铁匠艺术家
1.要看你的小吃口味。做餐饮口味是王道，能坚持下来拼的就是口味和细节。也许你的味道不错，但是要看适不适合你现在居住的区域，饮食文化有地狱差距。比如广西的螺蛳粉，在苏州这里就很难做起来。如果你做的是外地的品类，就暂且摆摊试试 本地接不接受。如果你做的就是当地人人皆知的，并且你能做出特色，那你可以租店面做。
2.要看你的技术水平。你是老手还是新手，你以前是做这行的，还是现学现卖的。有没有经验，做任何生意经验都很重要。如果是老手，开店是没什么大问题的。如果是新手，你就要先摆摊一段时间，所有的流程都熟练了，有丰富的经验了，再找店面也不晚。因为做你不熟悉的领域，创业的风险是很大的，很多餐饮小白都是死在技术不成熟和经验不足这两方面，除非有高人带你飞。
3.要看你的经济能力。如果你相对来说家里条件还可以，手上有足够的资金，可以租一个店面，并且有合适的位置，那你最好还是租一个店面，因为开店比摆摊稳定一些，而且有助于你的后期发展。反之，你暂时实力不够，就先摆摆摊，有机会再考虑租店面。
麻辣小哥
买一辆餐车比较好，可以去乡村集市上去卖，人多，买吃的也多，只要你做得和市场上不一样的特色小吃，准特别的火，只要年轻人都没有见过，好吃实惠都乐意给孩子买着吃，谁家现在都是两个孩子，都不差钱，只要孩子想吃当家长的就会给孩子买吃的，只要肯创新，做的东西质量好，谁都乐意花钱买，尤其腊月大集，学生们都要放寒假了，卖小吃更快，腊月集人多都挤不动，卖炸鸡排，炸火腿肠，都火得不得了，一个人根本就忙不过来，一份挨着一份的买，生意兴隆，财源广进，累得腰酸腿疼的，也乐在其中，乡村集市都下午13:30分散集，买年货的多，开特色小吃，必定挣钱，只要你肯吃苦耐劳的精神，挣钱不是问题！！！
流浪的小狼
我是神秘大叔，好荣幸回答这个问题。首先，我个人去过很多地方，考察过很多地方特色小吃，自己也有摆过地摊，开过实体店，下面我就把我得来的经验分享一下。
特色小吃，开店和餐车其实各有利弊。选择餐车，首先要了解，当地的政策是否允许路边摊餐车营业，如果允许，餐车我还是比较推荐的，我们来说一下餐车的好处：
一、相对来说，投入成本比较低，简单便捷。可以直接去一些小吃店或者花几千块钱学习特色小吃技术，买一些设备工具和原料，就可以直接去创收了，回本较快。
二、餐车方便自由，经营地点多变，可以选择人流量多的地方，流动性强，赚钱快。再说一下它的弊端：相对来说不是很稳定，比较辛苦。
接下来我们分析一下开店，开店相对来说有固定的地方比较稳定，有利于长期规划。但是也有很多弊端，目前小吃店有两种形式：
第一、加盟店，加盟店需要支付高额的加盟费，但相对的会给予品牌支持，技术扶持，店面设计，选址等，属于傻瓜式开店，你只要有钱支撑就行，当然，加盟店回本慢，也很容易进入疲软期，所以一定要做好市场调查，不要盲目投资。一般情况下二十平米房租一年三万左右需投资二十万左右。
第二、自己单枪匹马学习技术，自己研究装修一手包办开店，这种情况非常考验个人技能，你东西做的好不好吃，食材配的好不好，装修风格是不是符合，名字起的好不好，店面选址好不好都非常讲究，人流量大不大，能不能创意收。所以开店前准备工作一定要做好，做足一整套方案，包括店名，装修，地段等等，二十平米一年房租三万大概投资十万左右。
总之投资有风险，不要盲目！
神秘大叔
手打不易
请多交流
租门面或者买一辆餐车
其实在你最开始干的时候
都不是根本问题
种种因素是要多方面考虑得
给你说一个我知道的例子吧
有一个卖凉粉的大姐
浑源凉粉
山西的一种特色小吃
她做的味道很好
她开始就是一个餐车
在公园门口
那里夏天是夜市一条街
味道好
所以买的人很多
但是餐车有一定的限制
天气也好 城市规划取消夜市也好
都是不太稳定的因素
所以她在公园对面街道的不远处租了一个门脸房
但是位置相对来说一般
而且有了房租压力
她的凉粉虽然味道好
但是凉粉本来就有点季节限定的东西
冬天吃的人相对少一些
加上她选址一般
最后还是护不住的
所以开店干了一年
就又回到了小吃车
还是只在夏天出摊
还有一个例子
店家名字叫大同刀削面（没错我们这里离山西近 好多山西小吃）😅
虽然也是特色小吃
但是他不止卖刀削面啊
盖饭 兰州拉面 砂锅之类的很多种选择
