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我挺喜歡吃包子的，經常會在家裡做包子給家人吃，孩子們也很喜歡吃我做的包子。

原料：

麵粉500克、五花肉、洋蔥各250克，蔥汁、薑汁各50克，乾酵母5克，鹽、白糖、醬油、香油各適量。

做法：

1將麵粉、酵母、白糖放容器內混合均勻，加適量的水揉成麵糰，醒發30分鐘左右。

2將五花肉洗淨，剁成肉餡。

3肉餡加鹽、雞精、醬油、香油拌勻，再加入蔥汁、薑汁。

4將豬肉餡順時針方向攪拌上勁，直至豬肉餡完全吃足水上勁。

5將洋蔥切末，放入容器。

6加入豬肉餡，用筷子攪拌均勻，放容器裡備用。

7將發好的麵糰分成小塊，再擀成麵皮。

8包入餡，捏好，放入鍋裡再醒發15分鐘，再大火蒸15分鐘左右至熟，關火燜5分鐘，取出即可食用了。

包子的餡可以做很多種，比如豬肉白菜、牛肉芹菜、韭菜雞蛋、香菇油菜等等，看你喜歡吃什麼樣的餡就包什麼餡，自己在家裡做，安全衛生又省錢哈！

雨銘軒說美食

包子對於每個人來說都不陌生！但是要想做的皮又白又軟並不是人人會做的那麼好，我是土生土長的北方人從小就在媽媽的耳濡目染下對面食的製作方法很熟悉！

一.和麵:麵粉就是普通麵粉，發酵粉，白糖，溫水

麵粉五百克，發酵粉300克用溫水衝開，水不能太燙太燙會把酵母燙死，太涼酵母在麵粉裡發酵的太慢，溫水最為適宜。把酵母水灑在麵粉裡用筷子攪拌成絮狀然後放點白糖揉成光滑的麵糰，放白糖的原因是可以使面發的更快吃起來口感更好！

二.發麵，時間大概兩個小時左右，有時候也會受天氣冷暖的影響，大概發至兩三倍大面裡面有很多蜂窩狀的氣孔即可……

三.面發後我一般會揉點鹼水進行二次醒發

四.調餡，今天就做個最簡單也是最好吃的餡兒，韭菜雞蛋餡的包子

韭菜洗淨晾乾水分後切碎，雞蛋打散放少許鹽，起鍋燒油炒雞蛋邊炒邊用筷子打散盛出晾涼放入韭菜，加鹽 蝦米 香油多餘調料不用加，加了反而不好吃！攪拌均勻餡料就做好了，這時面二次醒發的也差不多了！

五.包包子，面在盆裡揉幾下把多餘的氣孔排出，面板上撒一些麵粉，把麵糰就成劑子用擀麵杖壓成中間稍厚邊緣稍薄的圓麵皮，把餡兒放在麵皮中間捏成褶皺狀即可……

六.蒸包子，蓋簾上抹一層油防止粘連，把包子放進去中間留有一定空隙，蓋上鍋蓋再次三次醒發幾分鐘然後開火，上氣後大概蒸二十分鐘左右，素餡兒的可以少蒸幾分鐘，十八分鐘的時間掀一次鍋蓋蓋上鍋蓋再蒸三分鐘左右就可以關火了，切記不要馬上掀鍋蓋以免包子皮受冷冷縮那樣口感就不好了

幾分鐘後就可以拿出來吃了！

韭菜雞蛋讓你從此愛上素包子！蒸包子面發的好不好很關鍵！

然然生活錄

感謝提問！ 提到包子我很開心，我做包子有十年了！一路走來很不容易！但是我堅持了！今天我把我的特色鮮汁肉包分享個大家，希望能夠幫到你！

鮮汁肉包：

（1）麵皮配方：麵粉500克，泡打粉酵母各5克，白糖10克，溫水280克

（2）餡料配方：五花肉餡350克，鹽10克，醬油35克，料酒50克，味精5克，薑末15克，蔥末100克，芝麻油50克，高湯（水）100克，

（3）做法：

1：將麵粉倒在一個盆裡，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，然後加入溫水（天熱加涼水）抄拌揉成麵糰醒面大約1小時左右，發好的麵糰如圖成蜂窩裝即可。

2.調餡，將肉餡倒入一個盆裡，下入調料，然後順著一個方向攪拌，攪拌至上勁，然後高湯（水）分3次下入，攪拌至均勻，把高湯充分和肉餡融合到一起，在下入蔥薑末芝麻油即可，然後放到冰箱冷藏2小時！餡做好很稀的，經過冰箱低溫會變得粘稠！

