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傳統的酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
不過有些時候，傳統的酵母粉和酵母浸粉的概念一直被很對人混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用雖然差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。 酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑！
所以說酵母粉有一定的含量金屬，但都是在可控、可接受、允許的範圍之內！畢竟國人的食品安全大於一切。
美食小怪咖
在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
我們用發酵麵食過程，經歷了一系列複雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；酵母菌的細胞中有重金屬,只能是特殊培育的微量元素富集酵母,主要有鋅,鐵,鉻。只要這些成分不超標，酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
在查閱資料過程中又學到了不少知識，希望我的回答能對你有所幫助。請多多關注大瑩手作。
大瑩手作
我們所說的酵母是指乾酵母，商品酵母。酵母是單細胞的厭氧微生物，它可以分解食物中的澱粉、糖等來繁殖自己。從其生理特徵來說是不需要重金屬的，它本身是主要成分是蛋白質和碳水化合物，重金屬對人和酵母本身都有毒害作用，高濃度的重金屬會妨礙其生長。所以純粹的酵母是不會有重金屬成分的，如果有微量的金屬成分也是從培養物帶來的，不是酵母本身含有的。重金屬對人體有害，如果酵母中重金屬超過國家食品安全標準是不可能獲得食品生產許可證的，也不能作為食品類商品出售。
雖然酵母生產過程要用到麵粉、糖之類的培養基，但這些都要符合食品安全標準，所以生產出來的酵母其中重金屬含量應該低於國家容許範圍標準的。
維度開拓者
現在的鉛汙染很厲害，基本上所有生物內，鉛含量都比較高。
以前的鉛中毒標準是100以上，現在調到了四百毫克。
所以酵母裡面含鉛也沒什麼大驚小怪的。
美食愛好者強強
酵母菌的細胞中有重金屬，不含有重金屬的是特殊培育的微量元素富集酵母，主要有鋅，鐵，鉻不是重金屬的還有硒。
四維空間站
肯定有重金屬，有些重金屬對細胞來講是必須要有的。
black171013826
不含，金屬屬礦物質，一般作用於土地裡，水裡，例如植物裡可能會含礦物質，因為茌地裡生長。水源在石縫裡。酵母菌是人工繁育的一種菌類.，和地裡生長的菌類還是有區別的。
水面染五彩
任何事情都是不可以說是絕對的。除了我在評論區裡看了很多朋友是用科學的道理來解釋這個問題，應該說是不會影響人們的身體健康吧！
