玉门市“盯、管、抓、扭”全力保障复工 餐饮服务安全
随着春节假期结束，各行业各领域逐步开始复工，人民群众对餐饮需求日益增加，餐饮服务成为当前疫情防控工作的重点。玉门市立足实际，密切跟踪、及时分析、迅速行动，一手抓疫情防控，一手抓餐饮复工，持续加大监管力度，采取“1234”工作法，全力保障疫情防控期间就餐安全。
“盯”紧一个目标，防控复工两不误。为满足各行业复工后群众对餐饮服务的需求，玉门市市场监督管理局党组牢固树立“一手抓疫情防控，一手抓餐饮复工”的目标导向，未雨绸缪、精准施策，班子成员发挥领导作用靠前指挥，68名党员发挥先锋模范作用示范带动，全体干部职工发扬铁人精神下沉一线，深入全市各餐饮单位，争当“宣传先锋”“服务先锋”“监管先锋”，集中监管执法力量，全力以赴抓好复工餐饮服务单位就餐安全，切实做到防控复工“两不误”。
“管”好两类人员，切断疫情传播源。严格从业人员健康管理。严格排查全市餐饮单位外地返玉从业人员及其家属是否有发热、咳嗽症状，并按照疫情防控要求严格实行居家隔离，隔离期结束后没有异常方可安排上班。开展从业人员岗前防疫知识培训，配备消毒液、口罩、一次性手套等防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。严格执行从业人员每日检测体温上岗制度，督促如实做好体温检测记录，对出现乏力、发热、咳嗽、腹泻等症状或者有碍食品安全病症的从业人员，立即调离工作岗位。严格就餐人员卫生防疫。督促各餐饮单位对所有就餐人员开展体温测量并做好记录，对发烧发热就餐人员当即劝返，严禁进入就餐场所，同时引导提醒就餐人员就餐前洗手消毒，并保持1.5米距离，全面做好个人卫生防护，严防病毒传播。
“抓”实三个关键，餐饮健康安民心。严格食品制作过程控制。严格落实食品留样制度，全面要求餐饮业从业人员做到生熟分开、荤素分开，食品加工烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。疫情防控期间，原则上不得提供冷食类、生食类等高风险食品，督促教育从业人员在操作前必须洗手消毒，一律着工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止食品交叉污染。严格就餐过程安全管理。所有单位食堂暂停集中就餐和自助式就餐，提倡分散式、错时式就餐或外卖订餐，但凡到食堂就餐者，严格要求戴口罩、自带餐具，由食堂工作人员统一供餐，并单独安排座位，避免人员集中。严格餐厨垃圾管理。从严落实餐厨废弃物分类管理措施，严格按照相关规定处置，所有餐厨垃圾全部装入专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
“扭”住四个环节，守好源头保安全。严格经营场所卫生清整。督促各餐饮商家在开业前对食品制作场所、设施设备、餐具用具、就餐场所等进行全面清洗消毒，开业后坚持每天对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所通风、清洁和消毒，确保经营场所卫生安全。严格清查库存食品原料。对贮存的食品原料全面开展清查，仔细查验畜禽肉类产品检验检疫合格证明文件是否齐全、来源是否合法、安全是否可溯，对过期、变质、无合法来源手续以及未经检验检疫的食品原料坚决予以清理。严格食品采购环节管理。严格落实采购食品原料进货查验记录制度，采取定点配送方式，要求配送食品原料人员一律佩戴口罩，并在进入各商家时进行体温测量。严禁从业单位采购、经营、宰杀、加工野生动物、野生动物制品以及活禽，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物。严格开展计量检测。组建计量工作队深入全市各集贸市场、医疗机构、超市、餐饮店、宾馆等人员密集区域，宣传讲解红外体温计使用方法和注意事项，发放科普宣传单，示范正确操作方式，现场答疑解惑。同时，开展社会计量器具检定、技术咨询服务等形式的计量保障工作，杜绝疫情防控期间利用计量器具作弊、销售短斤少两商品坑害消费者的违法违规行为。
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