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黍、粟、谷有什麼區別？
這個問題一直爭議比較多，我根據自己掌握的情況從植物學的角度回答吧。
一，基本情況
黍（shu）是一個別名，它的正式中文名叫稷（ji），是在《中國植物誌》中確定的。黍和稷兩個名稱都來源於《本草綱目》。在《中國植物學》中記載為糜（mei）；實際我們經常叫糜子。
它是禾本科稷屬植物。這個植物為一年生栽培草本，在我國北方和西南、華南、華東等地山區常有栽培。是人們栽培最早的穀物之一。
穀子是一個別名，它的正式中文名叫粱，是在《中國植物誌》中確定的。粱這個名稱來源於《名醫別錄》。穀子這個名稱出自《中國植物學》中。別名還有狗尾草、黃粟、小米等。
它是禾本科狗尾草屬植物，在我國黃河中上游為主要栽培區域，其他地方種植比較少。它以前是北方的主要糧食之一。
粟是一個正式中文名，它是粱的一個變種，學名為Setaria italica（Linn.）Beauv.var.germanica（Mill.）Schred. 。這個植物在我國南北有栽培，穀粒可以食用。
二，黍、粟、穀子有什麼區別
先看黍和穀子的區別：
1，花序中的毛有區別：穀子的花序在有不發育小枝形成的剛毛。
黍的花序中沒有不發育小枝毛。
2，果穗區別：穀子的果穗長圓棒狀，通常彎曲彎垂。
黍的果穗很鬆散彎垂，像笤帚狀。
3，穀粒的區別：穀子成熟穀粒表面常黃色。黍的穀粒成熟後表面乳白色或褐色。
再看看粟和穀子的區別：
粟是穀子（粱）的一個變種，它的主要特徵：植株細弱稍小，高在七十公分以下；圓錐花序為圓柱狀，緊密，長六到十二公分。
而穀子（粱）的稈粗壯，高一公尺左右；圓錐花序為圓柱狀或紡錘狀，通常下垂，長十到四十公分。
老姚談植物
黍與粟區別很明顯：
第一：粟就是穀子，穗主要是棒狀的，黍穗非常鬆散，還有就是粟的成熟期比較晚。
第二：黍非常早熟，黍的種子表面以紅褐色為多，也有少量為淺黃色，表面非常有光澤，粟則沒有光澤，以淺黃色為主。
第三：米質方面，均為黃色，粟顏色較淺，黍顏色較深，從粘性方面無法區分，都有粘和不粘度品種。
黍：古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物。葉子線形，子實淡黃色，去皮後叫黃米，煮熟後有黏性。是重要糧食作物之一。我國古代用黍百顆排列起來，取其長度作為一尺的標準，叫黍尺。黍可以釀酒、做糕等。
粟：俗稱小米。古代的粟是黍、稷之類糧食的總稱。粟的糧食古農書稱為粱，糯性粟為秫。甲骨文“禾”即指粟。後來人們把一種比較細的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。簡單區分為：穗大、毛長並且粒粗的是梁，穗小、毛短並且粒細的是粟。苗和茅草相似。粟現在還在種植。
擴展資料
黍類是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在很久以前前就已有栽培。在距今8200年前的中國甘肅秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下面，就曾發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸. 一般株高0.3至1.3米(珍珠黍可高達1.5至3米)。
穗狀或總狀花序，也有圓錐花序。除珍珠黍外，種子脫粒後穀殼不脫落，去皮後常呈奶油白色。黍類在亞洲很多地區、俄羅斯和西非是重要的糧食作物。在美國和西歐主要作為牧草或用來制乾草，但在中世紀的歐洲也作為主要穀物。
黍類有很多種，如珍珠黍(是印度和非洲的普通糧食，適於貧瘠乾燥土壤)、掃帚黍(在美國作為飼料，在亞洲和東歐供食用)、穀子(也稱小米或粟，北美和歐洲西部作為乾草種植，在中國等亞洲國家是重要糧食作物)、指黍(南亞和非洲部分地區的重要糧食作物)、日本黍(種植於日本和美國，用於制乾草)等等。
黍類碳水化合物含量高，蛋白質含量約6%至11%，脂肪約1.5%至5%。黍類味濃，不能制膨鬆麵包，主要用於小麵包幹及做粥或飯。世界年產量約3000萬噸，主要生產國是印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。
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黍為一年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。
粟一年生。鬚根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45釐米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40釐米，寬1-5釐米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長於或稍長於小穗，黃色、褐色或紫色；小穗橢圓形或近圓球形，長2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色；第一穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短於或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈；第一外稃與小穗等長，具5-7脈，其內稃薄紙質，披針形，長為其2/3，第二外稃等長於第一外稃，卵圓形或圓球形，質堅硬，平滑或具細點狀皺紋，成熟後，自第一外稃基部和穎分離脫落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離；葉表皮細胞同狗尾草類型。染色體2n=18（Avdulov）。
廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。模式標本產於印度。
本種是我國北方人民的主要糧食之一，穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素（據中央衛生研究院的分析，含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，這是其他穀類作物所不及的）。所以，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其穀糠又是豬、雞的良好飼料。
