海玲160
不用放冰箱。
我是這樣做的，頭天晚上和好面， 放在盆裡 ，裡上保鮮膜 蓋上蓋子放到溫暖的地方 （我是放在鍋裡）發酵一晚上。第二天早上做 ，弄劑子的時候不要揉麵，直接擀，這樣做出來的油條又蓬鬆 ，又有嚼勁。
熙熙熙熙兒子
一般情況，炸油條的面，我都是和好以後，整理成長條狀，刷上食用油裹上保鮮膜或者食品袋，放入冰箱醒面12小時以上再用；
因為喜歡早餐吃油條，我都是提前一天晚上和麵，第二天一早開始炸，需不需要放冰箱主要看環境的溫度，像杭州的冬天廚房溫度低，我就放在窗臺溫度低的地方進行醒面，其他季節我會放冰箱醒面;
第二天從冰箱取出後，室溫下稍微放置一會兒，然後取出放到面板上，可以撒些乾麵粉，不要揉麵團，直接整理成粗長條，用擀麵杖從麵糰中間往兩邊擀成薄長條，從中間往兩邊擀，很容易操作，基本上趕出來是比較整齊的長方形，寬度會比較一致，1cm厚度差不多了，然後切成2指寬的條狀，疊在一起用筷子壓一下，兩頭壓緊，疊之前可以用筷子蘸水塗在中間，這樣炸的過程不容易散開；
起鍋燒油，我覺得葵花籽更好一些，個人喜好，主要油煙少；溫度控制方面，一般我會先放一小塊麵糰試一下，如果麵糰2-3秒鐘就可以浮起來，就可以轉小火保持這個溫度了，麵糰扯長後放入油鍋，浮起來後，馬上翻個面，這樣受熱才均勻，顏色炸的黃黃的就差不多出鍋了。
翎霏兒
你好，現在是冬天，如果你前一天和好面放室內發酵一個晚上就可以了。如果你把面放一個有溫度的地方，一般1個小左右就醒發了。
我是北方人，三餐以麵食為主，最早一次和麵，是我上小學三年級的時候。大概10歲左右的吧。清楚記得那年夏天早晨去學校晨讀，由於遲到，學校大門鎖上了，我就準備回家晨讀，回來遇到爸媽有事外出就叮囑我在家做一下早飯，平時在家煮粥，蒸饅頭算是平常事，爸媽走後發現家裡的饅頭吃完了。雖然沒有和過面，但是經常看到大人做，耳濡目染也就知道些，那天是我第一次和麵，現在還記得那頓早餐:煮了粥，做了餅，涼拌豆角。爸媽回來後很是驚訝，因為這件事還被老媽誇了很多年。因為老媽說她當時忘記家裡沒有饅頭了，覺得讓我來做飯有點為難了。
那是我第一次和麵，已經不記得當時的細節，但依稀腦海裡會有這麼個景象:一個小女孩，手忙腳亂在廚房為家人做早飯的場景。後來就經常做了，記得小時候媽媽在一旁教我和麵說:面的軟硬程度，自己去把控，和好了以後要保持:盆淨，面淨，手淨，讓所有面都揉到麵糰裡，乾淨利索。我記憶至今。
今天跟你分享一下我是如何發麵的:麵粉加水，適量的酵母粉，揉成光滑的麵糰。如果想讓麵糰儘快發酵，可以在大一點鍋里加少量的水，燒熱(不能燒開，否則會把面燙死的，感覺溫燙就可以了)把面盆坐在溫水裡，蓋上鍋蓋，發酵起來會快一些。
如果你做炸油條的面，發酵好了以後，不用揉，直接做成油條坯子就可以了，二次醒發20分鐘，準備油鍋燒熱就可以下鍋了。
希望對你有幫助。
王小美的廚房
你好，和完炸油條的面。暫時不用放冰箱。暫時先放在外面，讓他通過溫度醒發一會兒。等完全醒發完以後。假如說當天用不完的話，可以放入冰箱冷藏，防止裡面的酵母和泡打粉過度發酵，造成炸出來的的油條發酸。
另外油條的活面上也有技巧。一般來說冬天用溫水。冬天天氣比較寒冷。用溫水可以儘快喚醒酵母和小蘇打的作用。而夏天則用涼水。夏天天氣比較炎熱。油條面發酵的比較快。可以通過的天氣的溫度讓他自行醒發。而且頭一天晚上活好的面必須要放在冰箱裡醒發才行。因為外面溫度過高。醒發過火就，完全不能用了。只能扔掉。
要想炸好既好吃又美觀的油條，和麵的比例要掌握好。
