閃閃的小紅星

曲奇餅乾好學嗎？

大家好，我是吞吞瘦，很高興為大家解答這個問題，想做曲奇餅乾其實不難，餅乾是大多數烘焙愛好者的入門作品，操作簡單，成功率高，只要用料好，口感不會太差。

今天教大家做一款我認為比較好操作的蔓越莓曲奇餅乾，入口酥軟脆甜，而且它不用打發，不用製作花型，所以如果你是初學者，就從它開始做起吧。

【蔓越莓曲奇餅乾】

【食材】

低筋麵粉：170克

黃油：100克

糖粉：50克

雞蛋：1個

蔓越莓：60克

【製作方法】

1. 黃油放入無水無油的容器裡軟化，加入糖粉攪拌均勻。
2. 蔓越莓切碎備用。
3. 雞蛋打散分三次加入，每次都要攪拌均勻後再加下一次。
4. 篩入低筋麵粉(也可以不篩），然後帶一次性手套，雙手攪拌均勻。
5. 切碎的蔓越莓加入麵糰揉勻。
6. 將麵糰用保鮮膜包好整理成長條狀，有模具的可以用模具，放到冰箱冷凍一小時。
7. 取出後不要著急切，放置一會後，不容易切碎它。
8. 烤箱上下火調到160°預熱，烘烤20分鐘就完成了。

【小貼士】

1. 第一次烤一定要注意觀察烤箱，餅乾表面金黃就可以了，不要烤焦了呦～
2. 剛出爐的時候會有點軟，可以先放在晾網上晾涼。
3. 曲奇餅乾的油性都很大，雖然好吃不建議吃多哦～

不懂的地方歡迎提問，製作蔓越莓曲奇餅乾是不是很簡單呢，大家一起做起來吧～

吞吞獸丨

分享自制曲奇餅乾，原來做法如此簡單，🔥2分鐘學會，再也不去超市買了

【原味曲奇餅乾】

製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉

製作方法：

1⃣️準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；

2⃣️篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；

3⃣️打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；

4⃣️然後篩入低粉和奶粉；

5⃣️用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；

6⃣️裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；

7⃣️然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；

8⃣️這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了

飯飯ff1

曲奇餅乾的做法

美食 原創：魔法網2019-10-15 15:33:55

　　先將雞蛋磕入碗中並打散並加入適量的糖分攪拌均勻，再往蛋液中篩入低筋麵粉，攪拌均勻後再加入適量的色拉油同樣攪拌均勻。最後將它到裱花袋裡擠在烤盤上放入烤箱中烤制大約十五分鐘即可。

