夔殤誠萱

油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。

功效：

1、清肝、利膽、和胃

油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風 。

2、利尿

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，有利於促進排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為;有益 。

3、鎮靜安神

油麥菜中含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等 。

4、降脂

油麥菜纖維較多，有消除脂肪、降低膽固醇的作用，是優質的高營養低熱量蔬菜，也是減肥的很好選擇。

左輪美食記

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

油麥菜和生菜、萵苣是親戚，可以這樣理解：油麥菜是專門吃葉子的萵苣，根莖細短，葉子長而平整。口感清脆爽口，適合生吃，也可以做各種菜餚。

油麥菜之所以被稱為草中之王，是因為營養價值比它的親戚生菜要高。蛋白質含量達到了1.4%，這在葉菜當中是比較高的。各種維生素都比較豐富，尤其是維生素A和胡蘿蔔素比較多。鈣鎂鉀的含量在葉菜中也排在前列。膳食纖維含量有0.6%。

油麥菜確實營養價值高一點，不過，也只是高那麼一點點。有人喜歡給蔬菜做營養價值的排名，喜歡給一些蔬菜冠以各種名號。對此我沒有意見，但是要提醒大家的是，任何一種蔬菜都有獨特的營養價值。對於我們的健康來說，每天吃足一斤蔬菜，換著花樣吃多種蔬菜，才能吸收到足夠的營養。這才是吃蔬菜的正確打開方式。

最後叨叨一句，油麥菜不要用很多油炒，不然吃太多油下去就不好了。也別放太多鹽，你懂的。

福爸聊營養

隨著生活水平的提高，大家也越來越注重個人的養生問題，尤其是在飲食上面，可能會以養生為主，葷菜不會攝入過多，也許會選擇吃一些有助於健康的蔬菜，比如油麥菜。但是，油麥菜為什麼被稱為草中之王呢？關於一些油麥菜的問題，下面為您解釋清楚！

一、油麥菜被稱為草中之王的原因

1、長得快，落地生根

油麥菜很容易成活，只要給油麥菜適當的生長環境以及肥沃的土壤，就能夠生長。而且油麥菜的長勢非常的迅速，種植後不長時間就能夠長得非常高。如此生命力旺盛，當之無愧的“草中之王”。

2、營養價值高

油麥菜富含膳食纖維、維生素、鈣、鐵、硒等營養素。適當的吃對人體有一定的好處。

比如油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；其中的萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；還有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用。

二、油麥菜雖好，但也不能亂吃，需要注意以下幾點事項

1、油麥菜炒制時儘量控制時間，炒至斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

2、炒制油麥菜時醬油等調味料不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

3、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。

4、胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

三、油麥菜的健康營養吃法

1、蒜蓉油麥菜

材料：油麥菜、蒜、花椒、鹽、味精

做法：

• 把油麥菜洗乾淨，切成七八釐米長的段，蒜剁成蒜末備用。

• 起鍋熱油爆炒花椒和蒜末。

• 油麥菜下鍋，快速翻炒，調入鹽和味精即可。

2、豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜、罐裝鯪魚、大蔥、生薑、大蒜、澱粉適量、豆豉

做法：

• 把油麥菜切段，用開水焯熟備用。

• 在將蔥、蒜、姜切沫備用。

• 鍋中熱油，爆炒蔥、蒜、姜、豆豉，加入其他調味料，放入鯪魚，把水和澱粉勾芡，盛出後撒在油麥菜上，最後可以淋上香油即可。

以上便是關於油麥菜的一些問題解答，希望對大家有所幫助，同時加深對油麥菜的認識！

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油麥菜，又名“鳳尾”。屬於菊科，萵筍屬植物。之所以為百草之王個人覺得有幾方面：

營養價值：油麥菜同屬於生菜和萵筍，但營養價值遠遠高於生菜和萵筍。其口感好清脆，清香，富含維生素A1，B2和B1，含有大量的鈣鐵等元素。蛋白質含量比生菜高40%，胡蘿蔔素高1.4倍等。