店开在好几个小区集中的一条街
生意很火
所以我想说什么呢
我想说
小吃车也好租门面也好
只不过都是其中的一环罢了
看问题要全方面的看
吃的东西味道肯定是第一位
其次位置 房租 人群定位 等等等等
还有如果你只卖一种小吃
你要大概估算一下你每天买多少钱才能卖回来你的成本(房租成本 人工成本等等都要算进去)
比如卖面
你每天卖多少碗才能保本 是你要自己算的
如果感觉光卖面护不住
那要不要考虑加一些别的项目什么的
这些都是你自己要提前考虑的事情
就说这么多吧
祝你好运
谢谢
美女脚也臭影子
我是做餐饮的，具体要从以下两方面进行考虑！
第一，创业资金状态
如果你口袋里只有几千块钱，那更建议你买一辆小餐车，或者去市场上做不锈钢的那里花个千把块订做一辆，用来摆摊。
如果你口袋里有三四万，这个小吃你做的很好吃，不管是家人还是亲戚朋友们都称赞，那我觉得你可以租个小店面，慢慢做，只要你的口味好吃，还是很容易做起来的，你可以把它当做你的事业来经营。
第二，这个小吃大家喜欢吗？
如果这个小吃是你在外面学的，本地市场没有，那就意味着本地的消费者不一定会喜欢这种小吃，可能你做出来之后大家很喜欢，也可能大家不习惯吃这个小吃，这个时候其实是不适合开店的，更适合先摆个摊试一下，如果大家很喜欢，购买的人很多，再后期开店也不迟！
餐饮日记
很高兴回答您的问题，如果大家对我的回答满意，请关注一下。
下面我将从三个方面来回答您的这个问题：
1、看您特色小吃的档次。如果您的特色小吃是极具有某地方特色的高档次的小吃，建议您还是租个店面，并将店面装修的符合该小吃地方特色的风格，这样有利于促进消费者消费。如：您开的是清真系列特色小吃，店面就尽量要突出清真风格，如果您装修成非主流的风格，就会起到相反的作用，为消费者产生店食不符的感觉。如果您的特色小吃只是普通的街边小吃，如炸臭豆腐、烤冷面之类的，建议您购买流通餐车，因为这类特色小吃，基本都是买了就走的流通消费者，很少有消费者会坐在店里，一本正经的品尝。如果这种特色小吃，您租店面的话，只会增加您的费用成本，而起不到太多的实际性作用。
2、看您的经济能力。如果您的经济能力允许，而且资金非常宽裕的话，无论任何特色小吃，即使上文说到的炸臭豆腐、烤冷面之类的，也是可以租个店面，从而以提升您小吃的档次和价格，有益您增加单价收益。而反之，如果您的经济能力不允许，资金不是很宽裕的话，即使是高档次的特色小吃，也建议您先成流动餐车开始起步，不要一下把自己搞的压力太大，不利于以后的经营。
3、看您所在城市的消费习惯。如果您所在的城市，消费者的消费习惯倾向于卫生、高档、体面的话，建议您租赁店面，这样会迎合消费者的消费习惯，从而为您带来更多的消费者。而反之，如果在这样消费习惯环境下，您使用的是流动餐车的话，恰恰是违反了消费者的消费习惯，不利于您的经营。同样，如果您所在的城市，消费者的消费习惯是便捷、接地气的话，流动餐车就比较适合，相反，店面就会让消费者产生压力，不利于您的经营。
回答完毕，满意请关注。
欲火中重生
店面，店面发展很稳定，如果是餐车就有很多不稳定性，首先城管，道路执法都会受影响，店面的好处，无论刮风下雨都会一如既往的经营，还会有稳定的客户，发展前景很大
农民工老侯
很荣幸回答你的问题，我认为：
只要想做并付诸努力都是可以成功的，现在摆摊的营生越来越少了，城市化的建设也不允许这样，所以不建议租餐车，最好有独立小门面，位置美食城或者大学城“垃圾街”等有一定人流量的地方；
小吃属于即食型，主要做的还是口感，口碑；
如果你做的单一，要做精，必须口感取胜，这样单品的量才能起来，才能足以支撑你坚持下去，不然挣不到钱，我想你也不会做，做餐饮类的创业，必须能吃的了苦，同时经营必须有自己的思维，希望对你有所帮助！
太湖三石
我觉得，可以先学特色小吃技术，无论你是想学豆腐脑、油条、包子还是麻辣烫、炸串、烧烤，都可以到我校特色小吃培训班，这里有上百种小吃技术教学，老师专业指导，短短几天，让你创业当老板！
福建新东方烹饪学校
餐饮公司老板亲自回答，是租房还是小吃车！
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