曲奇餅乾的做法

　　準備食材：雞蛋、糖粉、低筋麵粉、色拉油

　　一、首先將雞蛋磕入碗中並打散，然後往蛋液中加入適量的糖分攪拌均勻。

　　二、接著再往蛋液中篩入低筋麵粉，將它們攪拌均勻後再加入適量的色拉油同樣攪拌均勻。

　　三、把調製好的麵糊裝到裱花袋裡，再通過裱花袋將它擠在烤盤上，最後將它放入烤箱中烤制大約十五分鐘即可。

琴姐的生活日記

主料 ·

低筋麵粉 | 160g

紅糖或白糖 | 50g

黃油 | 40g

雞蛋 | 1個

牛奶 | 30g

烘焙巧克力豆 | 30g

可可粉 | 10g

泡打粉 | 3g

· 做法 ·

1.黃油室溫軟化，與過篩的低筋麵粉、糖、泡打粉、可可粉混合。

2.加入雞蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均勻

3. 烘焙巧克力豆加入混合。

注意：巧克力豆要選用耐高溫的烘焙版，普通巧克力豆遇高溫會融化~

4.烤箱預熱，180℃中層10分鐘左右。

5.將麵糰舀到鋪了烘焙紙的烤盤上，輕輕壓扁呈圓餅狀。

不愛吃巧克力的可以換成葡萄乾，蔓越莓之類的

微夢致愛麗絲

曲奇說好學也好學，不好學也有不好學的呢；如果只是做普通的曲奇，比如黃油曲奇做成簡單的擠花，或者蔓越莓曲奇，切成片，巧克力粒曲奇小圓餅的那種，這些都比較簡單，從面黃油到成品，不復雜，一般有配方就能操作。不過要做成好的曲奇就比較難一些，如果酥掉渣的曲奇，我個人認為不是很好學，是因為功底都在擠花上面了，我給你上了一幅圖，你可以看看，這個是我從網上給你找的，這個擠花功底就很強了，這種曲奇擠花特別容易碎，擠到一半就會斷了，會不成形，雖然味道不差但是樣子就會很醜，所以可以建議多練練，多做做，熟練就好啦～希望我的回答對你有幫助～

小君寶飽

首先，我告訴你這個曲奇餅乾是很好學的，你要樹立信心。萬事開頭難，只要你掌握一定的方法，那麼曲奇餅乾也是很好做的。接下來我教你怎麼做曲奇餅乾。

材料:250g麵粉、140克黃油、100克白砂糖、兩隻雞蛋、30克奶粉。

首先你要將這個白砂糖還有奶粉，黃油拌在一起打發。然後再放雞蛋放在裡面一起攪拌。接著你就要用器材把它塑型。然後就是放在烤箱裡面烤一定的時間。這個看你自己調的溫度溫度不同，烤的時間也不同，只要烤熟了就行了。

曲奇餅乾是不是很好學呢？快去試試吧。

錢姐愛美食

玫瑰鮮花曲奇

食材準備

高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋

製作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。

玫瑰鮮花曲奇

2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。

曲奇餅乾

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

注意事項

1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。

2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋

咖啡曲奇

咖啡曲奇餅定義為辦公室裡的美味夥伴，上班族必備點心

口感不幹、不硬，酥鬆爽口，入口後，微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬瀰漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。

咖啡曲奇

食材準備

配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽

食材

雲南小粒咖啡豆

雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區，被國際咖啡組織品嚐專家評為高品質咖啡。

保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這裡培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這裡。

生產的糕點、餅乾類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油。

雲南高山梯田小麥

雲南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精製成曲奇——美味、營養、健康

雲南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道。

黃油曲奇

材料：

低筋麵粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。[

步驟：

1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。[1]

2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次。

4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。

5、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。

6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。[

芝麻曲奇

芝麻曲奇

芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點，清醇的芝麻香氣，口感鬆軟，入口即化，甜味適中。

共2張

芝麻曲奇

食材準備

配料表：芝麻、小麥粉、奶油、雞蛋、白砂糖、食鹽

食材

高原芝麻

特選生長在雲貴高原的優質芝麻，營養豐富，品質純淨

所用奶油是世界公認的健康奶油

雲南高山梯田小麥

雲南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

高原蔗糖

白糖為雲南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純淨健康

雲南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道

抹茶曲奇

抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉，茶粉細度高達1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥鬆細膩，美味絲滑。

抹茶曲奇

食材準備

配料表：小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽

食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉，其他食材同於咖啡、芝麻曲奇。

營養價值

優質的原料，堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精製而成。一直以來，曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油，加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，鬆軟細膩，溫潤柔和，每一塊都讓你難忘酥香。

耿家老三

曲奇我自己的做法是：

第一步：黃油加糖粉用打蛋器打發判斷打發程度是體積大顏色變淡

第二步：加入雞蛋打發均勻

第三步：分次過篩加入低筋粉翻拌均勻至無干粉

第四步：烤箱預熱用貝殼裱花嘴擠入烤盤進爐烘烤

備註：具體分量可以根據自己烤盤大小不同百度一下配比就行

月亮姐姐美食

曲奇餅乾非常好做，需要用到的食材有，低筋麵粉，黃油，糖，鹽，香草精，雞蛋，蔓越莓幹。希望我的視頻回答就可以幫到你。

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陳志輝

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關鍵字: 吞吞 曲奇 好學