TOYAMA975
疫情過後飯店暫時不會有太火的場景，這次疫情少聚餐，少聚集，對公共安全和服務行業要求越來越越嚴格！餐飲業將來可能要變革，比方飯店衛生，食品安全，外賣，都越來越嚴，相信餐飲業越做越好！
塔鄉男兒
我覺得會火爆，疫情期間，大家慾望被遏止住了，在家隔離的我們，每天想的做多的可能就是想吃什麼什麼什麼，而宅家的我們也都吃膩了自己做的飯菜，巴不得現在疫情趕緊結束，我要出去吃炸雞漢堡薯條，我要喝奶茶，吃麻辣燙，吃香鍋，蟹肉煲，烤肉，韓式小火鍋，石鍋拌飯，烤魚……相信，廣大的起碼較為年輕的一派都有同等想法[淚奔]所以，疫情過後，可能就是我們大家盡情消費的開始，這種消費大概能持續一段時間，直到我們錢包癟掉。
陳陳愛吃蝦
疫情過後餐飲將要節流，更要迭代
壓力之下，餐飲行業積極自救，首先是尋求外部支持，「深響」經過整理後發現，行業訴求主要集中在以下方面：
2020年所得稅、增值稅減免，2019年所得稅延緩徵收；
呼籲給予地產業主自上而下的規模化補貼，地產業主再通過減租免租惠及終端餐企；
本地生活服務平臺（美團、餓了麼）在特殊時期降低商家傭金；
降低貸款門檻，幫企業解決現金流難題；
緩交員工社保，適度降低社保稅率；
對不裁員的企業發放穩崗補貼。
可以看到，商家的訴求本質都是為了節流，目前，相關方已經做出一些回應，如：
央行等五部委出臺《關於進一步強化金融支持防控新型冠狀病毒肺炎疫情的通知》，要求對於受疫情影響較大的批發零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅遊等行業，各金融機構不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。對受疫情影響嚴重的企業，到期還款困難可予以展期或續貸；
蘇州、北京、上海等地發佈若干幫扶政策。蘇州表示，對於不裁員或者少裁員的參保企業，可返還其上年度實際繳納失業保險費的50%，上海將社會保險繳費年度起止日期推遲3個月，同時允許參保單位經備案後，可逾期繳納社會保險費最高三個月，不收取滯納金等；
萬達、龍湖等商業地產商宣佈減免租金，美團、餓了麼也相繼宣佈了不同程度的佣金減免。
外部支援固然重要，但很難面面俱到。比如對於大部分小微餐企，銀行貸款本就與他們無關，金融政策支持對他們來說屬於看得見、摸不著。
迴歸外部支援的本質，節流也只是短時間的紓困策略，餐飲行業如何自救和找到新的機會更為重要。疫情給行業帶來了嚴重打擊，也迫使行業和商家審視自身發展的問題。
梅花創投創始人吳世春認為，資本對創業項目的判斷標準會發生變化， 由原來重視現金流，變成更加看重如人員工資、房租、設備租賃等成本佔比過高的重資產模式。同時，資本對企業的組織靈活性會有考核，希望其能夠具備小組織和活力。
顯然，對於重線下的餐飲企業而言，需要從此次危機中學會提高風險閾值。
晟道投資副總裁塗士堯長期關注餐飲行業，在他看來，餐飲行業仍有不少提升空間，多數正餐起家的企業，前期主要聚焦堂食，線上業務起步晚、SKU不適配，線上業務營收佔比大多不到20%。
塗士堯介紹，具體來看，多數正餐為主的餐飲企業，業務以堂食為主，雖然也開始做外賣，但重視度不足，線上線下賣的產品差不多，唯一的區別就是線上業務對消費者有點補貼。然而，外賣與堂食的消費者需求存在差異，外賣更偏向快餐需求類型，多數客戶想要的可能只是一兩個小份量的菜，價格實惠即可。
另外部分堂食的菜品並不適合經歷一段時間的配送後食用，會降低消費者體驗……多數餐飲企業在線上業務方面還有不小延展空間，可以藉此機會多打磨自己的SKU，從菜品到包裝方面（如何讓消費者對食品衛生和安全更放心、信賴等）做優化，將來實現線上線下聯動、標準化程度更高。
塗士堯認為，疫情會加速餐飲企業的線上業務優化速度，這有助於業態更加多元，當出現系統性風險時，會有更多渠道去變現，現在發力線上還為時未晚。
現實也確實如此，外賣成了餐飲企業為數不多的“續命”方式。1月28日，西貝對外宣佈，西貝外賣在各城市陸續開放。賈國龍對媒體表示，西貝100多家門店提供外賣業務，營收從幾十萬，逐漸漲到100萬，到2月2日上了200萬。
