今天是大年初五喜迎財神的日子，我們來看看潢川老一輩人都喜歡吃的高樁饃，如今已經是越吃越少越稀罕的家鄉味道了！
潢川人喜歡就著胡辣湯吃著高樁饃，嘴裡發出聲響那才叫過癮！
剛出鍋、熱氣騰騰的高樁饃，如今這樣的場景已經很少見了！90、00、10後的孩子更喜歡吃肯德基（開封菜）、麥當勞(金拱門）的炸薯條、炸雞翅等西式快餐。
高樁饃(肖乃寶攝)
高樁饃是信陽地區潢川縣居民的日常食品。以麵粉加少量溫水和酵面，和勻揉透，面發起後，再加乾麵粉，加鹼中和拌勻。麵糰放面板上，再以固定在木樁上的粗竹槓用力下壓，一手握竹槓，一手翻疊麵糰，壓三十餘次。再將麵糰分成面劑，個個揉透後，揉成高圓饃頭，上籠蒸熟。此饃軟硬適當，色白有層次，嚼有甜味。
高樁饃又名“千層糕”，起於宋代。以麵粉為主料，經過發酵後，用手反覆揉搓成形，再置入蒸蘢內蒸薰而成，俗稱蒸饃。形似蒙古包，色如雪，軟似棉，皮薄如紙，內瓤自然分層，聞之清香，食之爽口，為宴客的主食。
不過，如果家裡有能幹的巧婦，也可以變著花樣做出美味來！
千萬不要小看潢川人常吃的高樁饃哦~
它，烤著吃是脆的，炸著吃是酥的，
炒著吃是鹹的，裹上汁又是甜的，
你的早餐又有新花樣啦！
雞蛋饅頭片
材料：
白麵饅頭、雞蛋三隻、油、鹽
做法：
1. 饅頭切成1釐米厚薄片（不要太厚），雞蛋打成蛋液；
2. 在蛋液中加入適量的鹽調味，切好的饅頭片放在蛋液中均勻裹上蛋液；
3. 起鍋熱少許油，將裹著蛋液的饅頭片放進鍋中煎熟；
4. 美味的雞蛋饅頭片就完成了！
小貼士：
也可以把饅頭切成長條，同樣的方法制作，就成了黃金饅頭薯條。
蛋液中也可添加少許煉乳，就成了奶香饅頭片。用黃油來煎更美味~
也可根據個人喜好在蛋液中添加蔥蒜末。
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