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大家好！我是笑墨炊煙。如何在家中製作簡單的餅乾？這個問題我可以來回答，我可是經常在家中製作餅乾的。

餅乾這種食品既可以當做主食也可以當做零食，其主要的配料就是麵粉，糖和雞蛋，所以餅乾還是比較有營養的，酥酥脆脆的餅乾可是孩子們的最愛，有許多家長都反對孩子們吃很多的小食品和零食，但是餅乾卻很少有家長反對，當然了在家中製作的餅乾，更是受到了許多家長的喜愛，因此在孩子們嘴饞的時候不妨親手給孩子們做一點，這樣在親子互動的同時，又完成了一道美味。

如何在家制作簡單的餅乾？這個問題主要突出了“簡單”二字，何為簡單，要我說就是用料種類少，製作用時短，不需要太多和太複雜的工具，這就是簡單。但是簡單的同時也要注重味道，如果只是注重簡單而失了味道，豈不是白做了。

綜合以上的問題，我今天就回答什麼餅乾在家制作既簡單又好吃。

===蔓越莓餅乾===

【所需食材】

低筋麵粉120克、雞蛋1個、黃油75克、白砂糖60克、蔓越莓幹若干

【所需器具】

烤箱

---開始製作---

第一步：將準備好的黃油放在室溫中軟化，而後加入白砂糖，攪拌均勻。

第二步：雞蛋打散，倒入黃油中攪拌均勻。

第三步：將蔓越莓切碎，放入黃油中，攪拌均勻。

第四步：將低筋麵粉過篩後放入黃油中，攪拌均勻，做成黃油麵團。

第五步：將麵糰整形成寬6釐米，高4釐米的長方體，放入冰箱中冷凍1個小時。

第六步：凍硬以後取出，切成厚月1釐米的正方形，放入烤箱的烤盤中，上下火中層160度，烤20分鐘即可。

【技術問答】

一、沒有低筋粉怎麼辦？

答：有人要說了我家都是普通麵粉，沒有底筋麵粉怎麼辦？其實很簡單，麵粉所謂的低筋、中筋、高筋，主要指的是麵粉中的蛋白質含量，如果我們沒有底筋麵粉的話，自己在家很容易進行配置，配置方法是中筋麵粉和玉米澱粉（小麥澱粉更好）按照4比1的比例攪拌均勻即可。

二、揉好的麵糰如何整形成長方體？

答：揉好的麵糰有時是很柔軟的，如何整形成長方體呢？我有個小竅門，大家可以把麵糰進行初步整形，而後裹上保鮮膜，這樣麵糰在保鮮膜裡邊，你隨便的整形都不會散，整形好以後揭開保鮮膜，放入鋪有油紙的平盤中，放入冰箱中冷凍即可。

三、烤制時有什麼需要注意的事項沒有？

答：餅乾製作過程中烤制是比較重要的，也是製作餅乾成功的關鍵，蔓越莓餅乾烤制前，大家最好對烤箱進行預熱處理，預熱溫度同樣是160度，餅乾坯放入烤盤之前，烤盤上最好鋪上一層油紙，這樣烤好以後，餅乾更容易完整的取下來。如果使用兩個烤盤同時烤制時，烤盤要五分鐘-八分鐘上下層更換一次位置，這樣受熱更均勻。

【小貼士】

如果家中沒有蔓越莓可以用其他果脯代替，比如葡萄乾等。

【總結】

家庭製作餅乾其實沒有大家想想的那麼複雜，但是再簡單的製作方法還是需要大家動起手來，只要你肯動手簡不簡單就顯得無所謂了，今天我給大家分享的蔓越莓餅乾，是我製作這麼多種餅乾中認為，既簡單又好吃的一種。最後我想說，餅乾製作要有烤箱，記住要有烤箱呦！