梁和粟在我國有悠久的栽培歷史；經過勞動人民的長期選擇的栽育，有著多種多樣的品種資源，根據其生長期的長短可以分為早熟、中熟和晚熟品種，有大白谷、大黃谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和較耐澇的水裡站；有較耐鹼的抗鹼谷，有分蘗較多的大八杈，五稈旗等品種，一般比較優良的品種有黃沙子，金錢子、大白谷，華北的華農4號，玉黃谷，竹葉青等等。根據花序的形狀，可以分為紡綞型種，圓筒形種，異型種等，如異型種有雞爪黃谷、貓爪谷、龍爪谷等等，這些多數是粘性的。
谷也就是稻，為禾本科稻屬一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘鬆弛，無毛；葉舌披針形，長10-25釐米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40釐米左右，寬約1釐米，無毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，長約30釐米，分枝多，稜粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米；兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍佈細毛端毛較密，有芒或無芒；內稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙；雄蕊6枚，花葯長2-3毫米。穎果長約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長的1/4。染色體2n＝24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x＝12（Mukhergee et Debnath 1985）。
稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，我國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。
叄餐君
黍，俗稱黍子。粟，別名穀子。
黍，生長於北方，植物形態類似稻子，成熟期黍穗散狀向下彎曲，其籽實類似粟，脫殼而成黃色小米，俗稱“小黃米”，性粘，可以直接煮熟了吃，也可以磨面做成各類食物。吃法嘛，南方人怎麼吃”糯米”，北方人就怎麼吃”小黃米”。
粟，別名“穀子”，生長於北方，植物形態類似狗尾草，籽粒多而緊抱成柱狀穗，成熟期的穀穗向下彎曲，其籽實脫殼成黃色小米，俗稱“小米”，沒有粘性，可以直接煮熟了吃，也可以磨面做成各類食物。吃法嘛，南方人怎麼吃“大米”，北方人就怎麼吃”小米”。
峽里人事1
類是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高達1.5至3米）。穗狀或總狀花序，也有圓錐花序。除珍珠黍外，種子脫粒後穀殼不脫落，去皮後常呈奶油白色。黍類味濃，不能制膨鬆麵包，主要用於小麵包幹及做粥或飯。世界年產量約3000噸，主要生產國是印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。 粟，就是穀子。 一年生草本植物，子實為圓形或橢圓小粒。北方通稱“穀子”，去皮後稱“小米”。數千年前中國、日本、東印度諸島即有栽培，依考據推論原產地可能在中國大陸。 為單子葉植物，株高約60～120公分，莖細直，中空有節，葉狹披針形，平行脈，花穗頂生，總狀花序，下垂性，每穗結實數百至上千粒，子實極小，徑約0.1公分。 谷 粟的別稱，亦指稻的子實：～物。～米。稻～。 莊稼和糧食的總稱：五～。百～。
一種境界高
黍是黍，稷是稷，黍面性粘，稷面性萃。黍面蒸著吃，稷面𤐄著吃。黍吃炶卷，稷吃餅片。黍米有光澤呈紫紅色，稷米呈蒼白色無光澤比較糙些。黍生長期長些，稷生長期較黍短些比蕎麥長些。
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類是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高達1.5至3米）。穗狀或總狀花序，也有圓錐花序。除珍珠黍外，種子脫粒後穀殼不脫落，去皮後常呈奶油白色。黍類味濃，不能制膨鬆麵包，主要用於小麵包幹及做粥或飯。世界年產量約3000噸，主要生產國是印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。 粟，就是穀子。 一年生草本植物，子實為圓形或橢圓小粒。北方通稱“穀子”，去皮後稱“小米”。數千年前中國、日本、東印度諸島即有栽培，依考據推論原產地可能在中國大陸。 為單子葉植物，株高約60～120公分，莖細直，中空有節，葉狹披針形，平行脈，花穗頂生，總狀花序，下垂性，每穗結實數百至上千粒，子實極小，徑約0.1公分。 谷 粟的別稱，亦指稻的子實：～物。～米。稻～。 莊稼和糧食的總稱：五～。百～。
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黍和稷還是不一樣的黍更粘，稷更甜
用戶7254315695403
黍，我們這裡叫黍子，我家以前種過，一年生草本植物，黍子穗很分散，顆粒比穀粒大，去殼後金黃色，有光澤，跟小米粒一個顏色，只不過比小米粒大。
主要是用來過年蒸年糕，端午節包粽子，粘稠度大，吃起來又粘又甜又勁道，口感純正，百吃不厭。現在基本上沒種的了。也很難吃到了。
粟，我們這裡稱黍穀子，以前我家年年種，小苗及秀穗前後跟穀子一模一樣，只是成熟後，顆粒呈紅色，隨即整穗也變成紅色，只不過穗子比穀穗子小，因此產量比穀子略低一些，去殼後顆粒呈金黃色，有光澤，粘性很大，顆粒大小跟小米沒什麼區別。
主要用來過年釀製米酒，黍穀子酒加熱至開鍋後，放上適量紅糖，喝起來醇正厚重，餘味幽香，滋腎養胃，潤肺健脾，強身健體，更是婦女分勉後的滋補佳品。
谷，就是穀子，適宜於北方廣泛種植，是一種適應能力強，產量高，人人喜歡，抗旱耐澇，家喻戶曉的農作物，我家現在還年年種穀子。穀穗成熟後略顯黃色，去殼後呈金黃色，稱為小米。
主要用來熬小米粥，相信人們對小米粥情有獨鍾。是老人和小孩餐餐必備的佳品。
我奶奶生了我父親後，因為沒有奶水，父親就是喝小米粥長大的。
落英鄉間
黍子是一般做糕面，糜子是用來做撈飯，粥。小米是穀米一般做稀粥。高粱是喂牲口或釀酒。
小時候愛吃糜子美美，吃的嘴巴黑乎乎的。特美味，哈哈哈😄！不過我說的應該好多人不懂。
