哈嘍大家好，這裡是小帥輕美食。
之前一直在某音上一直看有美食作者在做一種用香菇和瘦肉做的“香菇肉盞”，一個個肉盞整齊的排列在盤裡，淋上濃稠的醬汁，看著就有一種大快朵頤的感覺，很有食慾！因為之前從來沒做過，要做還得現學，所以一直沒時間弄。這回趁著疫情在家隔離終於有時間了。
試做了兩次，今天就分享下《香菇包肉》在製作方法和我在試做過程中的經驗教訓，如果你對這道菜也有興趣，希望你能避開我遇到的坑
所需食材：香菇8個，瘦肉2兩，大蔥1節，雞蛋1個。小米辣2個。
製作步驟：
① 香菇用手慢慢的將根完整的掰下來；瘦肉放入絞肉器中，加1個小米辣（加辣椒是為了解膩，也是個人口味，不喜歡的可以不放），姜塊一同打碎備用。大蔥切小粒。
② 剁好的肉末加半個雞蛋清，少許胡椒粉，花椒麵，生抽醬油，幹澱粉，食鹽，雞精，一小勺食用油，最後倒入切好的大蔥丁，混合攪拌1分鐘備用。
③ 香菇洗淨，將拌好的肉末堵在香菇的背面，略微壓緊一些，避免烹飪過程中掉落。將肉盞擺放在盤中，蒸鍋燒水，水開後放入肉盞，蒸煮20分鐘。
④ 蒸的過程，取小碗一支，放一勺澱粉，生抽醬油，食鹽，蒸好的肉盞端出，盤中會有蒸煮時留下的原湯，將原湯倒入澱粉碗中調成汁備用。
⑤ 炒鍋裡放豬油，放姜蒜末炒香，放一點小米辣圈，倒入一碗清水，水開後倒入調好的料汁，用夾子將蒸過的肉盞香菇朝下放入鍋中，煮到湯汁濃稠，肉盞撈出，將湯汁淋在肉盞上即可。
【避坑指南】
現在來講講我第一次試做的經驗教訓吧。
1、香菇傘窩太淺，在加上使用刀直接切的根部，導致蒸出來的肉盞裡的肉都快掉出來了。所以我第二次是用手輕輕掰下根部，裡面就會有一個小窩。
2、蒸好的肉盞需要回一下鍋，原因有二：一來是我發現肉盞蒸好之後，香菇緊貼盤子的部位可能還沒有完全熟透，二來是香菇沒有鹽味。所以第二次我才把蒸好的肉盞又放到湯汁裡煮一下，上面兩個問題就都解決了。
好了，香菇肉盞的製作方法和避坑指南就講到這裡了。感興趣的朋友可以試一試，肉香加上香菇的鮮味，味道真的不錯。
最後還是建議大家，疫情當前，為了自己和家人，也為了陌生人，能不外出就不外出。沒事在家做一下香菇肉盞挺香的。我是小帥輕美食，一個喜歡美食的四川好吃嘴。
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