家裡囤了很多吃的，唯獨忘了囤湯圓。初五就下單購買了，但因為疫情的影響要年後發貨，怎麼辦呢？沒有湯圓的元宵節感覺整個年都不完整了，幸好沒有什麼可以難倒勞動人民，自己動手做吧。
湯圓的用料
糯米粉300克 黑芝麻150克 溫水220克 綿白糖25克 豬油70克 紅曲粉5克
湯圓的做法
步驟1
食材：糯米粉300克 溫水220克 黑芝麻150克 豬油70克 綿白糖25克 紅曲粉5克
步驟2
先熬豬油，將豬肥膘切小塊，加一小碗水，一塊姜，小火慢熬。
步驟3
將黑芝麻用水沖洗乾淨，不要用手去搓洗，入鍋小火不停翻炒到熟。
步驟4
放涼後放入攪拌機中打碎，加入綿白糖和70克豬油攪拌均勻（如果家中沒有棉白糖，那可以用白砂糖和芝麻一起放入攪拌機中打碎。豬油如果已經凝結成塊的直接攪拌均勻，稍放片刻就可以包了，如果豬油還是液態的，那要將攪拌好的芝麻餡放入冰箱冷藏成形）
步驟5
300克糯米粉中加入220克溫水和成麵糰，取一小塊加紅曲粉和成紅麵糰
步驟6
將黑芝麻餡搓成7克小麻球，糯米糰分15克一塊。
步驟7
兩手掌心蘸水取一面團搓圓，用大拇指從中間頂入轉圈，捏成小碗狀，放入芝麻餡，包住收口，搓成圓球（糯米糰沒有韌性，很容易乾裂，所以在包的時候兩手有水，會比較容易操作。）
步驟8
包好的湯圓外再撒一些糯米粉，讓他不容易粘連，便於保存。
步驟9
鍋中燒開水放入湯圓，煮沸後加半碗冷水，再次煮沸後湯圓浮起就可食用了。
湯圓的烹飪技巧
我比較喜歡吃溫州的一種湯圓，叫雞蹲圓（音同），它那個湯圓的芝麻餡能嚐到一些顆粒感，所以我黑芝麻打的不是很碎。如果你喜歡芝麻流出來的那種感覺，那在攪打黑芝麻時可以多打一會兒，打成沫狀。 好啦，明天有湯圓吃了，這個年不管好壞總算是完整的過去了。
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