱七八糟的杂毛豆腐，那么闹肚子这个症状，多是最轻的一种表现了，而且听我们这里老一辈的人说，在以前的时候，我们这里就有一位老人
因为舍不得把长了杂毛的豆腐，给直接的丢掉，而是选择了吃掉，从而进了医院接受治疗的事情，听说当时花了好多的钱，才彻底的把症状给治好了，而且这件事情在一定程度上，造成了我们这里大部分人，多不敢轻易的吃毛豆腐了，直到后来了解清楚原因后，才又开始吃了起来
而且在做毛豆腐的时候，一定要选择那种老豆腐，而不是用那种嫩豆腐，因为只有老豆腐这种水份比较少的豆腐，才是最适合用来做毛豆腐的豆腐，而像嫩豆腐这种水份比较多的豆腐，是不适合用来做毛豆腐的，也是做不了毛豆腐的
因为在做毛豆腐的时候，也不是把整块的豆腐，多放在那里长毛的，而是要把豆腐切成豆腐块的，而嫩豆腐在这种情况下，就有点不适用了，毕竟嫩豆腐实在是有点不好切，基本上是一切就碎了，所以只能用老豆腐来做毛豆腐了