從資本的角度，吳世春認為，資本會更加關注業務收入裡的線上化率和IP化率。線上收入越多、IP收入越多，資本會對企業給予更高的估值。
除了線上存在延展空間，疫情之下還暴露出來的問題是：餐飲行業上下游、行業之間的協同較少。
目前輿論關注較多的是終端餐飲品牌，實際上，由於終端餐企受疫情衝擊強烈，上游供應商也受到嚴重影響。
據塗士堯瞭解，在疫情嚴重的地區，當地供應商已經處於停滯狀態，而其他地方的供應商則在努力尋求新的渠道通路。
比如北京地區的一些供應商會給生鮮電商平臺供貨，這在一定程度上緩解了供應商的資金和存貨問題，生鮮電商也獲得了緊俏的菜品，不過目前只是剛開始轉型，還沒形成穩定機制。另外，盒馬與雲海餚、青年餐廳的合作也是很好的跨業合作嘗試。餐飲供應鏈服務商美菜網開通C端購菜通道的舉措，也能在一定程度上緩解B端市場萎縮帶來的影響。
疫情期間，協同最典型的案例當屬盒馬鮮生“租用”終端餐企的待業員工，這是一個雙贏的策略。
家合美食
疫情過後餐飲定會快速迎來井噴發展期。
首先春節檔歷來是大部分餐飲行業黃金季，人們在疫情期間的足不出戶，對美食嚮往已經達到空前的高度，四川火鍋，水煮魚，海鮮，烤肉是不是想想都會留口水？
其次大部分人春節期間原定的團圓飯，因為疫情而錯過，一旦疫情過後大家都會願意彌補這個遺憾！把酒顏歡暢談疫情期間所見所聞！
再有很多地方都會選在春節期間結婚的習俗，目前看疫情管控將近一個月的時間了，多少對新人婚宴被取消？大部分人都僅僅一次婚禮，沒有親朋好友在場祝福的的婚禮是不完美的。更何況還有隨出去的那麼多禮金還沒有收回來呢！
但是餐飲業也面臨著嚴峻的挑戰，首先對於目前疫情何時結束？目前完全無法確定，資金流能否挺過本次疫情結束？使我們餐飲業面臨的最大挑戰！其次疫情過後餐飲企業是否有抓住消費者味蕾的招牌菜？讓客戶們第一時間想到我們？是否提前制定吸引眼球的營銷方案？還有老員工是否定期溝通？居家情況如何？疫情過後是否能夠快速上崗？因為前面那些問題都能解決，最後缺少員工就太要命了！
因為我是局外人。僅能想到這些，希望對您能有幫助！
瑞豐合美
疫情︅之後，
線下還會復甦，
但是復甦︄後的線下，
將會是新的︋線下，
︋不是我︎們︍現在看到的線下，
新的門店，連鎖企業︇會具備幾︎個特︍點。
︉主題：︋服務線上化
1：在戰︊略上，做強︉做︄大︍轉變︎為做強做久
2：︌擁︊有線上可以交付贏︇利︌產品與︀交易︌場景
3：擁有自己︌的線上私域流量，︌線上社群︉運營
4：釆取特許加盟、品牌︊授權等
輕資產︈強品牌經營管理模式成︇為熱︁潮
5：門︋店合夥人機︃制將大行︁其道
6：互聯網將會︂招商成為︊主流
米遇上魚
短時間內生意會比較差，因為疫情影響，很多人不願意直接在人多的地方就餐。但是外賣生意可能會出現增長。同時野味餐館可能接下來很難經營了。主要原因是政府管制跟吃客排斥。
閩南小弟
疫情過後會不會帶來一波消費爆發，我覺得會，但各個行業情況都不一樣。比如像餐飲肯定會，當時SARS過後就是這樣。實際上現在大家都已經忍不住了，很多餐館包括一些高檔的餐館，都推出了外賣套餐。疫情結束之後餐飲業肯定會出現報復性消費。
紅紅愛早起
我看到網上很多人討論疫情過會什麼行業會火爆，有人提到餐飲行業。我認為疫情剛剛結束，大眾一開始還是有防備心理，感覺餐館聚眾的地方少去，還有就是擔心餐飲消毒不規範。餐飲業想要回春起碼要整頓一番，最最關鍵的是求求大家千萬別去吃野味了。不要好了傷疤忘了疼。起碼疫情過了之後素菜管我認為應該火爆。其他的得先等等的。
caragood
疫情之後，餐飲行業可能會出現短期的“”強大復興”。疫情期間，人們在家憋的太久，除了手機聯繫之外，親朋好友之間基本的面對面的外界交流沒有了，疫情結束後，肯定要聚一聚聊一聊，自然會推動餐飲業。再有就是特別時期有些新人婚期延後的，疫情過後補辦婚禮，也會進一步刺激餐飲行業。不過值得一提的，經過這次疫情教訓，以後餐飲行業的監管也會更加嚴格，這對我們以後外出吃飯也是有好處的。
美食雜談記
我相信疫情過後，
各行多業會出現，
尤其衛生和餐飲，
壞有天翻地覆好。