好了，今天的問題就回答到這裡，歡迎大家關注笑墨炊煙。

笑墨炊煙

簡單的酥軟小餅乾，與孩子一起享受假日的快樂，搭配一杯熱牛奶，下午茶就解決啦!即使客人來家裡，拿出來作為招待，也是非常不錯的。

奶香餅乾的做法：

用料：低筋麵粉50克，蛋黃2個，雞蛋1個，白砂糖25克。

1、碗中磕入一個雞蛋，再倒入兩個蛋黃和白砂糖。

2、用電動打蛋器打發蓬鬆至體積變大，提起來5秒紋路不消失。

3、在打發好的蛋液中用篩網篩入低筋麵粉。

4、用刮刀翻拌均勻。

5、切記要邊旋轉碗，邊劃“J”字攪拌，以免消泡。

6、烤箱設置上下管140度18分鐘，開始自動預熱。

7、將攪拌好的糊裝入裱花袋中，頂端剪一個小口，擠入烤盤，儘量做到大小均勻。

8、擠完後放入烤箱中層，上下管140度烘烤18分鐘。

9、烤好後拿出，靜置冷卻，再進行密封裝罐。

10、如果家裡有酸奶，可以蘸著酸奶吃，又是另外一種味道啦，酸酸甜甜，營養更豐富。

小貼士：

蛋液一定要打發到細膩順滑做出來口感才比較好哦。

烘烤餅乾的時間跟餅乾的厚度以及烤箱溫度有關係，建議按照自家烤箱的實際情況做出調整。

完全冷卻後才可以裝罐保存，以免變潮影響口感

果寶媽媽依然

如何在家制作簡單的餅乾？

餅乾可以算是比較簡單的烘焙種類了，用到的工具不復雜、需要的食材也不復雜、製作起來簡單易於上手，而且基本不會失敗。自己在家半小時就能做一大盤，用料都很放心，平常宅在家也能排解嘴巴寂寞，家裡有小寶寶也能安心的給他吃，過年過節的也能給客人帶個拌手禮，簡直一舉多得。廢話不多說，來分享一款好做的餅乾做法給大家。

最簡單的小餅乾：香脆手指餅

這款小餅乾非常酥脆，卻無需使用黃油，原料超簡單，只需要雞蛋、麵粉、糖即可完成。而且蛋香味濃郁，很適合小朋友當零嘴。

材料：

蛋黃2個，細砂糖20g，低筋麵粉60g

蛋白2個，細砂糖30g

步驟：

1、雞蛋將蛋白蛋黃分開，蛋白裝入乾淨無水無油的盆中。

2、蛋黃中加入20g細砂糖，用打蛋器攪打至砂糖融化，蛋黃髮白蓬鬆的狀態。

3、細砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋頭呈直立小尖角。

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，刮刀翻拌均勻。再將蛋黃糊倒回剩餘蛋白中，刮刀拌勻。

5、將低筋粉過篩加入，刮刀拌勻至無干粉狀態。

6、裝入裱花袋中，前端剪小口，均勻擠出長條狀（烤盤預先鋪上防沾油紙）。

7、烤箱提前預熱190度，烘烤大約10-12分鐘，表面金黃即可

取出放涼需要立馬密封保存，否則容易受潮。

製作小貼士：

1、細砂糖比較難融化，可以在盆底墊熱水，但是水溫一定不要太高，不讓蛋黃液就凝固了。溫度上升之後，細砂糖就很容易化了，而且蛋黃也容易打到發白。

2、蛋白的打發，跟戚風蛋糕幾乎一樣，也要注意容器和打蛋頭，一定要無水無油。

3、烤盤一定要墊油紙，哪怕是不粘烤盤也要墊，因為這款餅乾無油，容易揭不下來。

4、手指餅乾非常吸潮，所以可以用來製作提拉米蘇呀～所以如果直接吃，要注意防潮。

Tian甜品研究所

本期導讀：如何在家制作簡單的餅乾

看到這個問題，立刻想起幾年前自己還沒有烤箱的時候，想著給孩子做烘焙，就不斷地研究那些西點，有一天，忽然發現原來用平底鍋就可以做餅乾，從那開始就走上了烘焙之路。

解決了廚具的問題，其它的就很容量了，因為餅乾就可以理解成：把一張麵皮烤乾、烤熟，簡單吧，剩下的只是和麵了。

第一款製作的餅乾非常成功，非常簡單，好看、好吃，還很洋氣，在這裡推薦給大家，希望每個愛美食的朋友，都能通過簡單的操作吃上甜美的餅乾。

一一一瑪格麗特餅乾一一一

當初做這個餅乾的時候，家裡沒有低粉，就中粉和澱粉配在一起，用起來也很方便。

配方：中粉80克，玉米澱粉60克，白糖30克，黃油75克，熟蛋黃2個。

製作：

1：將黃油隔水軟化，加白糖攪拌均勻。不要把黃油融化成液狀，軟化到能攪拌的動就行。

2：就熟蛋黃擦成末，加到黃油裡面，順一個方向攪拌，漸漸的黃油顏色變淺。蛋黃提前煮熟，不要糖心的，要煮透的那種。

3：篩入麵粉和澱粉，然後翻拌均勻。不要過度攪拌，避免起筋，那樣餅乾就不酥了。

4：很多方子上都說是揉成麵糰，根本不能揉，結果是攥(zuan)成團。蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏30分鐘。

