來賓老青年
題主您好！判斷泡打粉含不含鋁的方法主要有以下幾條可供參考：
1、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉二者含量不同。
含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復配而成。
要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。
2、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉價格不同。含鋁的泡打粉價錢比無鋁泡打粉的價錢更便宜。
3、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉使用後效果不同。
含鋁泡打粉做出來的東西相比不含鋁的泡打粉做出來的東西口感和賣相更好，但是鋁吃多了容易得老年痴呆，對身體健康不好。
泡打粉又稱複合膨鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用於蛋糕、麵包、餅乾、桃酥和包子等製品的快速製作。
泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬於含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；
無鋁泡打粉除了不含鋁, 在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標, 不會對人體產生毒害作用外，還具有產氣速率靈活可調，膨鬆效果佳、能提高產品品質、具有抗氧化和抗老化作用等優點。
豪歌音樂
你好，很高興能回答你的問題！泡打粉是做烘焙必不可少可少的食品添加劑！但是泡打粉分為含鋁泡打粉，和不含鋁泡打粉兩種，要想區分也不難，首先還是帶你瞭解一下我所知道的泡打粉吧！
1，產品描述：泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，有淡淡的香味。
2，使用範圍：泡打粉適用於製作各類饅頭，包子和烘焙食品。
3，作用原理：添加泡打粉能使糕點在烘烤的時候持續發泡的能力更強，氣孔更加均勻，比容更大，更有彈性，還能降低使用成本！
4，泡打粉的配料：碳酸氫鈉，磷酸二氫鈣，焦磷酸二氫鈉，碳酸鈣，實用玉米澱粉。
5，添加量：一般來說是麵粉量的0.5%-2%
6，儲藏方法：陰涼乾燥通風的地方！
那麼含鋁的泡打粉又有什麼不好呢！
這是含鋁的泡打粉圖片！
含鋁泡打粉配方：鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀）又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
從配方就可以看出來，這種泡打粉的含鋁的！
配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。所以說呢，還是選用無鋁的泡打粉！
說了這麼多，可以告訴你一個好的消息，從去年開始含鋁的泡打粉已經不讓賣了，而且這些供應商也都不去拿貨了，所以現在我們這些烘焙店也買不到含鋁的泡打粉了！所以你大可放心！
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龐家的小小強
泡打粉的話一般兩種，無鋁泡打粉和有鋁泡打粉。
有鋁泡打粉的話，一般包裝上有寫明香甜有鋁泡打粉。
而無鋁泡打粉的話，一般包裝上也有備註好，無添鋁的雙效泡打粉。
無鋁泡打粉現在已經被廣泛使用，當然在麵包烘焙裡面，酵母粉的話用起來相對比較健康一些，特點是發酵時間比較慢。
而一般用無鋁泡的粉的話，用起來一般也沒有什麼副作用，蓬鬆效果比較快。
波仔AI分享
用什麼辦法實驗含鋁呢/
蘭花草224621888
泡打粉”主要分為兩類：其中一類的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫氨等，安全無毒；另一類的主要成分則是硫酸鋁及銨硫酸鋁鉀，即俗稱的含鋁“泡打粉”，長期攝入會引發骨質疏鬆、貧血等疾病，孕婦如果攝入鋁過量，還會導致胎兒生長髮育緩慢。
含鋁泡打粉的辨別方法
口感：如果含鋁泡打粉添加過量，就會有苦的味道。所以如果吃到的包子發苦，吃到口裡會有發糕或麵包的感覺。正常的饅頭、包子則會有一股淡淡的面香味，更有嚼頭；
形狀：含鋁泡打粉的包子蒸出來後個頭會更大，而且賣相特別好，掰開可以看到蜂窩較大。正常加酵母粉的饅頭、包子，掰開後看到的蜂窩小，更有嚼頭。
顏色：添加添加劑、增白劑等添加劑的饅頭、包子，顏色會發白；真正老面發的饅頭、包子會白中微黃；
手感：添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭、包子，捏手裡一捏，就扁且不易還原。正常老面發的饅頭、包子，捏在手裡不會幹癟，即使捏扁了，鬆手後也會很快還原。
無鋁泡打粉
優點
無鋁泡打粉除了不含鋁, 在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標, 不會對人體產生毒害作用外，還具有以下優點:
1. 產氣速率靈活可調，膨鬆效果佳:研究表明，就產氣情況看，無鋁泡打粉並不比含鋁泡打粉差，無鋁複合泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類, 用以調整食品酸鹼度, 控制泡打粉的產氣速度, 充分地發揮氣體的膨脹作用。從膨鬆效果來看，無鋁泡打粉也要優於含鋁泡打粉。
2. 能提高產品品質:新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮鬆脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色。
3. 具有抗氧化和抗老化作用:δ-葡萄酸內酯具有抗氧化作用, 尤其適用於油炸類食品, 並能使製品口味良好, 組織細緻。蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑, 用於麵包、蛋糕的生產中, 能起抗老化作用; 用於餅乾加工中, 能提高餅乾的起酥性; 用於油炸食品中, 能使製品體積比不添加時大10%左右, 大大提高製品的質量
經典搞笑段子王365
打粉又稱複合膨鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用於蛋糕、麵包、餅乾、桃酥和包子等製品的快速製作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬於含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。
鋁泡打粉和無鋁泡打粉的區別在於，含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。
目前市場上銷售的含鋁泡打粉大都是香甜泡打粉，而此類含鋁泡打粉的硫酸鋁鉀（無水明礬）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸鋁鉀（無水明礬）含量在46%的泡打粉，此類含鋁泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保證食品中鋁不會超標，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含鋁泡打粉很難避免鋁超標問題。
雨中盪漾的回憶
鋁泡打粉和無鋁泡打粉的區別在於，含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。
目前市場上銷售的含鋁泡打粉大都是香甜泡打粉，而此類含鋁泡打粉的硫酸鋁鉀（無水明礬）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸鋁鉀（無水明礬）含量在46%的泡打粉，此類含鋁泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保證食品中鋁不會超標，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含鋁泡打粉很難避免鋁超標問題。
小楊農家生活
一般人只能看外包裝上標註成份是否有硫酸鋁鉀，有就含鋁成份，現在也有無鋁泡打粉，所以要到大超市去買正規品牌的無鋁泡打粉。
