楚天都市報記者劉迅 通訊員趙林
“醫生，2天前我開始拉肚子，一天跑7、8趟廁所，全身發冷、臉發燙難受，是不是感染了新冠肺炎啊，我好害怕……”
今日，武漢協和醫院“網上發熱門診”接到市民問診，對方是31歲的武漢市民韓先生。他擔心的肺炎問題，全是宅在家吃出來的。
楚天都市報記者向江城多家醫院網上問診平臺瞭解到，像韓先生這樣，“閉關”在家，一家嘴閒不住，亂吃亂喝出問題，導致出現腸胃不堪重負，出現腹瀉、乏力等症狀，被自己嚇個半死。
中午，接診醫生詢問： “您最近有和確診或疑似患者接觸史嗎？”韓先生解釋，他哪都沒敢去，天天在家。“聽說同事家人、朋友有感染，我整天擔驚受怕，生怕自己中招，但閒在家沒事，只有靠看劇、吃零食緩解焦慮。”
他說，前天嘴饞，吃了一包辣條、一包薯片、一袋瓜子，還喝了一瓶冰可樂。後發現網購囤的草莓快壞了，但又捨不得扔，挑出幾個品相好的，趕緊洗了吃了。
幾個小時後，他開始腹脹難受，接著開始全身無力、發冷、腹瀉。觀察了2天，症狀沒一點好轉。他開始胡思亂想，聯想到自己會不會感染了新冠病毒，嚇得整晚不敢睡。
武漢協和醫院當值醫生診斷，肺炎可能性不大，根據症狀，問題就出在“吃”上。推測是油膩、冰冷飲料疊加，加上變質水果，讓腸胃不堪重負，性胃腸炎，便開出口服藥緩解症狀。
武漢市民閉戶隔離已有十多日，很多是市民關心，“閉關”期間究竟該怎麼吃，又如何通過飲食提高免疫力？
今日，楚天都市報記者採訪了湖北省臨床營養質控中心專家組成員、武漢市漢陽醫院營養科主任郭小芳教授。對不同人群在疫情期間該如何飲食，她進行了支招。
【健康人群】
儘可能食物多樣化，葷素搭配，穀類為主
郭小芳教授說：每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，比如五穀飯、雜糧麵包、全麥製品，富含礦物質和B族維生素，能參與調節人體的免疫系統。
新鮮蔬果不能少
每天多吃新鮮蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜、各種葉菜類、根莖類、十字花科類、菌藻類都要吃，提升抗氧化能力。
“多吃蔬果可起到滋潤氣道、稀釋痰液、清熱去火的作用，從而減輕咳嗽、咳痰症狀。”郭小芳教授說，其中紅色、橘色、黃色系的蔬果富含胡蘿蔔素，會在體內轉化為維生素A，有助於保護黏膜，增強防禦細菌、病毒的能力；白蘿蔔具有行氣消痰，助運化的作用，對於咳嗽、咳痰、氣喘者適用；菌菇類食物、木耳、西藍花、銀耳等可以提升自然免疫細胞的生長活性，增強免疫功能。
每日蛋白質要充足
每天吃各種各樣的奶製品，常吃豆製品。郭小芳說，堅果是膳食的有益補充，注意適量補充，每天攝入10g左右。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。多吃富含維生素C、E的蔬果，像鮮棗、獼猴桃、柚子、草莓、橙子、番茄、甘藍、花菜。多喝溫開水，保持鼻粘膜和咽喉部的溼潤。多吃梨、銀耳、百合、山藥、荸薺等白色食物有潤肺養肺的功效。
儘量少吃辛辣刺激
另外要少鹽少油，控糖限酒。冬季氣候偏乾燥，易出現咽乾、咳嗽等症狀，所以在飲食方面要少吃辛辣刺激、燥熱的食物。食物生、熟分開，烹調時徹底煮熟肉類和蛋類，選擇蒸、煮、燉、拌等烹調方式。
養成良好睡眠習慣
“疫情期間要保持身心愉快，調整好心態。”郭小芳提醒，不熬夜，養成良好的睡眠習慣。特別要注意保暖，同時避免出汗後著涼和睡覺著涼。不能在家裡躺吃，最好每隔一個小時起來運動下，促進人體代謝機能健全。按時進食一日三餐，但是不能暴飲暴食，也不可刻意減重。
【兒童】
少喝含糖飲料，每天可適當加餐2次
“兒童生長髮育迅速，對各種營養物質的需求量較高，良好的個人營養狀況可以降低發病風險。”郭小芳教授說，兒童飲食可以多吃鮮蝦、豆沙包、菠菜炒雞蛋、山藥小米粥，清炒西藍花、香菇豬肝粥、牛油果等，這些都富含豐富的礦物質，可以提高免疫力。
除了定時一日三餐外，每天至少安排兩次加餐，加餐份量宜少，以免影響正餐進食量。吃什麼？郭小芳建議，加餐以奶類、水果為主，配以少量鬆軟麵點。所吃食物要細軟易消化，蔬菜切碎、瘦肉剁碎有利於咀嚼。要保證每天300毫升左右鮮奶或牛奶，適量增加紅肉（豬牛羊肉）、動物血、動物內臟等富含血紅素鐵的食物。
零食應儘可能與加餐相結合，以不影響正餐為宜。避免選擇油炸及膨化食品，選擇新鮮、天然、易消化食物，如奶製品、水果、堅果和豆類食物。一定要多喝白開水，兒童新陳代謝旺盛，活動量多，水分需要量大，建議每天飲水以白開水為主，避免或少喝含糖飲料，可適當選擇家庭自制的豆漿、果汁等天然飲品。
