劉鎧瑞_
首先你要先知道手衝咖啡用的基本上都是精品咖啡豆。
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極為理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，才算是精選咖啡豆。
精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作為B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。
手衝咖啡是屬於滴濾咖啡的一種。
需要
手衝壺 濾杯 濾紙 咖啡壺 咖啡研磨機等等
然後按照85-95的水溫，1:10-15的粉水比例進行衝煮。
這樣做出來的一杯黑咖啡都是手衝咖啡。
咖啡廚子
第一，手衝咖啡是滴濾咖啡的一種，所需步驟如下：
1. 注熱水入咖啡粉；
2. 熱水在與咖啡顆粒接觸的過程中，萃取出咖啡的固態物質；
3. 咖啡萃取液再經由過濾介質，濾掉咖啡渣，濾出口感乾淨的咖啡液。
第二，手衝咖啡的設備有以下幾種：
手衝壺、濾杯、計時計量電子秤、咖啡研磨機、水溫計等。
第三，手衝咖啡的歷史：
手衝不是新鮮事兒，時間長度至少百年有餘，始自歐美。
1908年德國主婦梅麗塔（Melitta Bentz）用一張紙，鋪在打了孔的銅鍋鍋底，過濾掉咖啡渣，做出了沒有渣滓的咖啡液。
在此基礎上，她發明了滴濾咖啡的濾紙和設備，申請了專利。
1941年，德裔化學家Dr. Peter Schlumbohm在美國發明瞭Chemax手衝咖啡濾壺，這個設計不僅能利於咖啡萃取、表現咖啡風味，而且貫徹包豪斯風格，讓形狀更好地服務於功能。
這些發明創造，曾在歐美興起過手衝咖啡的熱潮，不過後來電動滴濾設備佔了上風。
二戰後，歐美手衝咖啡西風東漸，在日本流行起來。
在手衝咖啡的設備和理念上，日本青出於藍而勝於藍，研發了獨特的手衝系統和設備，還發展出很多獨特的手法技法，不僅在咖啡館常見手衝咖啡的衝煮形式，也是咖啡玩家津津樂道的玩法。
精品咖啡第三波的領軍人，美國藍瓶咖啡館的創始人詹姆斯（James Freeman），與日本咖啡人接觸後，對日本咖啡文化著迷，將日本的手衝咖啡引入藍瓶並加以改進，而美國第三波咖啡中的另外幾家代表性咖啡館，也將手衝咖啡搬上了吧檯。有人甚至稱現在開啟了“後意式濃縮時代“。
手衝咖啡能較好地展現咖啡風味、層次，也因手法多變而樂趣無限。
精品咖啡文化
手衝咖啡是目前歐洲比較流行的咖啡品嚐方式，一把水壺，一個法蘭絨濾布，一個過濾器皿，僅用水和咖啡研磨後的粉末，用單一品種的咖啡豆，即能帶出咖啡本身最純粹，最原始的味道。
濃咖啡會使我們精神興奮，同時賦予我們溫暖和異乎尋常的力量。這是法國皇帝拿破崙對咖啡的感受。
咖啡文化，代表了東西方文化的交匯，經過三百多年的時間，咖啡正在以一種最溫柔的方式沉默的見證著歷史，逐漸融入人們的生活與情感，成為生活必需品的同時，更成為一種癮。
從挑選咖啡豆，到精心研磨咖啡，一位咖啡人必須秉承著那份匠人之心專注於製作，與咖啡文化進行精神上的契合，所以說手衝咖啡的神奇，在於品質和味道。只有懂得欣賞咖啡的人，才會懂得品味咖啡，跟著說，我對咖啡的喜愛由來已久，從它的醇厚的飄香，和入口絕不亞於對茶的眷戀，但咖啡與茶似是有所關聯，其實是迥然不同，它代表著兩種文化，兩種口感。跟著咖啡師的步伐，親手為自己手衝一杯咖啡。對於手衝咖啡來說，技巧彷彿是不存在的，學習過程更像是修心的經驗，手與心的關聯便是水流穿過咖啡粉之後的味道，是課餘生活的喜悅感。
最後奉上咖啡師親手為大家準備的芝士蛋糕，這何嘗不是讓人痴迷的原因之一呢？
咖啡是三兩知己間的感情調味劑，是獨自一人自己的內心感悟，或濃或淡，或甜或苦; 是在閒暇時做的最有意義的事情之一，是完全可以融為一體的生活方式。
箱包佬
手衝咖啡其實不錯，全部自己炒咖啡豆，現磨現煮，非常有意義一般手衝咖啡肯定不是一個人喝咖啡，
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f322000bfaf9edc5d1e0\
好奇怪寶寶
手衝咖啡是手工沖泡的咖啡。基本都使用單一品種、單一產地的咖啡豆來沖泡，去除其他因素干擾，有咖啡最原始的味道。同時，不同種的咖啡豆都有各自不同的風味，口感層次更豐富。
手衝咖啡這種沖泡方式最早是由德國的梅麗塔女士於20世紀初的時候發明的。當時她在家中做咖啡，突發奇想地用兒子的吸墨紙作為濾紙對咖啡粉進行沖泡，意外萃取出了一杯味道不同於以往的咖啡。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/1b524934b885487d93f04dbf63d7f68b\
大海愛開箱
水溫，粗細，多少……不一樣的味道
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f2e6000a847ab82000d7\
摘星的怪
簡單的說，就是速溶咖啡，
