薛程峰
雜醬是由辣椒油，鹽，蔥薑末，蔥花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黃豆醬油，香油拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條（生）200克、油麥菜 1棵、辣椒油 1湯匙、小蔥 1棵、鹽 3克、姜 10克、大蒜 1瓣、花椒粉 1/3湯匙、黃豆醬油 1湯匙、醋 1/2湯匙、味精 少許、花生碎 1湯匙、榨菜粒 1湯匙、香油 少許、骨頭湯 適量。
1、第一步把油麥菜洗淨在中間切斷待用，蔥切蔥花，姜蒜切末.
2、將辣椒油，鹽，蔥薑末，一半的蔥花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黃豆醬油，香油放一起，拌勻。
3、將燒開的骨頭湯澆在碗內，拌勻調料。
4、鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生。
5、放入油麥菜焯燙一下。
6、將麵條，油麥菜一起撈出放在調料碗內，撒上花生碎，剩下的一半蔥花，吃時拌勻即可。
炫耀需要觀眾
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。 2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。 3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。 4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
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