信息时报讯（记者 奚慧颖 通讯员 穗商务宣）受疫情影响，至2月12日，广州全市11区全部宣布暂停餐饮单位堂食服务。对本来就门可罗雀的餐饮业来说，更是雪上加霜。
不过，为助力广大餐饮企业“突围”，广州市商务局发动美团点评、阿里本地生活等餐饮电商平台，发布多项扶持广州餐饮企业举措，积极鼓励引导广州市餐饮企业拥抱互联网，通过外卖、无接触安心送等方式，保障市民日常生活需要。
同时，外卖已成为当下餐饮业“自救”的主要途径，不少传统老字号如陶陶居、孖仔士多等首次上线外卖，而像惠食佳、大鸽饭这样的“资深”外卖商家纷纷丰富外卖品类，外卖营业额保持稳步增长，通过外卖销售对冲堂食停滞带来的损失。有企业表示，外卖占比过去只有不到10%，但现在全国来看已经提升到70%左右，未来应该还会持续增长。
疫情持续致餐饮业颓靡
政府鼓励外卖平台为商户“减负”
春节本来是餐饮业传统的消费旺季，但持续的疫情肆虐，给广大餐饮商家蒙上了一片阴霾。
2月4日，广东省餐饮服务行业协会紧急发布了一份《广东餐饮企业受疫情影响调查问卷》，调查分析显示，春节期间30%的持续营业的餐饮企业同比营收下降5成以上，其中30%的餐饮企业收入几乎为零；参与调查的正餐类企业同比宴席减收达2亿元之多；绝大部分餐饮企业面临租金、人工、能耗、税收等多重成本压力。堂食服务全面叫停又是“雪上加霜”的一击。
近日，广州市政府办公厅印发支持中小微企业在打赢疫情防控阻击战中健康发展的十五条措施，其中提及“鼓励外卖、实物商品等第三方电商平台在疫情期间通过线上活动、直播补贴等为商户提供流量，降低商户上线运营费用收取标准，通过补贴运费或者运费险降低商户物流成本”。
对此，广州市商务局迅速行动，结合外卖平台具有24小时不打烊、单独配送安全可靠，能够有效满足人民群众生活需求和缓解人员聚集压力等优势，发动美团点评、口碑饿了么等外卖平台企业，通过减免交易佣金、提供优惠贷款等方式，助力全市广大餐饮企业实现“突围”。
餐饮电商纷纷推出措施
助餐饮企业实现外卖“突围”
据悉，美团点评、口碑网等电商餐饮平台企业纷纷出台政策，通过减免平台商家经营费用、提供免息低息贷款、补贴外卖配送费、提供数字化服务等，帮助商家应对困难，助力打赢疫情中防控狙击战。
其中，美团点评将在广州地区投入专项扶持资金，为在线商户投入流量和补贴。其中到家餐饮平台筛选本地优质商家，已经开始减免外卖配送费，初定2月29日结束，并视疫情防控情况延长，顾客可以坐在家中或公司，享受更加优惠价格的服务；到店餐饮平台对进行套餐、代金券、买单业务佣金结算的商户，减免交易类服务佣金，通过先收取后返还的方式帮助商户减轻压力。
阿里本地生活旗下口碑商户也同样免除商品佣金至2月29日，饿了么对2月新上线商户给予降低费率，补贴新店流量推广费用。两大餐饮电商平台公司还分别推出优惠贷款服务、线上免费培训辅导等配套措施。
广州市商务局有关负责人对于餐饮电商平台的行动给予充分肯定，接下来还将根据广州市出台的防疫情扶持企业发展相关措施，指导餐饮企业争取融资支持、减免缓缴税费等，解决痛点问题，帮助企业渡过难关
疫情助燃“宅”经济
老字号、餐饮新贵纷纷迎来线上增长
实际上，疫情之下，不少广州市内知名餐饮商家早已把目光转到外卖领域。在广州知名老字号惠食佳滨江大公馆门前，昔日顾客大排长龙的景象不复存在，取而代之的是络绎不绝的佩戴口罩前来取餐的外卖骑手。
据悉，惠食佳自2017年上线外卖以来，外卖销售额一直稳步提升，平价的米其林一星外卖大受追捧，一天出餐最多可达到300多份。惠食佳外卖业务有关负责人介绍，虽然目前堂食服务暂停，顾客可以通过美团外卖平台预订所有堂食品类，针对家庭用户，惠食佳外卖还专门推出了八种欢聚套餐，价格从299元到2199元不等，可以满足3-6人用餐的丰俭取舍。
“应对疫情期间的用户需求，我们及时调整了外卖菜单，尽量保障为消费者提供和堂食一样的丰富选择，从目前的订单情况来看，暂停堂食对营业额几乎没有影响。”该负责人表示。
同样受疫情“宅”经济利好的还有新兴饭店、大鸽饭等品牌餐饮店。据了解，这些商家在疫情期间外卖订单量持续上涨，部分位于老城区的餐饮门店与去年同期相比不降反升。此外，耀华集团、半岛投资集团、点都德、温祈福酒家等餐饮名店也积极开展外卖配送服务，纷纷推出招牌菜式和线上优惠吸引顾客。
老字号陶陶居酒家也于近日正式上线美团外卖，粤菜、点心、烧腊、手信等一应俱全。据陶陶居有关负责人介绍，为了保障顾客的食品安全，陶陶居每位员工每天上岗前执行严格的体温检测、全面消毒程序，除了保证食材新鲜，加热充分外，外卖包装也采取全密封盖的餐盒食品安全封签。
寒冬中努力通过外卖实现“复苏”的不止传统老店，还有餐饮新贵。在全国布局有137家分店的木屋烧烤在春节期间营业额同比下滑超八成，但得益于外卖业务的增长，大部分门店尚能维持经营。木屋烧烤品牌推广总监黄波表示，木屋烧烤外卖占比过去只有不到10%，但现在全国来看已经提升到70%左右，未来应该还会持续增长。
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