昨天早上家裡煮了一些雞蛋，卻以為某些原因沒有吃完，決定放到今天早上吃。可是今天早上家人吃了雞蛋以後，卻發生了拉肚子的情況。以前也不沒有吃過隔夜的雞蛋，都沒有問題，為什麼這次吃了隔夜雞蛋會拉肚子呢?過夜的雞蛋能吃嗎?
其實隔夜的雞蛋是可以吃的，雞蛋含有豐富的蛋白質和鈣元素，對人體補充營養成分具有很強的作用。特別是小孩子和老人，因為雞蛋很好消化。而小孩子的腸胃比較柔弱，老人的消化功能又有些退步。
過夜的雞蛋並不會流失它的營養成分，但必須注意做到以下三點，否則吃了過夜的雞蛋很可能造成腸胃脹氣、腸胃不適等等症狀。
1、雞蛋煮過心
有些人比較喜歡吃溏心蛋，但是溏心蛋的煮法是不將蛋黃煮透。沒有徹底煮熟的蛋黃，隔夜期間很可能滋生細菌，或者引起雞蛋變質。吃下去以後，必定會引起腸胃上的不適應。
2、雞蛋煮破殼
煮破殼的雞蛋，很可能細菌很容易順著破殼的地方鑽到雞蛋裡面去。而營養豐富的雞蛋就是一個培養皿，經過一晚上的培養和發育，整個雞蛋裡面都是細菌。試想一下，這種充滿了細菌的雞蛋，被我們吃了下去，將會造成什麼樣可怕的後果。
3、腸胃疾病者
有腸胃疾病或者是這段時間，因為水土不服、吃了過期食物等等情況，腸胃很虛弱，消化能力極速下降的人。隔夜的雞蛋或許存在一些讓這類患者比較敏感的物質，會造成他們拉肚子或者肚子疼、脹氣等症狀。
其實在我們生活中，還有很多食物是過了夜不能再吃的。不過大多數人不知道，比如銀耳。
銀耳算是比較受歡迎而且很平價的山珍之一，夏季冰涼可口的銀耳湯很受歡迎。
可是卻很少有人知道銀耳含有比較多的硝酸鹽類物質，經過煮熟後在過夜期間，細菌會分解銀耳中的營養成分。硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽進入血液循環時，會使血液中的血紅蛋白喪失攜帶仰起的功能。
家中的老人會因為剩菜剩飯倒掉以後，很可惜。通常都會將剩飯剩菜放到第二天食用，這種可能會損害健康的勤儉節約，還不如在做飯期間少做一些，做到飯掃光。既能節約，還能保證我們的身體健康情況。
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