進入冬季，有一道綠色的野菜，千萬別忽略，它叫作麵條菜，莖和葉都可以食用，是老百姓愛吃的一道野菜，春秋季還能挖到一些，現在全靠室內種植，麵條菜烹飪方式不多，大致也就清蒸、涼拌，這兩種方式了，農曆的春節就要到了，突發奇想，用來包餃子吃，想必也不錯，經過秘製調餡，味道果然很棒，營養美味。
如果你吃膩了韭菜餡、白菜餡和大蔥餡，一定要試一試這野菜餃子，菜市場一般均可買到，口感清香，風味獨特，家人非常愛吃，除此之外，還有促進消化，潤肺止咳的功效，很多大城市的朋友，不瞭解它的營養價值，可能從來沒吃過。
【麵條菜餃子】
【食材】麵條菜、大蔥、生薑、麵粉、肉餡
【調味】生抽、蠔油、十三香、食鹽、食用油
1、500克麵粉，加3克鹽，用溫水和麵，邊倒水邊攪拌，一直攪到沒有乾粉，出現大面絮的時候，下手揉成偏軟一些的麵糰，蓋一層保鮮膜，餳面10分鐘。
2、首先把麵條菜擇好，這種菜本身雜質不多，清洗乾淨，然後撈出控幹水分。
3、準備約三兩肉餡，放上大蔥和生薑，包餃子調餡這兩樣缺一不可，隨肉餡一起，剁成細膩的碎末。
4、肉餡裝入碗中，加入適量的生抽、蠔油、十三香、食鹽、食用油，朝著一個方向，使勁攪勻，這樣吃著更有嚼勁。
5、麵條菜徹底控幹水分，切成碎末，與肉餡混合在一起，再淋入適量芝麻香油，翻拌均勻，醃製十分鐘入味。
6、取出餳好的麵糰，撒些乾麵粉，繼續揉幾分鐘，最後搓成一根長條，分成均等的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。
7、全部包好之後，下入餃子煮開，一次別放太多，用鏟子輕推鍋底，防止粘鍋，開鍋點入三次涼水，撈出裝盤。
8、一道美味的野菜餡餃子就做好了，口味獨特，香味濃郁，吃一次就唸念不忘，如果你吃膩了韭菜、白菜和胡蘿蔔等，不妨試一試這個餡，鮮嫩營養又入味，家人非常愛吃。
技巧總結
麵條菜的叫法非常多，再初期細嫩時食用更佳，調餡的時候，記得放點食用油，可做鎖住菜葉的水分，防止滲水。
麵條菜，別名淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
閱讀更多 食味菜譜 的文章
