野生銀耳，又名雪耳，生於陰溼山地腐木之上，成銀色，曬乾，色金黃。
因其生於腐木，身褶皺，色銀白，其象腸，其性入陽明經，可清胃腸之糟粕，故稱為腸道的清道夫。
陽明經糟粕過多，上行面，則會面生雀斑，色黃。清其糟粕，則容光煥發，肌膚光滑。
今世之銀耳多長於棚，制於硫磺燻，色白，其性少於野生。別之於形，於色，於味。野長色銀，棚生色白；野生形亂，棚長形整；野生味滑，棚長味酸澀；硫磺燻之有刺鼻之氣。
廚房方劑:
1、銀耳枸杞湯。適用於今之白領，電腦用之過多，臉焦黃，膚黯淡、燥，眼乾澀。白露節後用之，效顯著。
白露之後白霜凝結，人體感受到這個天氣的變化，津液開始不足，氣點燥。喝銀耳湯可以排除腸道垃圾，枸杞升肝血，眼睛就輕鬆了。
2、銀耳枸杞蛋清湯，同上效。蛋清助枸杞補血之性。
3、二米粥
配方:小米 30 ，大米 30， 熟普洱5，茯苓5， 芡實5， 銀耳6，百合3，芹菜1根
小米、大米同為君，養胃潤肺；熟普溫胃，茯苓祛溼，芡實益精補腎，銀耳清腸潤肺，共為臣；百合養陰潤肺養心安神，芹菜清肝熱，共為佐。
來自於:上古學堂
分享到:
閱讀更多 易家後廚 的文章
