白蘿蔔可以做什麼美食？

綠江02476

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。這句老話我家孩子都知道，眼下又是秋高氣爽的乾燥季節，白蘿蔔水分含量大，還有豐富的維生素和粗纖維，可以改善皮膚，還能緩解便秘。蘿蔔製成的美食真的是太多了， 生活中常用蘿蔔和魚豬牛羊肉一起燉湯，可以切絲炒菜鍋或製作蘿蔔乾，還可以用蘿蔔做成美味的蘿蔔丸子，酸蘿蔔等等。

我家孩子還喜歡生吃蘿蔔，白蘿蔔、青蘿蔔他都非常喜歡，在他三四歲左右的時候，帶他出去吃飯，其中有一碟酸酸甜甜開胃蘿蔔，讓他一個全包了。現在我自己在家制作這道開胃蘿蔔片，酸甜爽脆，好吃不貴。

食材：白蘿蔔、白糖、白醋、生抽、涼開水

步驟一：將白蘿蔔洗乾淨，晾乾水分後去掉頭尾，切成薄片。

步驟二：將蘿蔔片擺入碗中，擺好一層後撒上少許的鹽，在鋪一層蘿蔔在撒一次鹽，醃製十分鐘後倒出多餘的水分。

步驟三：往蘿蔔片中撒入適量的白糖，拌均勻。再次等十五分鐘後，倒出多餘的水分，此時蘿蔔片已經變軟，稍微擠幹水分。

步驟四：加入適量的生抽讓蘿蔔上色，再倒入適量的白醋。

步驟五：最後加入適量的涼白開，水量要沒過蘿蔔片，密封起來放入冰箱冷藏兩天，酸酸甜甜，爽脆可口的開胃蘿蔔片就做好了。

楚香村

大家都知道，冬吃蘿蔔夏吃薑。白蘿蔔的吃法比胡蘿蔔廣泛，如：排骨香菇蘿蔔湯、蘿蔔肉丸湯、蘿蔔燉牛肉、蘿蔔包子、蘿蔔排骨粥、蘿蔔燜飯、蘿蔔木耳瘦肉湯、蘿蔔豆腐魚丸湯、蘿蔔白芥子湯等。

下面我給大家做一道比較有特色的蘿蔔湯，就是白蘿蔔和白芥子做的湯。兩者合一，養生又健康，男女老幼都能吃。我們簡單的先來瞭解一下白蘿蔔和白芥子的營養價值。

一，白蘿蔔，白蘿蔔含有碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素C等成分。白蘿蔔有消炎止咳、促進消化、抗氧化、排毒防癌等作用。

二，白芥子，白芥子有利氣豁痰、除寒暖中、散腫止痛。可治喘嗽反胃、痺木腳氣、筋骨腰節諸痛等作用。

下面我們來做這道湯：

1，配料：白蘿蔔200克，白芥子6克。

2，煮法：將白蘿蔔洗淨，剁爛，與白芥子同煎湯，可煎2次。

3，吃法：每日1劑，吃飯後溫服。

4，適應對象：男女老幼皆宜，尤其適用於有慢性咳嗽、體肥、面有黑斑的中老年人食用。

5，作用：消食除脹、散結利氣、潤膚美容。

柯廚

白蘿蔔鯽魚湯

營養功效：鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

1.鯽魚處理乾淨，去掉雨肚子裡的黑膜，不然做出來的魚會很腥。洗淨後，把魚身和魚肚子裡的水擦乾淨，防止煎制的時候迸濺。

2.白蘿蔔適量，切薄片，越薄越容易入味，蔥、薑切片

3.蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬至焦黃。鯽魚煎過之後有助於蛋白質的乳化，這樣不但湯濃白，味道鮮，魚肉不會散，而且營養更好吸收。

