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海鮮火鍋應該買哪些食材？
寒冷的冬天沒有比一頓火鍋更能溫暖心靈的了，在以前北方最多的就是銅鍋涮肉，燒炭的銅鍋涮上羊肉肥牛、菠菜油菜娃娃菜，蘸著用腐乳、韭花醬、蒜泥等調製的芝麻醬，慢慢的，近幾年麻辣火鍋、海鮮火鍋流行起來。
涮菜涮海鮮涮肉，因為不需要額外的烹飪，只需要放在鍋中煮熟，蘸醬汁吃，所以食材不會有什麼大的味道差別。要說能讓海鮮火鍋更好吃，那要屬湯底了。
之前在飯店吃過一次米海鮮火鍋，感覺非常香濃鮮美，香濃的米粥和螃蟹、大蝦等海鮮搭配，味道讓人驚喜，湯底的做法比較繁瑣一些：
將大米與水按照1:10的比例，用小火熬製40分鐘左右，熬到米碎掉，湯開始變粘稠的時候，炒鍋中倒入一點食用油，取蝦頭、蟹殼等放入鍋中，煸炒出香油，炒好後連油帶蝦頭、蟹殼一同放入到粥中，拌入適量的鹽，再熬10分鐘，用濾網過濾掉固體，留下米湯來當火鍋底料涮各種海鮮即可。
過濾出來的粥米不要扔掉，等涮完火鍋後，再將粥米倒入鍋中，撒些白胡椒粉熬成海鮮粥吃即可。味道非常鮮美。
至於海鮮火鍋應該買什麼食材，蝦、魷魚、墨魚仔、螃蟹、扇貝、生蠔、各種貝殼類海鮮，魚丸、金針菇、娃娃菜、蟹棒、香菇、皮皮蝦、豆腐等，涮來都是非常好吃的。具體的食材，還是要根據當地方便購買的食材來定，不建議直接涮魚類，因為魚肉比較容易在涮的過程總散掉，假如有時間，可以將魚肉製作成魚丸來涮。
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江一魚
火鍋可以說是全國人民都喜愛的美食了，近些年隨著大家生活水平的提高，海鮮火鍋越來越流行了。海鮮火鍋因為海鮮的加入，令湯底特別鮮美，海鮮的營養價值又比較高，所以深受大家歡迎。那麼，海鮮火鍋的食材都有哪些呢？這些食材在搭配和食用時又有什麼注意事項嗎？
海鮮火鍋食材有哪些
一、海鮮火鍋食材有哪些
海鮮火鍋食材我們通常都會搭配海鮮和配菜。
海鮮肯定是其中的主角了，通常大家會選擇海魚類、蝦類、蟹類、貝類、螺類、軟體類等。比如黃魚、鮁魚、刀魚、帶魚、梭魚、海鱸魚、八爪魚 、魷魚、海參、基圍蝦、青蝦、大海蝦、竹節蝦、皮皮蝦、文蛤、蚶子、蛤蜊、小檉子、筆桿檉、扇貝、 鮮貝、海蠣、梭子蟹、花蟹等。
海鮮火鍋的配菜也是少不了的，吸收了海鮮的滋味之後，有些配菜的味道甚至比海鮮本身還要驚豔呢。那麼都有哪些配菜可以選擇呢?首先菌菇類當然少不了：香菇，平菇，金針菇等。根據不同人的口味喜好，還可以準備粉絲、千張、腐竹、豆腐皮、雞蛋麵等。除此之外，搭配海鮮火鍋的食材自然是還有各式各樣的蔬菜，例如油麥菜，上海青，生菜，胡蘿蔔，白蘿蔔以及其他蔬菜。
調料也是吃海鮮火鍋必不可少的了。常用的調料醬有醬油、陳醋、蒜蓉、香油、芝麻醬、花生醬、香菜、辣椒醬……以上幾種調料可以隨意搭配。海鮮火鍋在煮的過程中湯底也會不斷的滲入到食材中，使得湯底味道不斷變淡。因此在吃海鮮火鍋的時候搭配調料醬也是非常美味可口的喔。
海鮮火鍋食材
二、海鮮火鍋食材的注意事項
1、莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
2、涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
海鮮火鍋食材
看來海鮮火鍋食材還真的是非常豐富呢，一想到把這些食材投入到熱騰騰的火鍋中，親朋好友聚在一起圍煮火鍋，邊享受美食邊暢談人生，還真是一大快事啊！怎麼樣？是不是想趕快去採購回來這些食材，馬上就準備一頓海鮮火鍋大宴，大快朵頤了呢？
美食張小亞
從小就是吃海鮮長大的，吃火鍋自然少了海鮮也會沒滋沒味，天生就喜歡那股子“鮮溜勁”!而且我們這座海濱城市，吃火鍋海鮮也是必涮單品。給大家介紹一下:
海鮮火鍋應該買哪些食材
第一，火鍋必備——海蠣子
在大連街要是吃火鍋沒有海蠣子的伴隨，那麼這頓火鍋肯定吃的不夠舒服。
其實火鍋是最適合家庭製作的，大多數時間真的不需要什麼鍋底。清水一鍋，加上必備的蘸料。來上幾樣海鮮，那就非常的熱鬧完美了!涮海鮮火鍋，第一必須要具備的就是——海蠣子。如果只能選一樣的話!