生長環境：生菜適應能力極強，耐寒抗旱高防蟲害。一年四季都可以播種，且可以循環幾次收穫，只要不傷其要害，又可以長出嫩葉。成長週期較短，一般3月即可成熟。

食用價值：低熱量，高營養。有降低膽固醇和清熱利溼養肺之功效。

食用方法：食用方法簡單，可生吃，炒和煮湯。生吃洗乾淨即可，炒的話使其斷生就好。

推薦食譜：

特色吃法：洗乾淨切成小塊，將5花肉烤熟後包裹進菜葉子裡食用，此吃法可去除肉的油膩偉，又增添菜香。肉裡菜香，菜裡肉香，真是人間美味。

蒜泥油麥菜：菜葉洗淨切成兩段，大蒜拍成蒜泥。鍋中加油至5成熱，放入蒜泥爆香後加入菜葉炒制斷生，調味起鍋裝盤，淋入少量生抽上桌。

情感作者彭勇！謝謝你的閱讀！！

彭勇52

油麥菜是大鄉最喜愛的生食蔬菜之一了，洗淨後將根去掉，不蘸佐料直接生吃也很過癮，味雖微苦但清脆爽口，是冬季吃餃子的絕佳搭檔。油麥菜又稱為“莜麥菜”，是菊科萵苣屬的生食蔬菜，它跟生菜都被稱為“葉用萵苣”，所以從親緣關係上跟萵苣和生菜較近，由於油麥菜的營養價值很高被譽為“鳳尾”或“百草之王”。

油麥菜是低熱量高營養的蔬菜，其營養價值高於同屬植物萵苣跟生菜，油麥菜的鈣含量是萵苣的2倍，胡蘿蔔素是萵苣的1.4倍，硒是萵苣的1.8倍。油麥菜中還含有豐富的葉酸，能保護人體的心腦血管，油麥菜含有的抗壞血酸則具有降低膽固醇的作用。

油麥菜還有很高的藥用價值，從中醫角度看油麥菜藥性：味苦、甘，性涼，具有清熱利尿、消腫解毒的功效。經過現代藥理學分析得知，油麥菜中含有豐富的萵苣素，萵苣素在醫學上具有消炎、鎮痛、催眠、降低膽固醇的作用。油麥菜中含有的苦味素，在調節消化道功能障礙、味覺衰退方面也有很好的效果。

油麥菜的口感清爽，在食用方式上跟生菜一樣，可用蠔油涼拌、可清炒也可燒湯。需要注意的是，油麥菜性味苦寒，脾胃虛弱者要少食。

大鄉

油麥菜是生食蔬菜中的上品，也被稱為“鳳尾”。今年春天在我們家院裡種植的蘸醬菜中就有油麥菜。不過會感覺有點苦，因此有時候也被稱為苦菜。下面就簡單聊一下，僅供參考：

油麥菜為什麼被稱為草中之王？

對於你說的被稱為草中之王，我並沒有聽說過。或許因為油麥菜是最近幾年才風靡市場一種綠葉蔬菜吧，由於是新面孔，可能會被看成了是一種野菜吧。再加上其營養非常豐富，故而才被稱為草中之王吧！

其實油麥菜是萵筍的一個變種。會有尖葉和圓葉兩種類型。由於其地上莖葉部分均可食用，就像生菜一樣。今年我們家也種植了一些，一般是作為蘸醬菜食用的，不過會有點苦！但還是基本上被我們吃淨了。

油麥菜的生長環境並不高，生長週期也比較短，容易栽種。就像我們家在院裡隨便播上種就可以了！也並不需要打什麼農藥，因此是一種安全衛生的蔬菜。

雖然是萵筍的變種，但油麥菜的營養價值要高於萵筍，也高於生菜。是一種營養非常豐富的蔬菜，會含有大量的維生素以及鈣鐵等微量元素。因此，越來越受人們的歡迎青睞。不管怎麼說，油麥菜食用性還是比較不錯的，雖然我們家也是第一年吃，但口味還是比較不錯的，可以和生菜一起種植，作為春天的種植食用的蘸醬菜。另外，也可以涼拌、做湯、清炒。