這款包子麵皮宣軟，有光澤，餡料帶有微黃色的湯汁，咬上一口那叫個美啊！說著說著口水都留出來了！喜歡的小夥伴快快行動吧！

我是一個做麵食早餐的普通人，如果你喜歡麵食早餐麵點類的就關注我吧！在家可以教你做健康麵點，創業可幫你成就夢想！阿恆麵點感謝的閱讀！不懂得留言！

阿恆麵點

求做包子的方法？用麵粉怎麼做包子？

最近做的醬肉包很好吃，一起分享。

香菇醬肉包的做法：

主要食材：五花肉、香菇、蔥、姜。

1、先和麵

先將乾酵母用少許溫水化開，放一旁靜置一會。

盆中放入適量麵粉，放入白糖（放白糖的目的是為了促進發酵，不要放的太多，大約2～3克就可以了），拌勻，將化開的酵母水倒入，攪拌，水不夠再用溫水和麵：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後下手和成麵糰，再在和好的麵糰上抹上薄薄的一層油，蓋上蓋子發酵至兩倍大（這樣即使是面發大了，也不會粘在盆蓋上，也可以使和出的麵糰更潤）。

500克麵粉大約放4～5克乾酵母。

2、五花肉切成小丁（也可以用現成五花肉餡）、蔥切蔥花、姜切末。香菇清洗乾淨、去蒂、切成小丁（若是用幹香菇的話，要提前浸泡）。

3、起鍋放油，放入切好的五花肉丁（或者是現成的五花肉餡）煸炒出油，放入蔥花、薑末、料酒，炒至五花肉顏色變白，再加入味極鮮醬油、黃豆醬、蠔油、十三香，翻拌均勻，關火。再將切好的香菇丁放入，放入少許白糖和香油，翻拌均勻即可。若喜歡顏色深點，可以加入少許老抽調色。

4、將發好的麵糰取出放案板上揉麵排氣，揉至光滑後下劑、擀皮、包餡。

包好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

5、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸10分鐘，關火，再燜3分鐘，出鍋即可。

小貼士：

在和好的麵糰上抹上少許油，可使發好的麵糰更潤。

製作餡料時，放入的味極鮮醬油、黃豆醬、蠔油都有鹹味了，因此一般情況下就不用再單獨放鹽了。

包好後要二次醒發，再上鍋蒸。

根據個人口味喜好，也可以用燙麵：盆中放入適量麵粉，一分為二；一半用熱水燙麵，一半用涼水和麵，最後揉在一起，和成麵糰。蓋上蓋子，醒30分鐘。

布穀姐美食日記

你好：我是夏夏，一個愛做麵食的南方人，很高興能回答你的問題，關於做包子的方法，用麵粉怎麼做包子？我的回答是：

1.對於新手來說，我覺得用自發粉最合適，現在的自發粉特別好用，吃多少取多少粉，一般一斤麵粉可以做10幾個包子。然後直接把麵粉用溫水化開，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵40分鐘，（這個時間以具體溫度為準像夏天天氣熱30分鐘差不多就夠了，冬天天冷時間需要更久一點）可以手蘸麵粉在麵糰上戳個洞，要是不回縮就是發好了，發好的麵糰體積會變大有豐富的蜂窩組織，麵糰發好後，開始給麵糰排氣揉到麵糰光滑內部沒有氣孔就是好了，然後分劑子，一個個再揉一下再擀劑子包包子，包好後一定要用保鮮膜或溼布（不是很溼的布擰的乾點）把包子蓋上醒發30分鐘，等看到包子體積變大拿起來感覺輕飄飄的時候就是醒發好了，直接冷水上鍋，上鍋後不要再去打開來看，大火煮沸後關中小火煮15分鐘燜5分鐘後再打開，這樣做出來的包鬆軟可口跟買的一樣。

2.也可以用中筋麵粉加酵母發麵，麵粉和酵母的比例是100:1，比如500克麵粉加5克酵母。酵母需要在加白糖的溫水化開，不用加很多白糖，小半勺差不多，加白糖是為了促進酵母發酵。（500克的麵粉差不多是加250克水，具體是看麵粉的吸水性，做的時候慢慢加水，不要一次加很多。）化開後靜置5分鐘，然後表面會有一層鼓起，這樣就是好了可以慢慢的倒入麵粉中了。邊倒邊攪拌攪拌成絮狀再開始揉。揉光滑了之後。後面的步驟就是跟第一條的一樣。

