銀耳富含膠原蛋白
滋陰潤肺、排毒養顏、延年益壽
一般家庭常年必備的煲湯食材
但買過很多次銀耳，但你真的分清好壞麼？你知道是白色的銀耳好還是黃色的銀耳好？
首先告訴你，優質的銀耳呈淡黃色或乳白色。
如果你購買的銀耳呈黃色或暗黃色的,很可能是受潮後又烘乾的，品質不好。
如果你購買的銀耳顏色過白，這可能是硫磺燻過的，也不建議購買。
好的銀耳外形飽滿
優質的與 花 書銀耳朵型很完整，質感蓬鬆，間隙均勻，肉質肥厚，但是質量較次的銀耳，銀耳蒂上有黑斑和雜質，朵型比較疏鬆。
好的銀耳氣味清香
優質的與 花 書 銀耳乾燥無異味，聞起來有淡淡的清香，用特殊化學制劑燻過的還會有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發黴、變質後的銀耳有一股酸味兒，建議不要食用。
好的銀耳味道甘甜
另外一個判斷銀耳好壞的標準就是嘗味道，撕一小塊放到嘴裡幹嚼，好的銀耳會有甘甜的味道，而質量差的銀耳則發著黴味或者酸澀的味道。
好的銀耳煮出來顏色透亮
優質銀耳隔水燉煮2小時候，顏色通透不渾湯，而且出膠好，軟糯爽口如絲挑，品質次的銀耳久煮不爛，一兩個小時後銀耳湯還是如白水一樣，更可怕的是湯的顏色還會變黃。
看完以上四點，你知道該如何選擇銀耳了吧？
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