分類標籤
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 炒主要工藝
- 10分左右所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 裡脊肉一塊
- 大蔥兩根
- 大醬一袋
京醬肉絲的做法詳細步驟
第1步
裡脊肉切薄片，然後切絲，放入碗內，加料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻
將蔥白斜切成絲擺放在盤的四周
第2步
炒鍋上加油燒熱後將肉絲放入炒散，變成白色後盛盤。鍋里加油，倒入豆瓣醬和少許白糖繼續炒，如果大醬太乾可以少添點水，小火炒至醬冒泡後將肉絲倒入，大火翻炒，醬均勻地沾在肉絲上就可以盛盤了。為配這個菜我還烙了很多薄餅，菜就是用烙餅後的平底鍋炒的，我感覺沒有炒菜鍋用的方便。炒肉絲的時候一定要多放油，防止肉絲粘鍋，炒完肉絲後可以把油濾出來。大醬也很願意粘鍋，開始一定要小火不停攪動。
將肉絲放在盛有蔥絲的盤中即可。
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