做包子饅頭一定要多做，做多了就有經驗了。

以上是我的回答，希望能幫到你。謝謝！

夏夏的食光日記

用麵粉做包子，簡而言之三個環節，一個是發包子面，一個是做包子餡兒，一個是蒸包子。

我最喜歡吃的包子就是雜醬肉包子，外面的包子吃起來不放心，現在都是自己做。現在採用的原料也更加豐富，包子不光用麵粉，還經常會用一些全麥麵粉，黑麥全麥粉，或者是有機小麥麵粉混合起來使用，一個是能夠增加包子的營養成分，二是全麥麵粉也適合家裡的老老小小，不管是減肥中的還是需要控制血糖，老少皆宜。

用麵粉做全麥醬肉包子的步驟和做法

有機全麥麵粉：100克

黑麥麵粉：100克

有機小麥麵粉：50克

乾酵母：6克

溫白開水：100毫升左右（需要視麵粉吸水情況增減）

大蔥：4根

豬瘦肉餡：200克

晟麥亞麻籽油、芝麻油：少量

薑末、食用鹽：少量

關鍵環節一：發包子麵糰

1，把100克有機全麥麵粉、100克黑麥麵粉、50克有機小麥麵粉、6克酵母一起放在廚師機裡面，加上適量水，攪拌成光滑的麵糰。

2、用烤箱的發酵檔位輔助發酵，把發酵檔設置為30分鐘，把廚師機裡的麵糰連同攪拌盆取下來蓋上溼棉布，放到烤箱中發酵30分鐘。發酵好的麵糰表面有很多氣孔，用手指戳進去不回縮、不塌陷，麵糰就發酵好了。

關鍵環節二：做包子餡

炒雜醬肉餡很簡單，用絞肉機把肉餡攪打好，不要過細。少量晟麥亞麻籽油、芝麻油滑鍋之後，加禾然的有機豆醬炒肉餡。大蔥需要洗乾淨、甩幹水，用菜刀對破切再切蔥花，大蔥和炒好的雜醬混合均勻。

關鍵環節三：蒸包子

發酵好的麵糰用廚師機排氣揉制光滑之後，搓成長麵條，切成小劑子，用擀麵杖把它擀成包子皮。

把擀好的包子皮窩在手心裡面，再把餡兒勺到麵皮上，捏著一個邊開始提起來旋轉著疊起來捏緊，就成了一個包子。肉包的油水可能會漏出來，一般我都會把收口處全都捏緊了。

包好的包子都放到墊了油紙的蒸隔裡面，放到烤箱裡面開發酵檔，再次醒發15分鐘就可以了。

蒸鍋裡裝適量冷水，放上醒發好的包子蒸格，開中大火蒸，蒸10分鐘就可以了。關火之後悶1、2分鐘再揭開，避免受冷包子皮皺縮變硬影響口感。

包子晾涼之後，取出第2天早上要吃的量放到冰箱冷藏室，剩下的可以直接放冷凍室冷凍，之後當早餐吃的時候拿出來直接蒸透就可以了。建議可以一次性做好一週的量，做包子的工作量還是比較大的。

愛美食的營養師麗妮

這個簡單，本人就是幹飲食行業的，我來回答你，包子基本分為兩大類，一類叫“發麵包子”，發麵包子就是在和麵的時候加入適量發酵粉進行發酵，最普通的杭州小籠包就是發麵包子，就是包子皮非常的鬆軟，想饅頭一樣，一類叫“死麵包子”以開封的小籠灌湯包為例，麵皮類似於餃子皮，這種包子皮是沒有經過發酵的！

接下來教你如何製作包子，死麵包子皮與發麵包子皮唯一的差別就是加入適量的酵母。

首先取麵粉適量加水攪拌均勻，用浸過水的稀布蓋在上面，發酵三個小時（如是死麵包子即可省去此步驟），然後用上好豬五花肉餡，加入生薑末，蠔油適量，香油適量，豬油適量，食鹽適量，味精適量，雞精適量，濃湯寶適量，高湯適量攪拌均勻，只可向一個方向攪拌，不然肉餡會脫水，無法正常使用，將麵糰揉搓成直徑4公分的麵糰，壓平後用擀杖擀成麵皮，切記中間厚，四周薄，放入肉餡，拇指與食指將麵皮邊一褶一褶的向中間擠壓，完成後上蒸籠至少三十分鐘！皆可食用！如有不明白的隨時私信問我，希望我的回答可以幫助到你！

震哥吃喝玩樂

求做包子的方法，用麵粉怎麼做包子？做包子的方法倒是挺簡單的，打好餡，擀皮，用手一捏一捏捏成褶子，上籠蒸熟開吃。用麵粉怎麼做包子？這個問題問的有點問題，一般的包子不都用的麵粉嗎？好吧！先發面。加發酵粉和麵，其實包包子會者不難。在我們家鄉河南，吃饅頭，包包子，蒸滷麵，隔幾天想吃了自己動手做，家常便飯而已。既然你不怎麼會做包子，我今天正好包了包子，詳細的回答你一下吧！