5：取出麵糰後，分成均勻的小面塊，團成圓球，這些份量做了20個，個頭就跟小時候的大山楂丸差不多。

6：取一個小麵糰，在手心上，用另一隻手的大拇指按下去，然後就看到圓球扁了，邊緣帶有裂紋，依次將所有的胚子都按扁。

7：全過程用小火，十來分鐘底面變色後，翻過來再烙。來回翻個4、5次，這個厚度，用很小的火。烙熟的成品吃起來挺酥，甜度也適中。

怎麼樣？這個餅乾簡單吧，真的很好吃，有興趣的朋友可以試試，當然最好還是用烤箱，不用全程看護，時間上也還快。

原配方量還大些：低粉100克，玉米澱粉100克，糖粉60克，黃油100克，熟蛋黃2個。

溫馨小提示

1，雞蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。

2，冷藏只是為了讓麵糰硬實一些，這一步可有可無，試了不冷藏的，也能出裂開的紋理。

3，全過程小火，時間長短則根據自己餅乾的大小、厚薄。

鴻雲軒

餅乾可能是小孩子最愛吃的零食之一了。相信家裡有小孩子的，家長們肯定每週都要去超市囤貨，買點小餅乾等零食給孩子吃。可是現在疫情當前，想出門都出不了，更別說買餅乾了。

其實孩子愛吃的餅乾完全可以自己在家做。很多人都覺得餅乾做起來特別的麻煩，要揉麵要發酵，特別麻煩！其實，自制餅乾沒那麼麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅乾特別好吃。今天就教大家餅乾的最簡單做法，不用烤箱也能做！做出來的餅乾又香又脆，絲毫不比買的差。

——餅乾的製作方法——

【所需食材】

低筋麵粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、鹽 1克、無鹽黃油 45克、植物油 10克、水 10克

【製作步驟】

第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黃油稍稍軟化即可，千萬不要成膏狀。

第二步：步驟一中的原料，用手搓成沙狀。

第三步：加植物熱油和水，活成普通的麵糰即可。水要根據麵糰的狀態慢慢加，我加了10克。

第四步：麵糰鋪在油紙上，用擀麵杖壓開。

第五步：直接在油紙裡擀平，厚度約1㎜。根據自己的喜好決定吧。

第六步：烤箱開始預熱190度，上模具切。

第七步：如果覺得軟了可以放冰箱冷卻一下。

第八步：180度，6-7分鐘，中下層，主要看顏色滿意就趕緊出爐。

熟悉的味道，烤好放涼後，用空瓶子把餅乾收好，蓋好蓋子即可！

【小帖士】

1、大家在和麵粉的時候，記得在麵粉中加入少量的熟油，這樣可以防止麵粉結塊結坨，揉出來的麵糰也會更加的細膩有彈性。如果大家覺得只加入牛奶和雞蛋揉麵粉，揉出來的麵糰太硬的話，可以加入適量的清水。只要保證揉出來的麵糰軟硬適中就行了。

2、天氣熱的話，我們可以先把弄好的餅乾麵皮放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的餅乾就更好吃了。

3、在餅乾的麵皮做出來後，記得要用牙籤或者叉子在餅乾麵皮的表面戳一些洞，這樣能夠讓餅乾在烙的過程中排除水分，不會因為水分蒸發而膨脹。

【結語】

今天給大家帶來的這款超級好看又好吃的小餅乾，顏值超高，超級好吃，而且絕對的健康無添加有營養。小餅乾做起來比蛋糕要簡單，而且平常做上點當做小零食別提多愜意了。大家學會了嗎？