【老人】
每天應至少攝入12種食物，儘量要做得細軟
郭小芳教授說，老人的飲食要攝入足量蛋白質和多種維生素，每天應至少攝入12種食物，不僅品種要多，顏色也要多。
早餐要有主食、一個蛋、一杯奶，最好還有蔬菜或水果；中餐和晚餐每餐至少要有一個主食、一個葷菜、一個素菜、一份粥或湯羹類食物。
適當增加魚禽肉蛋、奶、大豆類食物，多吃新鮮蔬果，尤其是深顏色的蔬果。足量的蛋白質有助於延緩肌肉衰減、維持免疫系統正常功能，而多種維生素以及鈣、鐵、鎂等微量元素，可以增強抵抗力，緩解焦慮和壓力。
“如果進食量少，可以選擇一些營養強化食物。”郭小芳提醒，比如鐵醬油、維A或維D強化奶、營養強化麵粉等，必要時在專業營養科醫師指導下服用營養素補充劑。
老人的食物儘量要做得細軟一些，吃飯時細嚼慢嚥，以幫助消化吸收。
例如將食物切小切碎、延長烹調時間或使用高壓鍋；肉類切絲，或者剁碎製成丸子；雞蛋做成雞蛋羹；魚蝦做成魚片、魚丸、魚泥、蝦滑等。此外，老年朋友一定要注意防止嗆咳，尤其是吃堅果、帶殼、帶刺的食物時。
此外，老年朋友還要主動少量多次飲水，每次50-100ml，每天的飲水量以1500-1700ml為宜，首選溫熱的白開水，視個人愛好也可飲用淡茶水。
【慢性病患者】
堅持疾病飲食治療原則，學會調整飲食方案
如糖尿病患者要少食多餐，控糖限油；
高血壓患者要低鹽飲食；
高血脂患者要低脂飲食，切忌油炸、肥膩等食物；
高尿酸血癥患者要低嘌呤飲食，葷菜肉類煮沸去湯，與牛奶、雞蛋交替實用；
慢性腎病患者強調低蛋白飲食，優選優質蛋白食物如乳類、蛋類、瘦肉等。
另外，主食添加粗雜糧，食物多樣化。單純的精白米、面由於食物加工損失了很多營養物質，建議慢性病患者日常膳食中添加全穀類食物、粗雜糧，獲取充足的營養物質同時增加食物多樣性。
雜糧最好煮製成粥好消化
郭小芳教授提醒，慢性病患者多為老年人，胃腸道比較脆弱，對食用粗雜糧會有所顧忌。建議在烹飪前，豆類、糙米、高粱米等比較硬的食物，可以提前浸泡，煮製成粥類來食用。
建議老年人群谷薯類每人每日攝入250—400克，其中全穀物和雜豆類50—150克，薯類50—100克。每天的膳食應做到食物多樣，平均每天至少攝入12種食物、每週至少25種食物。
常見的好穀物包括全麥粉、糙米、燕麥、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米。
每日蔬菜攝入300—500克
足量攝入新鮮蔬菜和水果，顏色多樣、種類齊全。蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。特別是其中含有的維生素A、維生素C，對於保護呼吸道上皮細胞黏膜，增加抗氧化能力，降低人體炎症反應有重要作用。
她建議，建議每人每日蔬菜攝入300—500克，其中深色蔬菜佔一半，水果200—350克。深色蔬菜主要包括油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、韭菜、西蘭花、茼蒿、蘿蔔纓、蕺菜、芥菜、西洋菜、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、紅莧菜、紫甘藍等。
飲食總體要清淡、少油，不吃油炸食品。每日足量飲水1500—2000ml，特別是高尿酸血癥患者，每天應喝7—8杯水，以白開水、淡茶水為主，拒絕含糖飲料。心衰患者及腎衰竭透析患者要嚴格按醫囑控水。可以選食一些小塊水果、小番茄、黃瓜、酸奶等，吃食量堅果，但每天不超過一小把，核桃為2—3個，栗子為4—5個，建議選擇帶殼堅果。
有條件在陽臺多曬曬太陽
目前是冬春交替的季節，本來就是感冒、呼吸道疾病高發的季節，要避免飲食不當引起的身體不適，造成腹瀉、發熱等問題，與新冠肺炎症狀相混淆，引起不必要的恐慌，同時造成抵抗力下降，增加患病風險。
所以，要注意飲食清潔，不要吃生冷、未充分加工的食物。較涼的水果，可隔水稍加熱食用，兒童或老年人可以煮成果泥、果羹食用。在有限的室內環境中，要有意識地活動身體，避免運動量減少造成的消化系統不暢。在室內有條件的應保證每天20—30分鐘曬太陽，保證產生足夠的維生素D。
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