包包子可以根據自己的喜好決定你蒸什麼餡的包子。做包子的方法不外乎素包子，肉包子。素包子像韭菜雞蛋，蘿蔔乾粉條最為常見。肉包子就更多了，大肉包子，羊肉包子，牛肉包子，豬肉大蔥，羊肉洋蔥胡蘿蔔，想怎麼吃，根據自己的喜好選擇合適的配菜。選擇好餡料就開始第二步，怎麼用麵粉做包子？首先選擇好所需要的麵粉，不是專業賣包子的就不要選擇包子專用麵粉。自己在家有什麼麵粉就用什麼麵粉，包餃子做包子對面粉的要求不嚴格，在家是麵粉就可以，我在家就是這麼做的。

和包子面可以用老面，只是不經常蒸饅頭那裡有什麼老面，發酵粉就可以了，方法快捷。蒸包子的面相對比蒸饅頭的麵糰要軟一點，面發之後把面排光，排勻，就可以開始包包子了。

用擀杖把面擠擀成中間厚四邊薄的圓皮，大家仔細看看，哪有什麼擀杖擀皮，明明用的是啤酒瓶子嘛！沒辦法，出門在外好將就。左手託皮，右手挖餡放在麵皮中間壓平，右手大拇指掂起麵皮與二拇指配合，一褶跟著一褶壓著往前轉圈直至收口。初學者可能收口不是很好看，教大家個方法，將中間收口部位捏在一起，往上一提即可，怎麼都不會往外跑餡露油，初學者是不是一學就會呢！

這個就是在內蒙做的豬肉韭菜粉條大包子，題主求做包子的方法，不知道這個方法適合你不？用麵粉怎麼做包子？這下題主應該也學會了吧！做包子的方法，其實都挺簡單的，關鍵是要用心學，拌餡，和麵只有經過實踐，親自動手操作，包幾次就學會了，熟能生巧嘛。

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興能在這裡與大家相遇交流探討美食方面的問題，有不同的見解或不同的做法大家一起補充學習，歡迎大家關注小惠的生活，您的每一次轉發分享點評支持都是對我最好的鼓勵，感謝大家！

小惠的生活

蒸包子很大眾，不過確實是個技術活，需要經驗的積累和不斷的揣摩，藝無止境，我也不敢說自己蒸的好，僅根據自己的做飯經驗和大家交流一下。

一、麵粉的選擇

我蒸包子一般是選擇中筋粉，這是基礎，這樣蒸出來的包子口感較好，酥軟之中帶有韌性。

二、面、水、酵母的比例

以500克麵粉為例，加300克水，5克酵母。

三、其它添加

麵粉中除了水和酵母以外，最好再加入10克白糖，一是促進發酵，二是增進口感。另外，如果是冬天發麵的話，可以再加入3克泡打粉，因為泡打粉的發酵受外界溫度影響較小，加入泡打粉會加速發酵。

四、和麵時的水溫

基本都需用溫水，不過冬夏有別，夏天20度左右即可，冬天30到35度之間，不能接近甚至超過40度，否則會影響酵母的發酵功能。

五、過程中三次醒發

第一次：活好面以後醒發至兩倍大。

第二次：首次醒發後，加入麵粉揉至軟硬適度、外表光滑，再醒發10分鐘，之後均勻分成劑子。

第三次：包好餡料後，再靜置醒發10分鐘，之後上鍋蒸。

六、蒸制時間

水燒開後放入坯子，蓋蓋，全程大火，上大汽以後卡時間，以包肧直徑10釐米為例，素餡一般13分鐘，肉餡一般18分鐘即可關火。

七、關火以後不要立刻揭蓋

立刻揭蓋包子皮會遇冷回縮，一般素餡3分鐘、肉餡5分鐘以後揭蓋即可。

這是我今天中午剛蒸的芸豆醬肉餡包子，調餡用的甜麵醬，代替了鹽 ，口感還不錯，醬香十足！您如果喜歡的話也可以試做一下。

春芽點點

大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。關於包子的做法，用麵粉怎麼做包子這個問題，我的答案是包子製作起來其實很簡單，只要掌握了麵粉和水的比例，揉麵的方法，醒發的時間，餡料的調製，包餡的方法，蒸制的時間就能做出合格的包子。

