在美食領域可能很少有人不知道蔡瀾，這個人雖然已經將近八十歲，但對美食的熱情可是十分高漲。火遍大江南北的舌尖上的中國就邀請蔡瀾做過節目總顧問。雖然在美食界更加出名，他可不是一個單單喜歡吃的人。實際上除了曾經幫助成龍打造好電影之外他還特別強調，人生要活得有趣。金庸都說除了和太太就是喜歡和蔡瀾一起遊玩，因為蔡瀾見多識廣，什麼都懂。不管是琴棋書畫詩詞歌賦還是美食酒色。相信很多人知道蔡瀾還有一個夢想就是要很多的女朋友.......
這個天性愛玩的蔡瀾當然是趕上了好時代，所以他擁有不少粉絲，能夠在不同的媒體和更多普通人交流溝通。能在八十多歲能夠獲得精彩瀟灑，在飛機遇險的時候也能鎮靜自若。因為我活過，他對身邊人這樣解釋。這樣的人生當然夠有趣夠幸福，但話多了難免是非多，一個人不可能滿足所有人的需求和喜好。蔡瀾也不能。
被譽為中國食神的他對於火鍋的態度就令人大跌眼鏡。他說，讓火鍋消失吧。因為火鍋的底料破壞了所有食物原本的味道。其實這種觀點並不是蔡瀾一個人有，不過對於這樣的結論絕對不能得到廣大喜歡吃火鍋群眾的支持。火鍋文化有多博大精深已經不是一代人能夠講述清楚的事情，另外火鍋文化在不同地域還有不同的變種和寓意，具體的製作方式和使用方法也不同。碰這個熱門的話題蔡瀾的確有點大意了。不過對於他來說只是一個美食家，美食家永遠有權力發表自己的觀點，我們也只是聽一些觀點而已。
火鍋文化在我國可謂是淵源流傳，最早的時候火鍋的名字叫古董羹。這名字可謂十分傳神形象了，形容的就是食材投入到肺水腫發出的咕咚的聲音。時代進步了火鍋也在進一步發展，人們吃火鍋的熱情也不斷的增加。因為它能夠不管多少人都可以輕鬆圍在一起吃飯，特別適合我們中國人喜歡熱鬧的心理特點。吃火鍋要的就是一個氣氛。不管是公司團建還是親友相聚，坐在一起吃著熱騰騰的火鍋，這就十分生活十分市井氣。
蔡瀾對火鍋的吐槽其實也代表一種觀點，那就是喜歡吃食材本身味道的人的觀點。這樣的觀點在西方喜歡吃西餐、牛排的世界可能更多一點。不過在國內我們喜歡的是食物不斷的交融、匯聚在一起創造出來的新的味道，如果這樣的創造享受過程不能體會，對蔡瀾老先生來說也是一大遺憾呢。
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