隔夜的韭菜
熟的韭菜含有硝酸鹽，久放後會轉換成亞硝酸鹽，屬於致癌物質，吃多了還可能引起中毒，所以，韭菜還是少做點以免放久了不能吃，吃不完又浪費。
銀耳
銀耳是一種營養補品，但一過夜，煮熟的銀耳中營養成分就會減少，空氣中的細菌進入銀耳大量繁殖。在細菌的分解作用下，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
蘑菇
蘑菇一定要吃新鮮的，無論是你放久了，還是第二次加熱，都會殘留很多硝酸鹽
蝦
隔夜的蝦會產生蛋白質降解物，很多人覺得蝦貴捨不得丟，其實你錯了，這種隔夜食物吃了對身體很不好
湯
如果長時間吃剩的湯盛在鋁鍋、鐵鍋，會析出有害物質。保存湯的最好的方法就是保持調味品比如鹽多一點，可以保鮮。
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