4.添入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿蔔片

5.接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，加適量鹽，雞精提鮮。加點蔥花點綴就可以出鍋了。

白蘿蔔排骨湯

營養功效：

降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了

2.蘿蔔洗淨滾刀切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開

3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋

白蘿蔔燉牛肉

營養功效：

提高免疫力，潤肺清肺。

1.牛肉、白蘿蔔滾刀切塊

2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用

3.鍋中熱油約5成熟時，放入切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜、大料，炒香，

4.放入牛肉翻炒、加入醬油、糖翻變色炒均勻

4.加入水沒過牛肉，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟

5.加入白蘿蔔塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至蘿蔔呈透明軟爛，加雞精即可出鍋

蘇小狐狸66

我是一個蘿蔔愛好者，喜歡吃很多蘿蔔做的美食，今天借悟空問答這個問題跟大家說說很多關於蘿蔔的許多美食！

土家辣蘿蔔乾

土家族算是一個勤勞的名族，也有可能是因為窮，很少買菜吃，家中自給自足，家家戶戶會做許許多多的菜，想吃什麼幾乎是不需要去外面買的，都是自己在家做，這也養成了許許多多勤勞善良的土家妹子。

蘿蔔乾就是土家人的一道家常鹹菜，每年都會種許多蘿蔔，收穫蘿蔔的季節，老了的就拿去餵豬，嫩的就做成蘿蔔乾，陰蘿蔔，陰蘿蔔適合紅色的細細長長的蘿蔔，而蘿蔔乾都可以。蘿蔔乾是把地中豐收的蘿蔔帶回家，大致的洗乾淨，切成細條，也可以切成條但是不切斷，後面給大家看圖片！

切好的蘿蔔曬乾，只需要晾在外面就可以了，冬天也會幹，重慶這個天氣大概十幾二十天的樣子。曬乾的蘿蔔再拿來洗乾淨，這時候需要仔細的洗，洗得乾淨一些，這個洗的過程也就是泡發的過程，洗好了就可以醃成蘿蔔乾了，很簡單就像做涼菜一樣兒，只是需要多放鹽，多放辣椒，花椒麵，白糖，香料鹹菜需要重口味的，這樣兒才能保存時間夠久。根據自己的喜愛來調味到，喜歡辣點就調辣點，這裡我們可以放點薑片，不要放蒜，蒜的味道會讓蘿蔔乾變酸，就不好吃了。

酸蘿蔔

酸蘿蔔這個問題，我曾經有一篇文章專門講壇子泡蘿蔔，這個方法比較複雜，但是做出蘿蔔更好吃。只是時間比較長，而且需要像我家這種的很多年的老壇，較好的手藝才可以做出來美味的老壇蘿蔔，這裡不多說，想要了解的朋友可以看看我的文章裡面曾經有講過一篇。

這裡講一種簡單的，兩天就可以吃的泡蘿蔔方法，那就是用白醋，不僅僅是白醋，一小盆的蘿蔔片，加入小半盆的水，放入適量的白醋（看自己口味），加入一把冰糖，少量紅醋，花椒粒，野山椒，小米辣，鹽，雞精（佐料的量可以自己看著來調，每個人喜歡的口味不一樣）。調好了做了，醃製放上兩天就可以吃了。

蘿蔔燉牛腩

上好的牛腩，紅蘿蔔（白蘿蔔燉出來比較軟，不適合，紅蘿蔔燉出來比較脆）切成塊兒。鍋中熱油，放入四分之一的火鍋底料，姜，幹辣椒，豆瓣醬，蔥段，拍蒜翻炒，炒香後放入醃製過的牛腩，放鹽，老抽，雞精，醬油炒入味，然後倒入高壓鍋中頓，蒸汽上來後再燉15分鐘，然後蒸汽散了，再倒入切好的蘿蔔，煮幾分鐘就可以了，這樣兒燉出來的蘿蔔非常脆，牛腩很軟，我們這邊兒的家常菜，很美味！

