在我們中國有很多食物是用麵皮包裹著餡料的，味道都是相當好吃的。比如蒸著吃的包子，煮著吃的餃子，烙著吃的餡餅，從口感到味道都是豐富多樣的。很多人也都是非常能夠喜歡這樣一類食物的，覺得這樣做出來的食物非常香。不過有一種食物，顯得有些與眾不同，從外表就能看出來，這種食物就是燒麥。雖然也有些是把口封住的，但是不少燒麥都是直接把餡露出來的，直接就能看到裡面的餡料，看起來非常饞人。雖然不像包子餃子那樣常見，但是還是有不少人喜歡燒麥的味道的。
而且這種食物，在南方和北方有著不同的版本，北方流傳的版本是一般都是葷素搭配的，南方的這種燒麥也有不少，但也有一些純素餡的燒麥，不過不管是哪一種，都是非常美味可口的。今天小編來給大家介紹一種葷素搭配的燒麥，大家可以自己在家裡做，做出來味道是非常鮮美的。要用到的肉是裡脊肉，搭配的素食是香菇、胡蘿蔔，糯米還有青豆，因為是家常版本的，所以為了方便外皮就直接用餃子皮代替了，如果大家自己和麵的話，記得要用燙麵來包。
我們提前把香菇沖洗一下，去掉上面的髒東西，然後在水裡面泡發好。糯米也是要提前淘洗一下，然後拿來浸泡的，泡好以後倒掉裡面的水，然後把泡發了香菇的水倒進糯米里面，用這些水來把糯米煮熟，讓糯米能夠吸收掉這些香菇的味道。泡好的香菇切成碎末，還有胡蘿蔔，也是要清洗乾淨削去外皮，然後切成碎末的。裡脊肉剁成肉餡，把切好的香菇和胡蘿蔔放在一起，再加上一些事先炒好的青豆，糯米飯也要加進來，再加上調料攪拌均勻，燒麥餡就調好了。
我們把老抽、食鹽、胡椒粉和蠔油加進來，充分攪拌均勻，這樣醃製出來味道就比較均勻，醃製好以後味道才夠好吃。餃子皮直接用來包燒麥的話，會有一些厚，我們還是需要把餃子皮再擀一擀，薄了之後就容易包了。因為不用封口，所以可以稍微多加一些肉餡，這樣吃起來就更香了。包好以後開水上鍋，把燒麥蒸熟，就能夠享用美味了。這樣做好的燒麥，因為餡料露在外面，所以香氣撲鼻，吃起來味道也很可口，大家可以自己試著做一做。
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