为了减少人员聚集，目前绝大多数的餐饮企业都处于关门停业的状态。但也有一部分餐饮企业，在寻找疫情之下的突围之路。贵阳市米饭盒子餐饮集团从2月1日起推出了配送新鲜蔬菜到客户家的“盒子菜园”计划，既保证企业可以运转，也解决了市民外出买菜不便的问题。
“米饭盒子”是贵阳一家快时尚盖饭餐饮连锁品牌，新冠肺炎疫情发生后对餐饮业冲击巨大，几乎所有餐饮企业都暂时闭店歇业。而“米饭盒子”利用其与贵州农投集团长期合作的优势，早在2月1日就推出了“盒子菜园”线上配送计划，为有需要的贵阳市民提供新鲜蔬菜送到家服务。
米饭盒子经理王跃娟说：“有很多朋友都没办法出门了，我想大家出门买菜会非常困难了。又因为我们一直以来都有跟农投集团合作，他们是我们的供应商。他们给我们的价格远比市场价格低，所以还是比较有竞争力的。我们想通过蔬菜配送到家的方式，减少大家的外出，也是对社会做贡献。”
确定好货源的供应，接下来就是协调配送员、备齐工作区域防疫消毒工具。2月1日当“盒子菜园”计划经由微信群的传播，订单开始源源不断的涌入。
米饭盒子经理王跃娟说：“第一天有一百多个人在我们这里购买了蔬菜。因为我们是农投集团下面的扶贫基地给我们供应菜品，他们把在当地的员工全部调集，帮我们去做蔬菜的打包，把车辆换成贵阳牌照的车辆来帮助我们配送。”
王跃娟表示，疫情当前，外卖配送行业的重中之重就是要做好消毒杀菌。“米饭盒子”从蔬菜的采摘到最后的配送都采取了相应的防疫措施，确保蔬菜的安全卫生。所有蔬菜采摘员和配送员都佩戴口罩和手套。其次所有的菜品都是当天销售，中间接触的过程并不多。
此次疫情周期性较长，涉及面广，影响人员众多，覆盖区域广泛，餐饮业是劳动密集型产业，以线下提供服务为主要经营方式，在职员工多，正常经营是现金流的唯一收入来源，而且餐饮行业的中小企业占绝对主体，抗风险能力较差，在抗击疫情的特殊时期，餐饮行业普遍停业会给他们带来巨大的困难，所以在疫情中早做布局也成了餐营行业经营者目前考虑的重点。
王跃娟说：“我觉得冲击也是机遇。后期我们也会和一些大型的企业我连动起来，尽量在线上端和外卖端去发力。对于我们来讲这也会开辟一块新的业务。通过这段时间跟客户的接触，以及我们得到的温暖，我真的觉得暖暖的。我们做下来以后真的很有意义也很开心。”
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