包子的分類

包子是一種帶餡的傳統麵食，包子的種類有很多，按照是否發酵來分，分為發麵包子和灌湯死麵包子；按照餡料葷素來分，可以分為肉餡包子和素餡包子；按照甜鹹來分，可以分為甜口包子和鹹口的包子；按照包子的大小，可以分為大包子和小籠包。等等諸如此類的分類方法還有很多。

發麵和死麵

今天我就從包子最基礎的麵粉上開始回答包子怎麼做，從麵粉上來講，做包子時大部分情況下會選擇中筋麵粉，也就是我們在超市裡常見的富強粉。加入酵母粉或者老肥和成麵糰，加入餡料，做成蓬鬆喧騰的大包子。也可以不加發酵粉和老肥和成麵糰，來做皮薄如紙，汁多鮮美的灌湯包子。發麵包子和灌湯包子是用麵粉製作的包子兩種最有特色的做法，學會了這兩種包子麵糰的和法，餡料的調製方法，你就能成為做包子的高手。

發麵包子(醬肉餡)

麵糰：麵粉270克 水130克 酵母3克

餡料：五花肉150克 豬頸背肉300克 甜麵醬100克 花雕酒30克 白酒6克 蔥油10克

【製作方法】

1.取一隻碗，倒入130克溫水，加入3克酵母，攪拌均勻，讓酵母融化。取和麵盆一個，把麵粉倒進去，分次加入融化了的酵母水，邊加邊攪拌，最後和成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發。

2.把五花肉去皮，豬頸背肉洗淨控水，放在案板上先切成厚片，然後切成長條，最後切成方丁。

3.找一個容器，把切好的肉丁放進容器裡，加入甜麵醬，花雕酒，白酒，蔥油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱裡，醃製30分鐘。

4.麵糰室溫發酵至原來麵糰的兩倍大時，內部出現蜂窩狀，這時麵糰已經發酵好了。

5.取出麵糰，放在案板上，案板上撒上少許的乾麵粉，讓麵糰輕輕排氣，分成6-8個劑子，取一個劑子，用擀麵杖擀成2~3毫米厚，中間略厚的麵皮。

6.從冰箱中取出醃好的醬肉，用勺子把醬肉放到擀好的麵皮上，左手託著裝了餡的麵皮，右手拇指，食指拎起包子皮從右開始提著皮往左邊走，邊走邊提，到最後收口捏緊。

7.把包子放進蒸屜上醒發，醒發至包子原來的1.5倍大。鍋中加涼水，水燒開時把包子放進鍋裡，大火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘，關火燜3分鐘，開蓋取出即可。

【小貼士】

1.發麵包子最重要的要點就是要經歷兩次醒發，做好醒發才能做出喧騰蓬鬆的包子。

薄皮灌湯包

麵皮：麵粉250克 水125克 鹽1克

餡料：豬肉餡（肥三瘦七）250克 涼白開175克—250克 薑末8克 料酒8克 鹽5克 味精3克 生抽10克 白糖少許 香油60克

【製作方法】

1.把肉線放進盆中，放入薑末，料酒，鹽，味精，生抽和白糖，順著一個方向，攪拌上勁，讓肉餡入味。

2.邊攪拌肉餡，邊分次加入涼白開水，這個過程需要足夠的耐心，讓水打進肉餡裡。拌成不稀不稠狀。

3.最後把香油倒進肉餡裡攪勻備用。

4.把250克麵粉放進一個容器裡，在125克的溫水中加入1克的鹽，稀釋，夏天用涼水，冬天用熱水，春秋天用溫水。

5.把鹽水分次加入麵粉中，用筷子先攪拌成麥穗狀，然後和成不軟不硬光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒一會。

6.待麵糰醒好後，開始盤點，麵糰放在案板上，反覆揉摔，根據麵糰的軟硬，軟了就多撒乾麵粉，硬了就少撒。反覆的盤面，直到麵糰有韌性為止。

7.把麵糰搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮形狀，包入餡料，右手提著包子皮往左側捏，最後封口。

8.把包子放進鋪上油紙的蒸屜上，大火燒開，放入灌湯包，6—8分鐘以後出鍋。

【小貼士】

灌湯的麵皮是死麵，不經發酵，因此盤面是灌湯包麵皮製作的關鍵，不然會出現破皮，發乾發硬的現象。

結語

包子的做法說完了，除此之外還有很多種包子的做法，但我僅選擇這兩種最有代表性的用麵粉製作成的包子來拋磚引玉，無論什麼餡料的包子，萬變不離其宗，只要把基礎知識學好，就能胸有成竹，以不變應萬變，希望我的分享能幫到大家。

關鍵字: 包子 白糖 麵粉