第二，魚滑、蝦滑
魚滑和蝦滑是最適合涮火鍋的，也是為了涮火鍋而發明出來的菜品。可以說去火鍋店，蝦滑和魚滑是必點的海鮮菜品。
蝦滑或者魚滑在製作中，最好什麼也不添加。把魚肉或蝦肉剁碎，純手工攪打上勁，製作的魚滑和蝦滑才是最鮮、最美味的!告訴大家一個蝦滑和魚滑製作的小竅門:剁碎的魚泥或蝦泥中，加入一點顆粒狀的魚丁或蝦丁，會特別的有口感，而且也非常的美味!
第三，巴蛸、魷魚、墨魚
這些軟體小動物，可以說是海鮮火鍋的必備。片成片以後下入火鍋，數個一二三看見它們萎縮打卷，就可以撈出來蘸料食用了!
口感鮮嫩的巴蛸、魷魚、墨魚還帶著脆勁，而且那鮮甜的口感，反正涮火鍋這個我是必備的!
第四，貝殼類海鮮
給我感覺涮火鍋，貝殼類海鮮還是差一點。如果取肉涮制的話還算可以，因為貝殼類入鍋會把火鍋湯弄混弄髒。這也包括螃蟹和蝦爬子這些甲殼類海鮮。
第五，蔬菜
不論涮什麼火鍋，青菜也應該是必備的。一般和海鮮火鍋最搭的就是菠菜、茼蒿、大白菜、菌菇類這些。
涮夠了海鮮來上一些，可以減輕腸胃的負擔，而且也清甜適口。
最後要提醒大家的是，吃海鮮最好不要搭配啤酒🍺。因為海鮮裡嘌呤含量較高，搭配啤酒會引發痛風。現在這個可以說是一個常識。
73神牛
海鮮火鍋的食材還是挺多的，但是我覺得既然是做海鮮火鍋那食材一定要新鮮：皮皮蝦、生蠔、河蚌、帶魚、鮮蝦、螃蟹、魚、扇貝、海螺、竹蟶等等。
不管是什麼海鮮食材底料是關鍵，一般煮海鮮的鍋底就是突出海鮮的鮮味，所以不需要像火鍋那麼辣，其實用清油或者清湯做為鍋底是最好的，上次我用了一田魚系列的料做魚效果特別好，像清湯的話用：菌湯、番茄。
煮海鮮用好底料是成功的第一步。
以上就是我的看法，我是唐梅，每天分享餐飲心得和美食製作。
唐梅
海鮮火鍋，是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪的純天然火鍋，這種做法可以避免多餘的調味料和添加劑，保持海鮮原有的風味。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋新吃法，所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。
主料：
鮮蝦10只，扇貝，香菇，螃蟹，魷魚，小油菜3棵、腐竹1根、雞蛋1個、粉絲1把、肉餡100g、冬筍1個、香菇5朵、豆腐皮1張
配料：澱粉少許
調料：醬油2大勺 、拌飯醬1大勺、海鮮醬1大勺、料酒2茶匙、鹽少許、雞精少許
海鮮火鍋材料
【做法】
1.香菇洗淨、去蒂、切片；腐竹掰成小段，用清水泡發；冬筍剝去外皮、焯熟、斜切成薄片；蝦焯水至變色，撈出瀝乾水分；豆腐皮切成三角形；
豆腐皮
2.肉餡中加入澱粉、料酒、鹽和雞精攪拌上勁；將拌好的肉餡放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯燙後的香蔥捆住；；
肉餡
3.雞蛋磕入碗內，打散，入鍋攤成直徑約20釐米的蛋皮，再切粗絲；湯鍋中加粉絲和腐竹，大火煮開後放入醬油；
醬油
4.再加入海鮮醬；最後加入拌飯醬；
海鮮醬
5.攪勻後鋪上其他材料，蓋上鍋蓋。
在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味！
張大偉VLOG
牛肉，鴨腸，毛肚，然後就是一些素菜，看自己喜歡吃什麼，沒有特別固定的要燙什麼吃
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很多人都喜歡吃火鍋， 喜歡火鍋的麻辣，喜歡火鍋的氣氛。雖然近年來全國人民吃辣的口味都在不斷的提高。 但是還是有相當一部分人不能吃辣，所以海鮮火鍋就有了它獨有的市場。獨有的消費人群。
海鮮火鍋的食材主要注重於一個鮮。其實並不一定全部都是海里面的食材，河鮮山珍都可以。常見的海鮮食材， 扇貝，鮑魚。青口。生蠔。皮皮蝦，小龍蝦，花蟹，大閘蟹。巴沙魚。昌雲。帶魚，雞尾蝦。海螺等等品種繁多。
海鮮火鍋食材講究鮮活，要做的好吃。調料還必須用得好，一田魚®香辣料，蒜蓉醬，番茄料，這幾款調料是目前用來做海鮮火鍋用得最多的。
我是巫建每天都在這裡分享傳播川菜火鍋文化以及餐飲經驗，希望能夠認識更多志同道合的朋友。
