范范的左耳
门店的开业应该从时间以及开店后的经营要求等方面进行考虑：
一、开业时间
按照目前的疫情发展及防控进度，预计疫情的完全消灭还需要一定的时间。从全国各地复工通知及企业跟进速度看，各地企业已慢慢开门复工，但湖北省要求复工时间不得早于2月20日，看来各地全面复工还需要时日。门店来客说取决于人流量，因此开店时间的确定要时刻关注近期疫情进展及控制情况。
二、门店卫生管理
此次疫情出现的原因，多家媒体报道是因为武汉华南海鲜批发市场的食材原因。但无论疫情的真正原因是否为“蝙蝠”原因，此次事件却给全体国人在饮食安全方面一次深刻的教训。使人们在下一步的饮食消费中会时刻认识到饮食卫生、饮食安全的重要性。那么作为餐饮企业，为广大顾客提供安全放心的食品担负着不可回避的责任。
三、政府监管
餐饮行业的提升一靠市场的自然调节，食品安全催生门店自我提高。但政府进一步加强食品安全的管理将是一种必然。餐饮企业必须顺应市场形势和监管要求，在新年过后的开业之际，必须进行全面整理，规范运作，违规经营、脏乱差店铺必将遭致市场监管部门的查处。
四、差异化竞争
疫情发生后，全国各地、每一个家庭的成员都被隔离家中无法外出，在此阶段，来自每个家庭的刚需也催生出新的餐饮业通过网络订单、“宅急送”、外卖小哥等进行供应，这种供求模式在一定程度上将部分替代实体店模式，作为早餐店应该意识到这种经营模式的变化，做到以变应变。
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