銀耳被很多人稱為白木耳，有“菌中之冠”的美稱，營養價值特別高。銀耳滋潤，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃的功效。銀耳中的有效成分酸性異多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞、加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。銀耳含有天然植物性角質，加上它的滋陰作用，長期食用可以潤膚，並有祛斑的功效。銀耳中還含有豐富的維生素D，能夠防止人體鈣的流失，有助於人體的生長髮育。
銀耳的吃法有很多，大多時候我們都是拿它來燉著吃，做成銀耳羹軟糯香甜，常吃既可以養胃補脾，還能美容養顏。但是，銀耳除了做成銀耳羹，炒著吃也是非常美味的。
今天飯飯給大家分享一道炒銀耳的做法，所用調料也是非常的簡單，成品風味獨特，大人孩子都愛吃。如果你沒這樣吃過，一定要試試哦，真心不錯。具體做法往下看吧~
【薑絲炒銀耳】
【材料】銀耳/姜/小蔥
【調料】鹽/香醋/雞精
【具體制作步驟】
1，銀耳提前用清水泡發，淘洗乾淨後瀝乾水分，再把銀耳剪成小朵。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和少許蔥白，小火炒出香味。
3，倒入處理好的銀耳，大火翻炒幾下後加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮3~5分鐘。
4，待銀耳炒熟，不要炒太長時間，斷生即可，保持脆脆的口感最好。然後加入適量的鹽和醋調味，翻炒均勻。
5，最後加入蔥段和雞精搭色調味，翻勻就可以出鍋了。
6，清脆可口，非常開胃，美美地享用吧。
小貼士
1，銀耳儘量多泡一會，泡至全部發開，這樣炒起來會成熟的比較快，炒好的銀耳口感也更好。
2，這道菜主要的味道就是姜和醋又融合了香蔥的味道，幾種調料的混合使這道銀耳菜風味十足。
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