在油條炸至的手法上也很關鍵。同樣的配方在不同人手裡出來的效果都不一樣。這是在個人手法的問題上。
一般說油條面活好了以後再下鍋之前。不要去使勁揉它。防止他上勁。上了勁的面。很難拽出來。即使你能拽出來。下到鍋以後它也會自動收縮。
另外這油條炸致的時候，必須有一個人站在旁邊進行翻動。讓他兩面受熱均勻。快速地喚醒小蘇打和酵母的作用。從而起到蓬鬆酥脆的效果。
南鮑北參
大家好，我是美食傳奇一哥，關於和完炸油條的面是否放入冰箱這要根據實際情況而定，下面就具體情況具體分析一下。
首先和油條面，你確定什麼時間炸，而後再根據季節和當時的大概氣溫，提前和麵，和好面儘量不放冰箱中，因為放過冰箱的面無論如何也沒有不放冰箱的面好用，而且效果沒有不放冰箱的好，所以根據經驗估計好時間提前多少時間和麵很重要，
其次根據實際情況如果和好的面沒有炸完，也需要進行保鮮處理，如果是夏天，天氣太熱，那就用保鮮紙封閉放入冰箱保鮮櫃中，如果冬季天冷的情況下，只要用保鮮紙封閉不要風乾不放冰箱也行，如果其它季節也要保鮮才行，以防面發過頭，影響油條的蓬鬆和酥脆，為了不影響你的效果儘量根據平常炸多少而定和麵多少，不要有剩餘的面，這是萬全之策。
這只是經驗的問題，不是技術問題，希望能幫到你。如果需要具體炸油條的技術，以後再回答你。
美食傳奇一哥
首先看你是自己吃還是做生意賣產品。
如果自己吃的話無所謂，因為量太小了。 如果你是做生意賣產品的話，量會很大，不放在冰箱裡的話，溫度控制不好，麵糰會醒發的，會導致你的產品蓬鬆度不好甚至炸不起來。
傳統的配方中會用到明礬，明礬的產氣是不好控制的，炸傳統油條的時候都需要半夜起來活面，6-7點鐘開始炸,如果你提前活，沒等天亮，麵糰已經醒發過勁了。
同時明礬中含有鋁的成分，已經被國家定為汙染物了，長期適用會導致老年痴呆。
現在的油條都是無鋁的了，產氣量和產氣速度上都是可以控制的了。也就是說的無鋁泡打粉。無鋁泡打粉的主要原料是焦磷酸二氫二鈉，作為一種酸化劑取代傳統的明礬，這是食品行業的一個進步。
如果你做生意，要使用無鋁泡打粉，你可以提前和麵放入冰箱中，第2天隨時可以取出來炸製售賣，不會影響產品的膨鬆度和口感。
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無鋁油條一哥
和麵之後在盆裡抹點油，防止乾裂，蓋上保鮮冰箱冷藏一晚醒發，第2天早上做為好。因為面比較有延展性，更蓬鬆有嚼勁。冰箱取出來不用油麵板撒乾粉面入麵糰抻成長長方形，擀成一樣厚度。兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下。然後用刀中間切開成兩個，捏住兩頭再拉一下，放油鍋炸，中小火炸至金黃，控油。
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chenlovexin
剛和好的油條面先放在室溫醒一會兒，如果當天不用的話就放到冰箱低溫發酵就好，第二天早上拿出來就可以炸油條了。
想去看海24
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我是袁小廚
新和麵不用放冰箱，但剩下的一定要放冰箱，按照我的步驟肯定炸出香甜可口的油條！不會和麵的看上一個視頻，也可以私信我教你！
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