楊湖酒業市場部經理

農村吃大席，我不覺得這是一種陋習，紅白事無論在哪裡都會有席面，現在的人們越來越忙，都在忙著自己的事情，如果是離得遠的親戚朋友可能一年也見不了一次，所以有這種吃大席的機會不僅僅是為了吃席，而是給大家提供一個見面聊天增加親戚關係的一個機會，這是一種好的風俗習慣，我們應該提倡，只要做到不鋪張浪費就行

愛吃肉肉的小張

現在農村的話，很多地方還保留著吃大席的習慣，吃大席就是指的在農家小院裡，或者是在一個寬敞的露天場景，擺上桌子，然後眾人圍在一起喝酒聊天吃飯。

在這種宴席上的菜餚一般都是主人家找廚師在家裡做的，這做菜的場面也是相當壯觀，最起碼一口大鍋是免不了的，因為要供應十幾張桌甚至二十幾張桌。

一般來說，炒菜的大師傅身旁都會有兩三個人打下手，幫忙端菜，幫忙拿各種東西，這樣可以提高做菜的效率。

大家可不要小瞧了這種場合，農村吃大席請來的炒菜師傅手藝都相當高，炒出來的菜也是非常硬。

山東人的口味一般都比較偏鹹，所以農村大席上大部分菜都是濃油赤醬，色香味一應俱全，像扒雞，四喜丸子，魚，這些都是必備的。

這種吃大席的方式已經成為了一種習俗，在農村吃大席其實好處是非常多的，其一就是不浪費，因為有不少客人是本土本地的，吃剩下的飯菜，他們可以打包帶走，一些殘羹剩飯也可以喂貓餵狗。

再就是，這種方式要比在飯店便宜不少，農村大席的材料都是自家置辦的，做起來要比飯店更加實惠，而且量更足，客人們吃的更滿意。

不過有一個缺點，那就是麻煩，在這場宴席之前，主人家要做好萬全的籌備，酒水飲料做菜的原料都要備好，客人們吃完走光之後，主人家還要收拾飯桌，這就是一個不小的工作量。

所以，也因為這個，現在很多農村家庭都把宴會的地點改在了飯店。

鄉村高鑫

我不認為是陋習，而是一種農俗的傳承和感情的聯方式。

一般吃大席比較隆重的有幾種：老人壽宴，婚宴，小孩滿週歲或十歲，白事答謝宴。

吃大席的本質就是圖個熱鬧，在我之前的觀念中，白事是悲傷的，怎麼那些人還能做到大碗喝酒，大口吃肉。去年十月，婆家一位本族堂哥去世了，我改變了這種看法。

堂哥年齡不算大，開始家人瞞著不敢告訴他媽媽，我們的大伯母，後來瞞不過就告訴她了。

快80歲的伯母白髮人送黑髮人哭得肝腸寸斷，三個兒子，不幸沒了的是過得最差的，也是78歲的她平時最心疼，最操心的一個，她說那是在剜她的肉，聞者無不落淚，可是到了吃飯的時候，孫女們端給她的飯，整碗的吃得精光，那幾天鬧轟轟的，來送行的，祭奠的，守靈的親友熟人絡繹不絕，我們那邊是土葬，送行的那天，大媽坐在門口，眼睜睜的看著兒子被送上山，塵歸塵土歸土，大家默默的返回她家裡，不知道怎麼開口勸她。

接下來就是吃席了，答謝各位親朋好友的幫忙，擺了六桌，請的家宴班子在廚房熱火朝天的做飯燉湯，濃厚的香味飄得老遠，大家一掃陰霾，笑呵呵的相互打趣聊天敬酒，籠罩了幾天的悲傷氣息一掃而空，大伯母的孫女看到桌上有什麼好吃的，就感覺夾一點給她送去，我們問，她都吃完了嗎？孫女說，都吃了，還喝了一碗排骨湯。

吃完飯大家坐著聊天，大伯母突然問，送我兒子的人多不多，熱不熱鬧，大家愣了一下，趕緊告訴她，將近一百人送二哥上山呢，下葬了才走，你看留下來吃酒席的還有這麼多人，那就好，那就好，她自言自語的說，其他幾個都是悶葫蘆，就這個小子愛說愛笑，如今雖走了，有這麼多人送行，路上也不孤單。

