為了減少人員聚集，目前絕大多數的餐飲企業都處於關門停業的狀態。但也有一部分餐飲企業，在尋找疫情之下的突圍之路。貴陽市米飯盒子餐飲集團從2月1日起推出了配送新鮮蔬菜到客戶家的“盒子菜園”計劃，既保證企業可以運轉，也解決了市民外出買菜不便的問題。
“米飯盒子”是貴陽一家快時尚蓋飯餐飲連鎖品牌，新冠肺炎疫情發生後對餐飲業衝擊巨大，幾乎所有餐飲企業都暫時閉店歇業。而“米飯盒子”利用其與貴州農投集團長期合作的優勢，早在2月1日就推出了“盒子菜園”線上配送計劃，為有需要的貴陽市民提供新鮮蔬菜送到家服務。
米飯盒子經理王躍娟說：“有很多朋友都沒辦法出門了，我想大家出門買菜會非常困難了。又因為我們一直以來都有跟農投集團合作，他們是我們的供應商。他們給我們的價格遠比市場價格低，所以還是比較有競爭力的。我們想通過蔬菜配送到家的方式，減少大家的外出，也是對社會做貢獻。”
確定好貨源的供應，接下來就是協調配送員、備齊工作區域防疫消毒工具。2月1日當“盒子菜園”計劃經由微信群的傳播，訂單開始源源不斷的湧入。
米飯盒子經理王躍娟說：“第一天有一百多個人在我們這裡購買了蔬菜。因為我們是農投集團下面的扶貧基地給我們供應菜品，他們把在當地的員工全部調集，幫我們去做蔬菜的打包，把車輛換成貴陽牌照的車輛來幫助我們配送。”
王躍娟表示，疫情當前，外賣配送行業的重中之重就是要做好消毒殺菌。“米飯盒子”從蔬菜的採摘到最後的配送都採取了相應的防疫措施，確保蔬菜的安全衛生。所有蔬菜採摘員和配送員都佩戴口罩和手套。其次所有的菜品都是當天銷售，中間接觸的過程並不多。
此次疫情週期性較長，涉及面廣，影響人員眾多，覆蓋區域廣泛，餐飲業是勞動密集型產業，以線下提供服務為主要經營方式，在職員工多，正常經營是現金流的唯一收入來源，而且餐飲行業的中小企業佔絕對主體，抗風險能力較差，在抗擊疫情的特殊時期，餐飲行業普遍停業會給他們帶來巨大的困難，所以在疫情中早做佈局也成了餐營行業經營者目前考慮的重點。
王躍娟說：“我覺得衝擊也是機遇。後期我們也會和一些大型的企業我連動起來，儘量在線上端和外賣端去發力。對於我們來講這也會開闢一塊新的業務。通過這段時間跟客戶的接觸，以及我們得到的溫暖，我真的覺得暖暖的。我們做下來以後真的很有意義也很開心。”
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