胖乾燒肥腸
做法：
1、肥腸納盆，加鹽、醋反覆搓洗10分鐘，沖洗乾淨後汆水（水中加少許蔥姜、料酒去腥），撈出控幹水份，下入紅滷水中滷製30分鐘，待肥腸八成熟、用筷子可以戳透時，撈出晾涼，切成2釐米長的小段待用。
2、預製好的肥腸200克、桐廬香乾（不像一般豆腐乾那麼硬，質地較軟、略厚，口感滑嫩，香味十足）200克一同汆水，撈出控幹。
3、鍋下豬油30克燒至四成熱，下薑片15克、蒜片5克爆香，下入千島湖土醬20克、香辣醬10克一同炒香，然後衝入高湯500克，下入汆過水的肥腸、香乾，大火燒開，加鹽、味精、十三香調味，待湯汁收濃後起鍋裝盤即成。
千島湖土醬：
一種以黃豆為主料製成的農家土醬，鹹鮮味重，醬香濃郁，常用來燒魚，如果沒有此原料，可用普通黃豆醬代替。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
蘿蔔鹹菜
用料
青蘿蔔2個、香菜段適量、陳醋1勺、白糖1勺、辣椒麵1勺、香油適量、味精少許、鹽2-3匙、大蒜1頭
做法步驟
1.所有食材準備好，青蘿蔔用清水洗淨，用刀切成塊後，再切成條裝盤備用。
2.大蒜去皮，和香菜清洗乾淨，分別用刀切成蒜末和香菜段裝盤備用。
3.切好的蘿蔔條倒入2-3匙食用鹽，用手抓均勻，醃製2個小時，用清水清洗乾淨裝盤備用。
4.醃製好的青蘿蔔條分別倒入弄好的蒜末、1勺陳醋、1勺白糖、1勺辣椒麵、少量味精和適量的香油用筷子攪拌均勻。
5.攪拌好的蘿蔔條中倒入適量的香菜段攪拌均勻即可。
雞球菜心
配料：雞胸脯肉225克、油菜心225克、豬肉(肥)40克、澱粉(豌豆)50克、豬油(煉製)50克、鹽5克、白砂糖2克、清酒5克
做法：
1. 雞胸肉和肥豬肉全部切碎剁爛，混合一起拌勻，加上鹽、白糖、清酒拌勻攪拌，用手或匙做成小李子般大小的雞球肉丸，全部在太白粉中均勻滾一遍。
2. 豬油在鍋中燒熱，將雞球一個個放入鍋中，注意用鏟稍加撥動，以免粘沾，等雞球肉丸炸透(約3分鐘)，就速端離火，再略泡一下，可以撈起。
3. 小油菜洗淨，整棵放在沸水中燙過(先放在鹽水中，可以保持蔬菜清新)，菜一轉濃綠立即撈出，浸在冷水裡，稍後放味精和鹽與油菜拌勻。
4. 油菜倒入盤中，一棵一棵擺好，再將炸好好的雞球放上去即可。
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