想想也是，人一閉眼就管不了身前身後事，但是要是連離開世界的那天都冷冷清清，確實也遺憾。

不可否認現在農村有攀比鋪張浪費之風，特別各種喜宴壽宴，但是我們這邊還好，禮尚往來，每個人不都有結婚生子生日這些過程嗎？隨禮多，自己收回的只有加的，沒有人會缺心眼到扣一點下來，人品一差，親朋好友基本斷絕來往了，大喜事的都沒人上門，又有什麼意思呢？

況且這也算是一個定期存款吧，手頭寬裕的時候隨個禮，去熱熱鬧鬧的吃頓好吃的，沾點喜氣，等到自己生日，或者兒女結婚，添人進口，正是要花錢的時候，親朋好友一個個紅包及時送來了，熱熱鬧鬧的喝茶吃酒，許久不見的碰面了聊聊天，拉近了親情，相互道喜寬慰，在正念的氣場下，人也不容易消極，不管是期待人家一樣的喜悅，幸福還是圓滿，人生總有盼頭，哪天自己娶媳婦抱孫子也這麼歡聲笑語衝破屋頂的熱鬧一回。（我是湖北黃岡的，我們這邊吃席還是比較文明的，看過網上一些地區一個一個上菜然後一搶而空或者等打包的，應該是極少數老人行為，畢竟現在誰家也不缺那口吃的，任何宴席越是在家操辦規矩越多，誰坐哪張桌子哪個位置都有講究，上菜都有規定，第一個菜基本上蒸肉糕之類，每桌安排有專門接菜倒酒的，一般銀耳甜湯代表菜上完了，或者桌上沒人來勸不要上菜了就要一直上，保證客人吃好吃飽，用我媽媽的話說，現在各有各的家庭，親戚們一年難得一見，過個生日娶個媳婦也不是什麼大事，但是很多親戚從外地趕回來參加那是天大的情分了，還扣人家一口吃的，做得出來麼？）

上到最後的菜基本沒人動，因為吃飽了，主人家也會熱情相邀鄰居把乾淨的端一些回家去吃，或者親戚帶點走，免得浪費了，自家又一時吃不完，一般的家宴廚師也比較省材料，不會額外的採購許多，所以，我覺得這是一種農村特有的儀式感。

愛種田的小晴

謝謝提問，個人覺得農村吃大席是習俗。

怎麼這樣子說，因為現在的人都不缺錢，更不缺吃，走到別人家裡吃一頓大席都得要準備好時間，還有金錢，更多的需要有心情，大夥兒湊在一起就是圖個熱鬧。

就如前兩天我嬸嬸家娶兒媳婦，她把周圍的家族親戚都請了，因為家族人，都是請過來吃飯的，沒接收人情，她說大家能來都是很看得起了，難得大家在一起，圖個熱鬧就好。

人情靠走動，親情靠往來，逢大席之時，平常都沒有時間聚在一起吃餐飯，大家再忙都會在一起聚聚。

記得以前在農村的大席，大家都會在一起互相幫忙做事，大家在一起互相說笑，在那種時刻，真的是一大家子。

所以說大席並不是陋習，而是一種習俗。

農家姐妹

不能這樣盲目做結論，在廣大的鄉村，凡遇到誰家裡孩子結婚、老人去世，都是選擇在自家屋裡設席面宴請，答謝四方來客，這是形式是千百年來形成的一個民俗習慣，豈能說是陋習？完全是認識上的問題。

在大城市，一旦有的家庭遇到紅白喜事，為了答謝親朋好友，去飯店包席，那是因為受著居住條件的限制，只能選擇大飯店。而在鄉村，遇到紅白喜事，自家屋裡的條件完全具備現場答謝，所以就要大擺宴席，盛情款待。這種法子，是一代一代人傳承下來的，己經是漢民族的一種文化習俗了。今天怎麼隨便就和陋習掛上勾沾上邊？奇哉怪哉！

農村人在自家屋裡擺設席面宴請，從經濟實惠方面考量，也比大飯店便宜的多。也能體現人氣旺勝，增添氣氛。

風雨人生3293

判斷農村吃席到底是陋習，還是習俗，你首先要明白什麼是陋習，什麼是習俗，只有明白了這兩個詞彙的含義才能更清晰的洞察農村吃席問題。

至於題主說的“吃大席”，到底是多大的席，如果對方親戚朋友多，人緣廣，只要吃席不涉及到鋪張浪費，不涉及到刻意斂財等道德層面問題，那麼我認為這就算不上陋習。

下面說一下陋習和習俗的含義：

陋習：簡單來說，就是一種粗魯的、醜陋的、不文明的社會現象，這裡面涉及到農村辦酒席刻意攀比，鋪張浪費，不切實際的去搞大場面等不文明現象。

習俗：簡單來說，習俗指的是一種長期生活中，人們潛移默化形成的習慣和風俗。這樣的風俗約定俗成，不涉及道德層面，不涉及公德層面，只關乎當地習慣。畢竟“十里不同俗”，每個地區的習俗各不相同，但都是正常的行為。