涼拌蘿蔔絲加魚腥草和香菜

涼拌蘿蔔絲，把蘿蔔切成絲，先用鹽醃製一下，去水分與辣味，醃製完了後擠壓一下，去掉水分，放入盆中。然後魚腥草去掉鬚鬚，用手掐成段，香菜切成段，把香菜，魚腥草，蘿蔔絲混合在一起，加糖，鹽，醬油，花椒，雞精，醋拌在一起，根據自己的喜愛來調味，吃的時候提前醃製，這樣兒出來的味道更佳。

蘿蔔燙火鍋

蘿蔔燙火鍋，可能許多人沒有吃過，蘿蔔切成片，燙火鍋的時候加入，味道極好，可能很多人沒有試過，但是這樣兒出來的味道是非常好的，沒有試過的，可以試試。

土家羅妹

春節大魚大肉海鮮吃膩了，我們可以在初五吃吃白蘿蔔素餡的餃子，別有一番風味。

題目是白蘿蔔可以做什麼美食，白蘿蔔可以炒著吃，煲湯喝，但在春節期間我更喜歡做成純素餡的白蘿蔔餃子吃。

如你喜歡，我們一起來做。

首先先準備餡料的配料，用花生油豬油十三香蔥薑蒜末熬製好混合香油待用。

第二準備白蘿蔔，用擦子把白蘿蔔擦了，然後放些鹽用刀剁碎，可以焯下水，也可以不焯，再用瀝布瀝乾白蘿蔔的水分。

第三和麵。這一步可以在做餡前做好。高筋麵粉或餃子專用粉分次加入水，分三次把麵糰揉勻，然後靜醒十多分鐘既可使用。

可口溫馨的白蘿蔔餃子或餛飩就可上桌了。

小吃學院

用白蘿蔔做成白蘿蔔肉丸子，超級好吃。

白蘿蔔肉丸子，我前兩天剛做過，做法簡單，喜歡的朋友可以試試。

非油炸，清蒸白蘿蔔肉丸子，可以按照自己喜歡的口味，調製醬汁。

白蘿蔔肉丸子

材料：白蘿蔔 瘦肉 蠔油 生抽 魚露 生粉

1、白蘿蔔去皮，清洗乾淨，刨成絲，加鹽，用筷子攪均勻，醃製5分鐘。

2、把醃出的蘿蔔水擠掉，再切碎，儘量的碎一些。

3、瘦肉清洗乾淨，剁成肉沫，加入蔥花，再加入剁碎的蘿蔔。

4、開始調味，一勺蠔油，一勺生抽，一勺魚露攪拌均勻，攪拌均勻後，再加3大勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻。

5、盤子上抹點油，利用勺子，做成一個個大小合適的小丸子，碼放到盤中。

6、大火燒開鍋里加水，把盤子放進去，蓋上鍋蓋，繼續大火蒸15分鐘。

7、蒸丸子期間，另起一鍋，鍋裡倒入少許油，爆香辣椒，加入一勺生抽，加入小半碗水，水開之後，勾一點欠汁，熬製醬汁濃稠，撒上蔥花，關火。

8、待到蘿蔔丸子蒸熟，將熬好的醬汁淋到蒸熟的蘿蔔丸子上，就大功完成！

你也可以按照自己喜歡的口味調汁，比如番茄汁、酸甜汁。

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蘭州牛肉麵裡的蘿蔔就是我吃過最好吃的蘿蔔

蘭州思泊湖牛肉麵

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在東北，白蘿蔔做常見的就是直接生吃。你沒有看錯，就是生吃。尤其是立春這一天，好多人家都會買一些白蘿蔔吃。

白蘿蔔生吃有點辣有點甜有點脆，在過去物質並不豐富的時候，一般就把白蘿蔔當水果吃了。是小孩子們最愛吃的東西之一了，還有的人會蘸著傳統的東北黃豆醬。

還有一些比較簡單的吃法就是清水煮一下，或者是切成細絲兒，拌成涼菜吃，喜歡辣的就多放一些自家炸的辣椒油，喜歡酸甜的就糖醋大法。

總之白蘿蔔這種平易近人的食物真的是怎麼吃都好吃。

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