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

烘焙愛好者肯定都有做過餅乾的經歷，比起蛋糕，有些餅乾做起來還是比較容易且快手的，下面分享幾個我經常做的餅乾吧。

蔓越莓曲奇餅乾：充滿濃郁的黃油香氣，口感十分香脆，咀嚼後香甜的蔓越莓味道從口中瀰漫開來，是一款簡單快手的小餅乾。

材料：無鹽黃油 80g糖粉 40g鹽 1g蛋液 20g牛奶15g蔓越莓 50g低粉 130g

步驟：

1、準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。

2、 黃油軟化後用加入糖粉和鹽，用刮刀按壓拌勻。

3、 加入雞蛋液，用打蛋器打發均勻

4、加入牛奶，用打蛋器打均勻。

5、 加入切碎的蔓越莓幹，拌均勻。後篩入低筋麵粉，拌勻至無干粉狀態。

6、篩入低筋麵粉用刮刀按壓均勻。拌均至無干粉狀態即可。

7、 將拌好的麵糰放入保鮮膜中，利用U型模整形成長條狀，入冰箱冷凍約1小時。

8、凍好的麵糰取出，適當回溫後切成約0.3CM厚的片狀。

9.上下火180度預熱好，烤盤放入中層烘烤約15分鐘。

棋盤餅乾也是很受大家喜歡的一款家庭餅乾，好看又新奇，不過需要和兩種麵糰，我用的是可可粉，也可以添加抹茶粉做成抹茶口味兒的也很好吃哦，包裝好還可以分享給朋友們，快做起來吧

一隻法寶

一週的時間大多都是在工作，那麼你在週末休息的時候都在幹什麼呢？是不是想著好不容易休息了，乾脆睡個懶覺，刷個劇，打個遊戲等等。但總覺的悠閒的時光是那麼的短暫，那麼你有沒有想過利用悠閒的時光，在家制作一些小餅乾呢？

如何在家制作簡單的餅乾？

現在製作餅乾的方式有很多，就比如烤著吃，炸著吃，用平底鍋烙著吃等等。不管哪一種方式，只要做出來的好吃就行，下面就來介紹兩種，步驟簡單，好吃又營養的餅乾。

第一種，粗糧餅乾。

做粗糧小餅乾一般會用到玉米麵，麵粉，和一些純牛奶。這幾種食材在生活中是非常常見的，而且非常有營養，男女老少皆宜。

食材：玉米麵40克。麵粉20克，黃油20克，糖粉7克，純牛奶適量。

第一步，鍋中燒開一些清水。取20克黃油，放在容器內。將容器裡放入的黃油，放在燒開的清水上面，利用熱水讓黃油慢慢的融化，變成液體。

第二步，將玉米麵，麵粉，糖粉放入盆裡，攪拌均勻後，加入融化好的黃油，繼續攪拌，直到出現絮狀就可以了。然後繼續向裡面加入牛奶，直到能揉成麵糰。

第三步。揉成麵糰後，放在面板上，搓成條，切成一個個均等的小劑子，把小劑子搓成圓形，按扁，粗糧餅乾初步形成了。也可以根據個人喜好做出你喜歡的餅乾形狀。

第四步，把製作好的餅乾放入提前預熱好的烤箱內，溫度調成180度，烘烤時間20分鐘，等到餅乾烤至金黃的時候，就可以拿出來了，拿出後先不要急著吃喲，小心燙到嘴。等充分晾涼後，吃起來口感更酥脆。

在閒暇時刻，不如來做一做這個粗糧小餅乾吧，反正簡單又好吃，不加任何添加劑，吃著也很放心。

注意事項

1，加入的玉米麵和麵粉最好是2：1。

2，加入純牛奶一定要少量多次的加入，這樣會更好的揉成麵糰

3，在烤制的時候，時不時的查看一下餅乾的顏色。由於每家的烤箱不一樣，在時間上多少有點偏差。若餅乾顏色烤至金黃的時候，就可以了。

第二種，豆腐餅乾。

說到豆腐大家是不是會想到，炒著吃，熬湯喝，也可以做成其他美味的食物，那你有沒有吃過用豆腐做成的餅乾呢？今天就分享一下這個豆腐餅乾的做法。

食材：老豆腐，麵粉，黑芝麻，食用油，食用鹽。

第一步，把買回來的老豆腐，放入容器中，用勺子將其壓碎，越碎越好。取出適量的黑芝麻，加入到壓碎的老豆腐中，隨後加入適量食用鹽，攪拌，再加入適量麵粉。

第二步，加入麵粉以後，攪拌均勻後，用手揉成麵糰。將麵糰分成大小均等的小麵糰，取出其中一個麵糰，放在面板上，用擀麵杖擀成薄餅，越薄越好。然後用刀切成長條狀。將幾個麵糰都按這個步驟製作。

第三步，鍋中放油，油熱以後，放入製作好的薄餅進行炸制，在炸制的過程中用筷子翻一下面，等兩面炸制金黃色的時候撈出來，晾涼就可以了。

大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，這款豆腐餅乾是選擇的老豆腐。因為老豆腐風味獨特，嫩而不松，蛋白質也非常的高，還會補充一些鈣和鎂，總之老豆腐是最佳選擇。這一款豆腐餅乾做好了，吃起來脆脆的，有點鹹鹹的。如果你買來老豆腐，也來試一試這款豆腐餅乾吧！保證你會吃了這次，還想下次。