理解了陋習和習俗的含義之後，我們再去判斷農村吃席到底屬於陋習還是習俗，就簡單多了。

凡是涉及到斂財、攀比等粗俗不文明現象的酒席，即便酒席排場不大，那也是陋習。

相反的，只要是正常的風俗習慣，主人家願意出錢請大家吃大席，並且符合當地風俗習慣，不摻雜任何功利和攀比行為，那麼這樣的酒席就算不上陋習。

不知道你們那裡的農村吃大席，是怎麼樣的，可以根據上述分析對號入座。

李阿冰

吃大席的習慣，所謂的“吃大席”，就是指某人結婚嫁女、送粥米或有人去世時，在農家小院裡，或者是在一個寬敞的露天空地上，擺上桌子和凳子，然後眾人圍在一起喝酒聊天吃飯。

在農村吃大席，菜品和城裡還是有很大的區別的。由於生活條件的改善，農村的大席，如今，烹、炸、煎、炒樣樣俱全，色香味俱佳。除了涼菜，熱菜大多是蒸出來的。要待客時，提前一天就要準備，買回來的肉和菜收拾乾淨以後，該過油的過油，該裝碗的裝碗，然後等到第二天待客時上籠蒸。

蒸菜的地方一般是在院子的一邊。過去都是在地上挖一個圓坑，坑邊上用磚壘起來，用泥一糊，坐上一口在鍋就行了。鍋是借來的殺豬鍋，家裡的鍋太小不好用。先在鍋裡放一個笆子，然後就在上邊一層一層地擺裝了菜的碗。待幾十桌的客，熱菜都在這一口大鍋裡蒸出來。

哪個菜先上桌，就要把哪個擺在最上層，接著一層一層地出鍋。蒸的菜一般是整隻雞、整條魚、排骨、酥肉、紅肉、白肉、甜米等，紅肉是條狀的、白肉是方塊的。用葦子編的平時用在糧倉上的窄席圍了一圈用在了殺豬鍋上，上邊用塑料布蓋嚴紮緊，這時候就可以燒火了。燒火用的是樹枝類的乾柴，火著的大、燃燒度高，待鍋頂端的塑料布鼓了起來，再燒一會兒火就好了。

農村的酒席喝酒時是隻有涼菜不上熱菜的，一旦開始上熱菜就一個接著一個上了，中間加上一些湯，就像流水一樣，因而也叫水席。

我家弟兄多，待客的次數也多，結婚要待、生孩子要待，這可苦了父親。那時待客可不像現在送禮重，待了客不賠錢還會掙錢。為了省錢，每當準備要待客了，家裡總是先養上一頭豬，等長肥了就可以殺了待客用了。

二哥結婚時家裡就殺了一頭豬，可殺了才發現豬是得了囊蟲病的，但因為窮捨不得扔掉，還是待客用了。三哥結婚時家裡也是殺了一頭肥豬，可這頭豬也是有囊蟲病的，而且更嚴重，特別是在瘦肉上看得更明顯，滿是米粒一樣的囊蟲，白花花的，看了讓人噁心。父親讓人拉到河邊用棒槌槌，再用水洗，這樣看上去囊蟲會少一點兒。兩次待客使用了囊蟲病的豬肉，父親就在親戚那裡留下了話柄。

我家酒席的菜都是我姑父和他兒子來做的，姑父和表哥是當地有名的廚子，誰家待客都要請他們去做菜。給別人家做菜肉不夠他們是不會下手做的，而我家就不同了，待客多少就是一頭豬，父親不再割肉了，這可讓姑父做了不少難，肉不夠他就在盤子裡鋪底菜，只在上邊放溥溥的一層肉，因而我家的大席自然不實惠。

父親每當去別人吃大席時，回來愛評論一番，總說人家的菜如何如何差，他的幾個兒媳婦如果在場的話，就會一齊說誰家的差也都沒有咱家的差。父親就嘿嘿地笑了，說是你姑父總是想給咱家省點嘛，他不說是他自己不願多買肉。

