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黍、粟、谷有什么区别？
这个问题一直争议比较多，我根据自己掌握的情况从植物学的角度回答吧。
一，基本情况
黍（shu）是一个别名，它的正式中文名叫稷（ji），是在《中国植物志》中确定的。黍和稷两个名称都来源于《本草纲目》。在《中国植物学》中记载为糜（mei）；实际我们经常叫糜子。
它是禾本科稷属植物。这个植物为一年生栽培草本，在我国北方和西南、华南、华东等地山区常有栽培。是人们栽培最早的谷物之一。
谷子是一个别名，它的正式中文名叫粱，是在《中国植物志》中确定的。粱这个名称来源于《名医别录》。谷子这个名称出自《中国植物学》中。别名还有狗尾草、黄粟、小米等。
它是禾本科狗尾草属植物，在我国黄河中上游为主要栽培区域，其他地方种植比较少。它以前是北方的主要粮食之一。
粟是一个正式中文名，它是粱的一个变种，学名为Setaria italica（Linn.）Beauv.var.germanica（Mill.）Schred. 。这个植物在我国南北有栽培，谷粒可以食用。
二，黍、粟、谷子有什么区别
先看黍和谷子的区别：
1，花序中的毛有区别：谷子的花序在有不发育小枝形成的刚毛。
黍的花序中没有不发育小枝毛。
2，果穗区别：谷子的果穗长圆棒状，通常弯曲弯垂。
黍的果穗很松散弯垂，像笤帚状。
3，谷粒的区别：谷子成熟谷粒表面常黄色。黍的谷粒成熟后表面乳白色或褐色。
再看看粟和谷子的区别：
粟是谷子（粱）的一个变种，它的主要特征：植株细弱稍小，高在七十公分以下；圆锥花序为圆柱状，紧密，长六到十二公分。
而谷子（粱）的秆粗壮，高一公尺左右；圆锥花序为圆柱状或纺锤状，通常下垂，长十到四十公分。
老姚谈植物
黍与粟区别很明显：
第一：粟就是谷子，穗主要是棒状的，黍穗非常松散，还有就是粟的成熟期比较晚。
第二：黍非常早熟，黍的种子表面以红褐色为多，也有少量为浅黄色，表面非常有光泽，粟则没有光泽，以浅黄色为主。
第三：米质方面，均为黄色，粟颜色较浅，黍颜色较深，从粘性方面无法区分，都有粘和不粘度品种。
黍：古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。是重要粮食作物之一。我国古代用黍百颗排列起来，取其长度作为一尺的标准，叫黍尺。黍可以酿酒、做糕等。
粟：俗称小米。古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。粟的粮食古农书称为粱，糯性粟为秫。甲骨文“禾”即指粟。后来人们把一种比较细的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。简单区分为：穗大、毛长并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。粟现在还在种植。
扩展资料
黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在很久以前前就已有栽培。在距今8200年前的中国甘肃秦安大地湾一期遗址F374号房基西南角下面，就曾发现了已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸. 一般株高0.3至1.3米(珍珠黍可高达1.5至3米)。
穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物。在美国和西欧主要作为牧草或用来制干草，但在中世纪的欧洲也作为主要谷物。
黍类有很多种，如珍珠黍(是印度和非洲的普通粮食，适于贫瘠干燥土壤)、扫帚黍(在美国作为饲料，在亚洲和东欧供食用)、谷子(也称小米或粟，北美和欧洲西部作为干草种植，在中国等亚洲国家是重要粮食作物)、指黍(南亚和非洲部分地区的重要粮食作物)、日本黍(种植于日本和美国，用于制干草)等等。
黍类碳水化合物含量高，蛋白质含量约6%至11%，脂肪约1.5%至5%。黍类味浓，不能制膨松面包，主要用于小面包干及做粥或饭。世界年产量约3000万吨，主要生产国是印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
用户9015133836458
黍为一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。
粟一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型。染色体2n=18（Avdulov）。
广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。模式标本产于印度。
本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
