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您問的是不是釀造酒和配製酒的區別？如果是這個問題，我可以簡單說一下：釀造酒又稱發酵酒，是藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成份而形成酒。而配製酒又稱為調製酒，即以酒兌物，以釀造酒、蒸餾酒為酒基，加入一些可食用輔料，如花、果、動植物、中藥材等進行調配後所得到的與基酒風格迥異的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就屬於配製酒。
衝哥的小酒館
因為之前在酒企業做過短暫的文案工作，所以對酒有一定的瞭解。
1、 中國是一個酒文化歷史悠久的國家，今天我們喝到的白酒是晚清時期，西方的蒸餾器傳到中國，從而導致了舉世聞名的中國白酒問世。而且以中國老百姓喜歡飲酒。在悠久的歷史長河中，酒也為中國一部分文學大家創作的“崔化劑”，因“酒”而造就了很多偉大的文字和詩歌，所以酒文化在中國的諸多文化中舉足輕重。
2、 中國白酒的具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，採用各類不同的糧食如（高梁、高粱、玉米、小麥、大米、糯米）等為原材料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的，中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、綿香型、米香型、濃香型、鳳香型、兼香型、董香型、醇香型等共近20種香型。
3、 制酒, 也可以稱作釀酒，將糧食製作成酒，也可以稱作釀酒。高粱是中國製酒的主要原料。馳名中外的幾種名酒多是用高粱做主料或做佐料釀製而成。
4、 我覺得你的問題應該是純糧食酒與勾兌酒的區別在哪裡。首行是製作原料上不同 純糧白酒是採用穀物如高粱、玉米、等糧食,經發酵、曲釀、蒸餾而成的一種酒。 勾兌白酒則是利用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒。其次是釀造酒與勾兌酒製作成本不同，純糧白酒由於其採用的原料和複雜的工藝,成本高,價格貴。 勾兌白酒由於其快捷。還有釀酒和勾兌酒所需時間不同 純糧白酒經過原料蒸煮、冷卻加翻料、入窖發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等環節,因此口感差異較大，糧食釀造的只有高端白酒和超高端白酒 ,因此最大程度的保證了酒的原本香氣,口感更好，也更有利健康。
小雨的森林
你好！我是大頭！很高興為你解答！釀酒與制酒主要區別在以下4點……
一，製作原料上不同
純糧白酒是採用穀物如麥黍、高粱、玉米、等糧食，經發酵、曲釀、蒸餾而成的一種酒。
勾兌白酒則是利用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒。
二，製作成本不同
純糧白酒由於其採用的原料和複雜的工藝，成本高，價格貴。
勾兌白酒由於其快捷性，所以成本低，價格也低。
三，所需時間不同
純糧白酒經過原料蒸煮、冷卻加翻料、入窖發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等環節，因此所需的時間較長。
勾兌白酒是在不需要傳統制酒的工藝程序，用固態法生產的白酒加入稀釋酒精既成，用時短。
四，口感差異
純糧釀造的只有高端白酒和超高端白酒 ，因此最大程度的保證了酒的原本香氣，口感好。
勾兌白酒因其勾兌白師的技術水平差異，口感不一，通常飲後會上頭。
大頭1993
制酒是把原材料製成酒的過程，釀酒是制酒的一種方法，主要體現其釀造過程。
制酒方法很多，如固態法、液態法、固液法等；優質白酒都要注重這個釀造過程，大多使用固態法釀造。
如醬香型白酒一定要用固態法才能得到好的酒質。其需要將原材料高粱、小麥等多次蒸煮，不斷加曲多次發酵，耗時長，產量低，花費高。因為其工藝複雜，品質獨特，無法用其他方式勾調出其特殊香型。
制酒中的液態法，可以這樣理解，有些香型的白酒，可以用食用酒精和食用香精等進行比例勾兌，便可出成品。
希望有所幫助[祈禱]
白濮酒廝
釀酒就是把糧食蒸熟加酒麴發酵再經過蒸餾，這種工業叫做釀酒，制酒是用食用酒精和水勾兌出來的酒。
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瑜擺擺楊仔
釀的另一個解釋叫發酵，所以釀酒就是用發酵的工藝來生產酒。制酒其實就是勾兌，將各種制酒的原料按照一定的比例混合到一起就是制酒。例如，葡萄經過發酵的工藝產生的葡萄酒叫釀酒。而將水和各種香精、色素勾兌到一起生產的類似葡萄酒的酒叫制酒。所以釀酒與制酒有本質的區別。
遠志長在精釀葡萄酒莊
因為兩種酒在工藝、原料上都有著巨大的差別，所以在口感上，自然也就不盡相同。傳統的釀酒入口順滑、香氣柔和，有一種特殊的老味，口感上比勾兌酒要豐富得很多。並且，純釀的酒對身體要更好一些，而勾兌的酒基本沒含什麼對人體有益的物質，喝多了會對人的健康產生不好的影響。
再從工藝上來說，勾兌酒是用酶先將含有澱粉的食物糖化，然後加入酵母產生酒精，所需的時間大概在一兩個星期內。而傳統的釀造酒則是投放酒麴，一次性將穀物的澱粉轉化為酒精，然後等它陳年熟化，揮發掉一些刺激的成分，之後再進行調配，整個釀造的工藝需要經歷一年的時間。
從釀造成本上來說，糧食釀造的酒成本更高一些，因為不僅要算上制曲、釀酒所用的成本的費用，還要加上釀造週期、貯存時間形成的時間成本。除此以外，還有人工技術的成本。而酒精勾兌酒用到的食用酒精，市場價幾千元一噸，算下來每瓶白酒的成本低。因為成本的不同，兩種白酒的產出量也不盡相同。糧食酒的投入產出比相對固定，而酒精勾兌酒的產量相當大。
食報站
自釀酒和制酒肯定是有區別的，自釀的量也不是很大。
做自釀酒還要分時間段才能釀出好酒，而且自釀酒的酒氣特別的清香當你聞了它的香氣宛如置身在浩瀚無垠的星空裡慢慢遨遊讓你切底迷戀無法自拔，而且它的口感特別的溫柔順口，猶如你在和一個成熟漂亮的女人在親密接吻，讓你陶醉在其中，宛如脫離了世俗。
友友們酒是好東西千萬別貪杯。
楊楊看料
釀酒是用純糧食，經過發酵，蒸餾後釀造而成的，制酒則是用酒精和各種香精勾兌而成的，這種勾兌酒對人身體是非常有害的
京京的美食
區別老大了，但我個人來覺得話啊，釀酒就是我們農村通過7七49天釀造而成的白酒，那才叫釀酒。如果外面的這些工業自救啊，它很快，為什麼呢？它是勾兌的啊，用酒精勾兌水很快就形成了白酒。勾兌酒的話，沒有太多的技術含量哈，只要有簡單的公式就可以了。
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