農村吃大席的地方是不講究的，如果屋裡面擺不下桌子，就在當院裡搭個棚子擺桌子。要是天暖和的時候還好，大冬天的吃個大席把人凍得直打顫，好多城市人到農村吃大席時，就感覺吃不消。

吃大席的地方不講究可坐的位置是很講究的。比如結婚時吃大席，主桌上是孃家人的長輩。上方位置擺放的是兩張像樣的椅子，兩邊是長凳子，和椅子對應的是一個馬凳，椅子上右邊坐女方的長輩，左邊坐男方和長輩，兩邊長凳上也都是孃家人，馬凳上坐的一個人則是陪客的，而且這個人要特別能喝酒。

至於其它桌子上，都是按輩分長幼而坐。

前不久舅家有事待客，幾個嫂子帶著她們的兒媳也都去了，坐位置時幾個兒媳爭著坐上座，而她們的婆婆不好意思去搶，就都坐在了旁邊的坐位上。下來後我提醒嫂子們，兒媳們這麼不懂規矩，是她們在孃家時沒人教吧，你們應該教一教。她們說，她們心裡都知道的，也不用教，我們也懶得去說，說不好就要生氣。

原來是這樣啊，可見世風日下到何種程度。

不僅如此，還有一個怪現象令我最看不慣。每個來吃大席的人，特別是一些老孃們，都隨身攜帶幾個塑料袋子，菜還沒有吃上幾口都搶著要裝袋子。城市來吃大席的，見一圈人等著裝也不好意思再吃了。過去溫飽問題不能解決時還沒有這種現象，現在不缺吃的不缺喝的，為什麼會這樣呢？我問姐姐，人家都帶你不帶，感覺就吃虧了，於是就跟著學吧。這是一種從眾心理和怕吃虧思想在作怪。

過去結婚女方也是要待客的，就是三天回門時招待新女婿和女方家的親朋好友。現在也不待了，到男方待客這一天把給女方送禮的人都接去一起待，說是閨女養這麼大不容易，人都給人家了，客他還不應該待嗎？嗯，真該待！

吃大席看到了一些當今的社會現象，招待客人是我們中華民族的傳統美德，可傳統中的美德似乎丟失得太多了，看來孔夫子倡導的禮、義、廉、恥等還是不能徹底摒棄的。

林鄉人剛子

關於這個問題，一直以來就分成了二種觀點，有人認為是陋習，要抵制，也有人認為是習俗，體現出了農村人互幫互助的傳統和鄰里一家親的面貌，值得提倡。

但以我看來，到認為可以變通一下，把吃大席中的一些陋俗適應的改動一下，將之徹底的變成一種民俗來傳承也未嘗不可。

必竟現在咱們農村裡平時都沒個什麼樂子了，如果再讓吃大席的場景消失，那無疑是農村人的又一種悲哀。

以我們關中當地來說，岐山臊子面可能大家都知道，但還有一種叫一口香的麵食，不知大家清不清楚。

這種麵食的吃法比較奇特，一小口面放入一大碗精心調製的湯汁中，趁著滾燙一口吃下，燒心暖胃的感覺那是不要不要滴。現在西安的不少大飯店都把它做為一種特色麵食進行推廣。

然而大家可能不知，這種面其實起源於關中的農村，是關中平原不少村子裡紅白喜事時必須要吃的一道食物。在農村，吃法是這樣的：一口大鍋燒湯，一口大鍋煮麵，客人們吃完麵後，把碗裡的剩湯再重新倒入鍋中，給第二波吃麵的人吃。故此，這種麵食在農村有個特別的名字“鼾水面”。

我第一次見到這種場面時，也是在一個朋友的婚禮上，當時我就想，前一個人吃剩下的，再回個鍋讓後一個人吃，這衛生嗎？不怕有傳染病嗎？當時我硬是餓著肚子撐到了吃菜的環節。在我看來，這就是明顯的陋習。

飯後與當天的執事頭兒聊起此事，他卻給了我另一個答案，他說在農村人看來，這種吃法更能增進感情，一個鍋裡吃飯，就是把你當成了一家人，不嫌你窮、不怕你病、表達出願與你同甘共苦的意願。再說了，湯回熱鍋裡再煮一次，也能有效的殺菌，傳染病的機率微乎其微。