梁和粟在我国有悠久的栽培历史；经过劳动人民的长期选择的栽育，有着多种多样的品种资源，根据其生长期的长短可以分为早熟、中熟和晚熟品种，有大白谷、大黄谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和较耐涝的水里站；有较耐碱的抗碱谷，有分蘗较多的大八杈，五秆旗等品种，一般比较优良的品种有黄沙子，金钱子、大白谷，华北的华农4号，玉黄谷，竹叶青等等。根据花序的形状，可以分为纺缍型种，圆筒形种，异型种等，如异型种有鸡爪黄谷、猫爪谷、龙爪谷等等，这些多数是粘性的。
谷也就是稻，为禾本科稻属一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n＝24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x＝12（Mukhergee et Debnath 1985）。
稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。
叁餐君
黍，俗称黍子。粟，别名谷子。
黍，生长于北方，植物形态类似稻子，成熟期黍穗散状向下弯曲，其籽实类似粟，脱壳而成黄色小米，俗称“小黄米”，性粘，可以直接煮熟了吃，也可以磨面做成各类食物。吃法嘛，南方人怎么吃”糯米”，北方人就怎么吃”小黄米”。
粟，别名“谷子”，生长于北方，植物形态类似狗尾草，籽粒多而紧抱成柱状穗，成熟期的谷穗向下弯曲，其籽实脱壳成黄色小米，俗称“小米”，没有粘性，可以直接煮熟了吃，也可以磨面做成各类食物。吃法嘛，南方人怎么吃“大米”，北方人就怎么吃”小米”。
峡里人事1
类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米）。穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。黍类味浓，不能制膨松面包，主要用于小面包干及做粥或饭。世界年产量约3000吨，主要生产国是印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。 粟，就是谷子。 一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”。数千年前中国、日本、东印度诸岛即有栽培，依考据推论原产地可能在中国大陆。 为单子叶植物，株高约60～120公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1公分。 谷 粟的别称，亦指稻的子实：～物。～米。稻～。 庄稼和粮食的总称：五～。百～。
一种境界高
黍是黍，稷是稷，黍面性粘，稷面性萃。黍面蒸着吃，稷面𤐄着吃。黍吃炶卷，稷吃饼片。黍米有光泽呈紫红色，稷米呈苍白色无光泽比较糙些。黍生长期长些，稷生长期较黍短些比荞麦长些。
太阳1478859530199
类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米）。穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。黍类味浓，不能制膨松面包，主要用于小面包干及做粥或饭。世界年产量约3000吨，主要生产国是印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。 粟，就是谷子。 一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”。数千年前中国、日本、东印度诸岛即有栽培，依考据推论原产地可能在中国大陆。 为单子叶植物，株高约60～120公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1公分。 谷 粟的别称，亦指稻的子实：～物。～米。稻～。 庄稼和粮食的总称：五～。百～。
空想QWQ
黍和稷还是不一样的黍更粘，稷更甜
用户7254315695403
黍，我们这里叫黍子，我家以前种过，一年生草本植物，黍子穗很分散，颗粒比谷粒大，去壳后金黄色，有光泽，跟小米粒一个颜色，只不过比小米粒大。
主要是用来过年蒸年糕，端午节包粽子，粘稠度大，吃起来又粘又甜又劲道，口感纯正，百吃不厌。现在基本上没种的了。也很难吃到了。
粟，我们这里称黍谷子，以前我家年年种，小苗及秀穗前后跟谷子一模一样，只是成熟后，颗粒呈红色，随即整穗也变成红色，只不过穗子比谷穗子小，因此产量比谷子略低一些，去壳后颗粒呈金黄色，有光泽，粘性很大，颗粒大小跟小米没什么区别。
主要用来过年酿制米酒，黍谷子酒加热至开锅后，放上适量红糖，喝起来醇正厚重，余味幽香，滋肾养胃，润肺健脾，强身健体，更是妇女分勉后的滋补佳品。
谷，就是谷子，适宜于北方广泛种植，是一种适应能力强，产量高，人人喜欢，抗旱耐涝，家喻户晓的农作物，我家现在还年年种谷子。谷穗成熟后略显黄色，去壳后呈金黄色，称为小米。
主要用来熬小米粥，相信人们对小米粥情有独钟。是老人和小孩餐餐必备的佳品。
我奶奶生了我父亲后，因为没有奶水，父亲就是喝小米粥长大的。
落英乡间
黍子是一般做糕面，糜子是用来做捞饭，粥。小米是谷米一般做稀粥。高粱是喂牲口或酿酒。
小时候爱吃糜子美美，吃的嘴巴黑乎乎的。特美味，哈哈哈😄！不过我说的应该好多人不懂。
