在我們的生活之中，有一些菜裡面，有著非常經典的食材搭配。這些經典的食材搭配，都是經過了時間的考驗的，不管是在口味上面，還是在營養上面，都是有著非常好的效果的。所以說大家在做菜的時候，也是經常用到這些經典的搭配，大家吃起來，就會覺得非常好吃。其中一種經典的搭配組合，就是韭菜和雞蛋，這兩種食物放在一起，做出來的味道是非常好的。韭菜那種特殊的味道，單獨吃的話會顯得有些衝，但是配上雞蛋吃就會比較溫和一些，雞蛋配上韭菜也會顯得味道更加鮮美。
這種搭配看起來非常簡單，但是實際做起來，還是有些地方需要注意的，如果沒有做好的話，就算是韭菜和雞蛋這種黃金組合，味道也是會很不理想的。所以說我們還是要學習一下，這樣做出來的韭菜炒雞蛋，才會有更好的口感和味道。這道菜用料比較簡單，但是這也說明炒的時候需要用心才行，因為用料越簡單炒出來越看炒菜人的功力。我們要做好這道菜，就需要注意一些問題了，這樣做出來的韭菜才會更香，雞蛋才會更嫩。
要想這道菜做出來好吃，韭菜和雞蛋都要足夠新鮮才行，這樣吃起來才會很鮮美。韭菜上面都是有一些泥土的，所以要事先擇掉老葉子，清洗乾淨泥土，才能保證這道菜的衛生。然後把韭菜切成小段，放在一邊備用。然後我們把雞蛋打在碗裡面，一邊攪拌一邊加入一些清水，這樣的話做出來的雞蛋會更加嫩，吃起來也就感覺更好了。攪拌均勻以後也不要停，繼續把韭菜和食鹽放到雞蛋液裡面攪拌，這樣混合好了再炒，韭菜會被雞蛋包裹住，容易相互吸收味道，也不容易把韭菜炒過頭。
然後我們在鍋裡面加一些油，要稍微多一些，不然的話，雞蛋做出來容易粘鍋。油燒好之後，把雞蛋放進來，先不要急著翻動，讓雞蛋稍微定型以後再翻炒，我們把雞蛋翻炒一段時間，看到雞蛋和韭菜炒好了之後，就可以盛出來了。因為之前攪拌雞蛋的時候，就已經加了食鹽，所以說也不用再加食鹽了。我們這樣做出來的韭菜炒雞蛋，是十分鮮嫩的，吃起來韭菜和雞蛋的味道也都融合得比較好，大家可以試著自己做做嘗一嘗。
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