好吧！我承認，我們關中愣娃多，雖然我也算一個愣子，但到現在為止，我都沒過那道坎。

說這麼些，想表達的意思就是：農村的大席是一種傳承，幾千年了，正如那個執事頭兒所說的，它體現了一種農村人團結、互助、合諧的生活理念。只要我們把大席中一些不衛生、不文明的陋習逐步擯棄，留下那些美好的場景，我相信，農村吃大席會成為永不消失的風景。

就說這麼多，謝謝提問，為了表達清楚觀點，答得囉嗦了些，請諒解。

白鹿原老農民

很榮幸回答這個問題，我是農民“曉曉小龍民”，專注記錄農村真實生活。

農村吃大席是陋習還是習俗？

這個問題我覺得應該從兩個方面來說。

第一、這個吃大席肯定是作為一種習俗傳承下來的，不然你看農村擺的酒席都有固定的菜品和說法，而且比較講究。

農村裡誰家生老嫁娶，都會擺大席招待親朋好友，聽老人說，以前的時候也都擺大席招待鄰里，不過那時候隨禮不像現在，以前都是拿東西，用口袋裝點家裡有的東西，比如一隻雞啊，一塊豆腐，幾顆白菜，或者家裡藏的一瓶老酒。主家也不指著擺酒席掙錢，相反還會虧錢，富裕人家講究排面，往往請的客多，席面也好，但是窮苦人家就不行了，聽說以前酒席甚至都沒有葷，叫什麼豆腐宴。

第二、再看現在，雖然還秉承著這份傳統，但是意義已經變了，很多農村的喜宴開始攀比，禮錢也越來越高。

先說這席面，完全不按照以前的樣子上了，前幾年村裡吃喜酒，有稍微混的好的，最後會加一道整魚（最早結婚只有媒人能吃到整魚），漸漸的其他家還加一道整雞，現在加了四整，整雞、整魚、整肘子和整鱉，這四道加起來整個一桌菜成本可能要加上200多，這還是請人在家做的呢。而且我們這邊一吃就是四頓，現在生活都好了，一桌子菜下來要剩下很多，簡直是比城裡的人還浪費。

再說這禮金方面，現在物價都上升了，別人一桌菜做的那麼排場，你還像以前那樣拿個幾十塊錢去吃一頓，自己都覺得不好意思，於是份子酒（同村的無任何親戚關係的）從幾十漲到了100，從100又漲到了200，現在幾乎都是300了。

親戚也是從原來的幾百漲到了大幾千，現在有的家族裡，連襟之間，舅舅喝外甥的酒，乾爹乾媽喝乾兒子的酒，有的都拿到了1萬甚至2萬去了，真的是讓人咂舌。

第三、喝辮子酒

這個要是正常的生老嫁娶還好，只要家裡孩子差不多，都是禮尚往來，但是現在我們這邊還有一種陋習——剃辮子。前幾年都沒有人剃了，誰知道這兩年又出來了。

家裡男孩留上一個辮子，6歲的時候給剃掉，和結婚一樣大擺宴席，以前是一個男孩的擺，現在是兩個兒子的還擺，村裡人背地裡都罵這些人，擺明的是奔著掙錢去的，但是沒有辦法還是要去喝。所以我感覺這個應該算是徹徹底底的陋習了。

不知道大家那邊有沒有這個辮子酒，唉，說著過兩天又要回去喝辮子酒了，當年喝過他爹的辮子酒了，現在又喝兒子的了。

曉曉小龍民

農村吃大席是一種習俗。

過去誰家有事，提前半月就把七大姑，八大姨的最親近的親戚請到家，幫忙籌備過事的事情，接來的親戚既幫了忙，更進一步的加深了親情。

現在農村也富裕了，生活節奏加快了，誰家有事，在家吃大席或是在飯店，都特別方便，只是出錢，辦起來很簡單，有專業的服務員。只是在過事前幾天請一下親戚朋友，村房鄰居。來也匆匆，去也匆匆。所有的來客相處時間很短，慢慢的親戚朋友，村房鄰居之間親情變淡了，一切似乎成了形式了，再也沒有過去的熱鬧，親近場面了。

吃大席是為了增進親戚朋友，村房鄰居的親情，友情，人情。吃大席能拉近人們之間的熱火關係。

農村吃大席的歷史源遠流長，這是很好的習俗。我們應傳承下去。不要鋪張浪費，勤儉節約。

關鍵字: 紅白事 陋習 \b三農