刺身，是源自日本的叫法，是指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。
而在潮州，刺身的叫法是“鱼生”，直接而生猛，是潮州人日常很喜欢的一种美食。不论是淡水鱼还是海鱼或贝类，经过水养、去皮、风凉、切片等的工艺，切片后晶莹剔透，排在一起，看着就非常有食欲，再加上潮州地区特制的蘸料，配些小酒，真是欲罢不能。也是所有出门在外的潮汕人不能忘却的乡愁。
不说了，上图，让朋友们细细品味吧。
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刺身，是源自日本的叫法，是指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。
而在潮州，刺身的叫法是“鱼生”，直接而生猛，是潮州人日常很喜欢的一种美食。不论是淡水鱼还是海鱼或贝类，经过水养、去皮、风凉、切片等的工艺，切片后晶莹剔透，排在一起，看着就非常有食欲，再加上潮州地区特制的蘸料，配些小酒，真是欲罢不能。也是所有出门在外的潮汕人不能忘却的乡愁。
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