據深圳藍色財報報道，新型冠狀病毒肺炎出人意料，許多行業措手不及，蒙受重大損失。能解決四川200多萬人就業問題的火鍋行業正經歷著有史以來最嚴重的危機，3萬多家門店處於猶豫和無助的狀態。在這個春節裡，勞動力、房租和原材料的流失就像是火鍋老闆頭上的三座大山。讓他們對未來感到困惑。
家住成都東郊記憶附近的李先生是個喜歡吃火鍋的人。在過去的20年裡，他平均每月至少吃兩次火鍋，每週可能吃兩次。這次爆發太突然了，完全打亂了他的正常生活習慣。
春節在家禁食半個月後，他想到了火鍋，就想流口水。我情不自禁。他決定去超市買些火鍋配料和配菜，然後打算在家裡做一個火鍋。
出了半個月沒出門的小區，他特意觀察了附近的兩家火鍋店。其中一家火鍋店在二樓開張。由於火鍋桌放在室外露臺上，已經打開了，但臨近吃飯時間，沒有客人。
另一家商店在三樓有近30張桌子。一樓沒有服務員。商店轉讓通知貼在兩面牆上。
當李先生來到附近的永輝超市時，發現火鍋市場的很多菜都賣完了，沒有他平時喜歡的黃嗓子和鵝腸。看來，和李先生一樣，有很多人想吃火鍋。但在目前的特殊情況下，幾乎沒有人敢在火鍋店吃火鍋。
四川火鍋年銷售額：3000億元
火鍋是成都乃至四川餐飲業的主要品種之一。據四川省火鍋協會常務副會長嚴龍介紹，目前四川火鍋店有3萬多家，從業人員200多萬人，年營業額約3000億。其中，成都的營業額約為800-1000億。可以說，火鍋在餐飲業中佔有重要地位。
這種流行病使許多從業人員感到前所未有的危機。
據成都市食品飲料研究所近日“成都市餐飲企業應對疫情調查”統計，44家餐飲企業認為，如果現狀持續下去，只能持續一個月；76%的餐飲企業信心不足復工後餐飲恢復的期望
執行副總裁嚴龍也表示，如果目前的情況持續下去，50%的火鍋企業能生存不到3個月，只有12%的企業能生存半年。
小龍坎流失4億營業額
火鍋品牌連鎖店擁有數百家門店，是火鍋企業在衝擊下損失最大的一家。
火鍋品牌連鎖店大龍素的負責人任軍說，在這種疫情下，除了9家海外門店外，中國近300家門店全部受損，影響程度達100%。
與成都11家直營店2019年1月1日至10日的數據相比，去年直營店店內業務499萬戶，今年1日僅下降32萬戶，下降率為93.58%；外賣業務去年同期為28萬戶，在這種特殊情況下激增至181萬人，同比增長547%。但這並不能抵消商店消費業務的下滑。總營業額仍然下降了60%。
舒大夏的負責人蔣曉邊說，在今年流行的影響下，每個人都非常重視去做生意。但是，單靠外賣並不能完全彌補線下門店的損失，尤其是景區和市區門店。
遊客波動很大。雖然疫情發生，但我們的投遞點從原來的3個增加到10個，而且每天單筆交易量可以達到上千個，但仍然是杯水車薪。它只能佔正常營業額的十分之一。疫情爆發後，相信火鍋外賣一定會有大的增長。但如果我們依靠這條線來支持公司的運作，我們目前就做不到。
目前，小龍觀是國內火鍋連鎖品牌披露虧損最大的一家。
據小龍坎相關負責人介紹，自疫情爆發以來，小龍坎集團旗下所有直營店自1月26日起全部關閉，全國合作門店不斷增加。截至2月10日，全國共關閉門店788家，其中正常營業門店僅57家；正常外賣門店103家，僅網上銷售門店79家。營業額環比下降94%，集團虧損約4億元。
此次爆發，大批小龍看門店關門，前後端業務、供應鏈虧損。此外，正值春節旺季，很多商品都面臨原材料的流失。租金減免並沒有得到房東的明確支持。勞動力成本、物業租金和原材料成本是三大損失。除了這些看得見的商業損失外，還有一些看不見的心理擔憂。
攜手拯救火鍋產業
與這些實力雄厚的大型品牌連鎖火鍋相比，在疫情下仍難以支撐。一些個體店和小品牌火鍋正面臨真正的災難。
資深火鍋餐飲媒體人士楊春梅說，她知道很多單一火鍋店都張貼了轉讓通知。”因為很多火鍋店都是街邊小店，所以門上的租金一般都很高。如果房東在一定時期內拒絕減租，加上勞動工資，一般店主很難承受損失。”
四川省火鍋協會常務副會長嚴龍說，火鍋行業是一個人才密集型行業，解決了很多就業問題。在當前困難時期，希望政府能對減租工作給予指導。希望對資金鍊面臨斷裂的火鍋企業提供無息緊急貸款，在社保、稅收等方面出臺優惠政策，幫助企業渡過難關。
同時，不少火鍋企業也面臨著逐步復工的問題，但缺少口罩、溫度計等防控材料。我希望政府能幫助解決這個問題。此外，火鍋店現在的重點是推廣網上外賣業務。希望美團、大眾點評等網絡銷售平臺能在這個特殊的時期降低企業的成本，讓我們共同分擔困難。
上述大龍宿相關負責人表示，至少在我們企業看來，類似的點評等外賣平臺還沒有為企業拿出切實可行的幫助方案。我們要號召那些平日與餐飲相關的互聯網平臺，拿出優惠政策，加入我們的行列
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