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四稜豆正是因為其莢果四稜狀而得名，只要你知道“稜”的意思，其形狀你就自然明瞭。
除了四稜豆，我們身邊有種瓜叫八稜瓜，也叫稜角絲瓜，其植物名叫廣東絲瓜 (Luffa acutangula)，它瓠果棍棒狀，有8或10條縱向的稜和溝，也是與“稜”有關。
四稜豆，豆科、四稜豆屬一年或多年生草本植物。
四稜豆的名字好多，比如翼豆、翅豆、四角豆、楊桃豆、熱帶大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龍豆。
由於富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，作用超出其他豆類和一般蔬菜，四稜豆被譽為“豆中之王”。
從植物人的角度去看一個植物是否普遍，永遠不怎麼靠譜。比如我，記錄黧豆(狗爪豆)的時候，以為是啥稀有物種，客家老鄉卻說，他是吃這貨長大的；而我記錄司空見慣的銀葉郎德木、赤苞花之時，很多人朋友會說好新鮮，從沒見過。於是，我不再以我的眼光去描述一樣東西是非普遍了，那會誤導大家。
說到四稜豆，我是幾十年都沒見過的，可今年卻幾次遇到它。
第一次遇到是幾個深圳大神來珠海時，在小三浪村的菜地裡邂逅，既然是菜地，那它是絕對可以吃的，這個要素就這樣獲得的。
第二次居然是在西雙版納植物園的藤本園，它在那麼寶貴的地方佔有一席之位，說明了它的珍貴？稀有？還是它的觀賞價值？看來“豆中之王”名不虛傳呀。
再一次見到它是在珠海的花卉市場，被種在一個花架上，垂下的一根根又長又粗的豆莢饞死我了，立馬口水“飛流直下三千尺”呀，可這是花卉市場呀，難道是觀賞的麼？又一次被它懵逼了。
好吧，那它是顏值與內涵兼備的豆。
豆是它的主要元素，那就先看它的豆。
豆莢呈帶稜的長條方形四面體，稜緣翼狀，從橫切面看，四個角向外凸出，象英文字母“X”。
有疏鋸齒，豆莢綠色，莢長約10～70 cm，一般為20 cm，種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介於它們之間的多種顏色。
▼ 它的葉很普通，跟很多豆一樣，葉為三出複葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖。
我們分辨植物主要特徵是看花的，可看它的花，你給出的答案就是豆科植物。
▼ 幾乎跟很多豆雷同呀，花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍色。
四稜豆被叫做“豆中之王”，首先是因為它可吃，好吃。
話說四稜豆很有營養價值，含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。
四稜豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。
怎麼吃呢？
四稜豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。
嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。
塊根可炒食，可制乾片，或做澱粉。
幹豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。
這個東西說得那麼神，真的可以吃麼？走南闖北的植物瘋子周欣欣老師(江湖叫柳大)上個月在海南吃過，他說味道的確不錯，不過他說前提呢，還要看烹調的師傅，看配料，因為他也吃過一次不好吃的。
▼ 這是柳大下手進口之前拍的。
更主要的是，四稜豆不但好吃，還有不錯的藥用價值。
它的葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。
因此，有人稱四稜豆為“二十一世紀健康食品”、“奇蹟植物。”四稜豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜。
總結一下它的價值：嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。
那它的觀賞價值呢？沒人告訴我，你覺得好看就種唄，又好看又能吃，誰不喜歡呀
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土味少年農家菜
四稜豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四稜豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。
1、四稜豆所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。
2、四稜豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。
3、四稜豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，因此，四稜豆能提高人體免疫力，增加機體抗病的能力。
4、四稜豆含有多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食慾。並補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質的合成，促進生長。
5、四稜豆含有各類維生素，其中Va和Vc的含量可觀，Va和Vc能防止膽固醇，有穩定血壓，減輕心臟負擔的作用。
四稜豆作為一種用途很廣的食用、藥用兼有的稀有蔬菜，豐富的營養和藥用價值已被東南亞和歐美等國高端市場作為稀有保健蔬菜銷售。
四稜豆嫩莢和嫩葉作為蔬菜食用，種子和地下快根可做糧食，莖葉是優良的飼料和綠肥，其最突出的特點是它的種子含蛋白質高達28-40%，脂肪含量達到15-18%，還含有豐富的維生素和礦物質，具有一定的藥用價值，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼病等19種疾病有良好療效。
四稜豆炒豬肉：
食材：豬肉120g、四稜豆350g、蒜子5瓣、油2湯匙、鹽一茶匙、醬油一茶匙、米酒幾滴、蠔油一茶匙
做法：
1、豬肉清洗乾淨後切片;
2、把四稜豆撕去頭尾和兩邊老筋,切成小塊;
3、拍扁幾粒蒜子備用;
4、鍋裡燒開適量水,把四稜豆焯水,再過清水撈起備用;
5、熱鍋下油,把豬肉放進小火炒,並淋上幾滴米酒,炒至微黃色後把蒜粒加進,再把四稜豆加進,大火翻炒;
6、接著加進約兩湯匙水燜煮數十秒;
7、最後加進鹽,醬油和蠔油調味即可。
果寶媽媽依然
四稜豆被稱為綠色金子、豆中之王，可以入藥，富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質，營養價值極高，具有控制血壓、美容養顏、助消化、抑制腫瘤等食用以及藥用價值，效果超出其他一般蔬菜。
四稜豆的做法一般是清炒或者是蒜蓉炒。
1清炒四稜豆，保留了四稜豆本來的風味，一口，脆的出汁，鮮美無比，清爽又解膩
2蒜蓉四稜豆，口感脆嫩細膩，清香爽口，十足的蒜香搭配四稜豆的清香，味道更上一層樓。
美食大亂鬥
四稜豆的種子如果的曬乾的，需要提前泡發
食材：四稜豆種子 青椒 蔥薑蒜
第一步：熱鍋放油燒至五成熱，放入蔥薑蒜爆香
第二步：放入四稜豆種子，翻炒。加入生抽，蠔油，胡椒粉。（根據個人口味添加）
第三步：炒至四稜豆種子熟透，放入青椒。最後放入鹽，即可出鍋。
注：可將青椒替換成蝦仁。
九月RJ
四稜豆做法指導
1. 四稜豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜，地下塊根用作糧食。
2. 即可炒食，也可熱水焯透後涼拌。
3. 四稜豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。