結語。

這兩款餅乾做好了，有烤著吃的，有炸著吃的，兩種不同的方法任你選擇。不管你選擇哪一種，都會有不同的美味體驗。在閒暇之餘，抽出一點時間，來做一做餅乾吧。看一部喜歡的電影，吃著自己做的餅乾，想想也是很美的呀！

GSL探美食

您好，作為一名職業烘焙師，很高興為您回答這個問題，如何在家制作一些營養簡單的餅乾。

首先咱們來分析下餅乾製作的原材料及拌勻流程，因為這樣的配方在很多網站上都有，在這裡我著重講一下操作流程，這個學會之後以後就不用擔心配方了，進入正題。

1.餅乾使用的麵粉，要用低筋麵粉，筋度比較低的麵粉，一般現在超市都是高精粉和高筋粉比較多，再說為了吃一次餅乾買一袋麵粉不太划算，可以用家裡的麵粉和玉米澱粉1：4的比例拌在一起，就可以當做低筋麵粉使用了，比較適合家庭用了，比如配方中需要100克的麵粉，20克麵粉80克的澱粉混合使用，如果經常做可以買專門的低筋麵粉。

2.黃油，餅乾製作需要的主要原材料就是黃油，使用的黃油最好選擇動物黃奶油，做餅乾一定要讓黃油軟化，就是輕輕一按就會有個小坑，不要融化成水，那樣做出來的餅乾很硬，不夠鬆軟酥脆。

3 .就是糖粉，這裡建議使用砂糖磨碎的糖粉，可以用家裡的料理機把砂糖磨碎使用，有的糖粉裡面含有澱粉，做出來口感不如砂糖做出來的好。

流程：先把黃油揉軟，再加入糖粉（有的餅乾要求加入砂糖），這步要求把黃油和糖揉成略淡黃色，略發的樣子，也就是把糖揉化，沒有顆粒為好，這個時候一步一步加入液體，比如牛奶或者蛋液，油。一般順序是先加入蛋液—牛奶—色拉油。每次邊加入邊拌勻，沒有液體和黃油分離的狀態算是拌勻狀態，最後加入麵粉用疊被子的方法把麵糰拌勻，不粘手狀態為佳，需要冷凍的放冰箱冷凍，有的不需要就直接分割，放到烤盤烘烤，溫度一般180/160時間大概15分鐘左右，每次烤箱不一樣，多注意觀察。餅乾表面金黃色，餅乾下面不粘就好了，最好放一張烘培紙或者不粘布，大部分餅乾都是這麼操作的，如果裡面需要加一些乾果或者蔓越莓都可以在加入麵粉的同時加入進去一起拌勻。下面是我學生製作餅乾的過程，供您參考，希望我的回答能對你有所幫助，謝謝。

咔客尋找吃貨

如果想省事的話，有個烤箱足矣，連模具都不用買，但是材料方面呢，糖、黃油還是得有的，下面，教做一道黃油小餅乾：

【材料】低筋麵粉60克，黃油30克，糖粉12克，雞蛋液9克

1、黃油切小塊軟化，如果黃油軟化過度，就重新放回冰箱冷藏一下。

2、倒入糖粉，用刮刀把糖粉和黃油壓拌均勻。

3、3次倒入蛋液，每倒入一次，將這個糊糊攪打均勻後再加入下一次蛋液，循環三次後，過篩加入麵粉，拌至無干粉狀態。

4、把黃油麵團倒入保鮮膜中，整理成圓柱形放入冰箱冷凍層，冷凍30分鐘。冷凍好的黃油麵團取出，用菜刀切成6mm厚的餅乾胚。

5、餅乾胚放在鋪了油紙的烤盤上，放入已經預熱到150度的烤箱，烘烤30分鐘左右即可。

6、簡單好吃的黃油餅乾就做好了。很簡單吧！

浮生陸記

手工餅乾

原料：

黃油50克，低粉120克，白糖40克，雞蛋25克。

做法：

1、黃油和白糖倒入容器中

2、打好的油顏色，有些發白就可以呈現蓬鬆狀

3、入25克蛋液拌好

4、麵粉過篩，麵粉全部過篩到容器中

5、 揉成團就可以醒15分鐘

6、將醒好的麵糰用擀麵杖擀長

7、用月餅模型印出形狀或者模具也行

8、將製作好的餅乾放在烤盤上，烤箱175度預熱，15分鐘左右，稍上色後關火悶涼智取出即可。

關鍵字: 家中 製作 餅乾