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討。

龍百曉生

油麥菜，油麥菜大家都很熟悉了，油麥菜，又名“鳳尾”。屬於菊科，萵筍屬植物。，用油麥菜做點涼菜吃，油麥菜做出的味道也是蠻不錯的。

油麥菜的營養價值還是很高的。有些人發現，油麥菜長得和萵筍很像，也有的人還因此把萵筍葉子當成油麥菜。事實上，油麥菜確實和萵筍有著很緊密的關係，可以說是近親吧。而且油麥菜，還有很高的食療價值。就像我們家在院裡隨便播上種就可以了！一般來說油麥菜在一年四季都能夠進行生長，在陽臺上種植上一些，一年四季吃個夠。油麥菜的口感清爽，在食用方式上跟生菜一樣，可用蠔油涼拌、可清炒也可燒湯。需要注意的是，油麥菜性味苦寒，脾胃虛弱者要少食。

而且油麥菜它還屬於一種藥材，並且它的藥用價值是非常高的，因為油麥菜屬於味苦、性涼的蔬菜，所以說它能夠起到一定的清熱解毒的功效，而且油麥菜當中含有一種萵苣素，這種元素能夠起到一定的消炎、緩解疼痛的功效，同時也能夠降低膽固醇含量，所以說油麥菜真是一款不可多得的好食材。

小吖媽咪

油麥菜為什麼被稱為草中之王？

有些人發現，油麥菜長得和萵筍很像，也有的人還因此把萵筍葉子當成油麥菜。事實上，油麥菜確實和萵筍有著很緊密的關係，可以說是近親吧。因為油麥菜是屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，簡而言之其就是一種屬於以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣品種。

正所謂：青出於藍而勝於藍，相比於萵筍而言，油麥菜的抗病性很高，而且對環境的適應能力也強，並且吃起來也是質地脆嫩，口感非常不錯。當然了，油麥菜能獲得有“鳳尾”的美譽，那還是和其營養價值密不可分。

相比於很多人愛吃的生菜和萵筍而言，油麥菜的營養價值都要有優勢。比如同萵筍相比，油麥菜的 蛋白質含量高達40%，而胡蘿蔔素也要高出1.4倍，同時像鈣、硒等營養元素也高高很多。而且油麥菜還有很高的食療價值，常吃油麥菜還有降低膽固醇、促進血液循環、促進消化、清燥潤肺等方面的功效及作用。

除此以外，很多人喜歡吃油麥菜，還在於其食用方法多樣，可清炒或者是作湯吃，同時其非常容易烹飪，吃起來也是嫩脆又十分爽口。農夫就很喜歡吃油麥菜哦，各位朋友們，你們愛吃嗎？

農夫也瘋狂

油麥菜為什麼被稱為草中之王

油麥菜在我們老家都叫它“鳳尾”，可能跟葉子長的很好看有關係吧。

至於油麥菜為什麼被稱為草中之王，個人認為可能和油麥菜的生長有關係，因為它長勢迅速，落地生根，和草一樣生長迅速，特別好種。而且油麥菜在家就能夠種植，並且只要溫度適宜油麥菜一年四季都能夠種植。一般栽種上去一個月左右就能夠收穫了，病蟲害還比較少，生長又迅速，可能是這個原因才被稱為草種之王吧！

油麥菜也是我們家餐桌上常常可以見到的綠葉蔬菜，因為油麥菜的味道甘甜可口，做法又簡單，而且油麥菜中含有豐富的植物蛋白質和胡蘿蔔素，還含有稀有硒元素，就知道油麥菜對於健康是多麼重要了。雖然油麥菜的好處多多的，但是有胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

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愛折騰的小阿姨vlog

油麥菜被稱為“草中之王”還真是沒聽過，不過油麥菜作為一種菊科的綠葉菜，在常見蔬菜中，營養價值確實是比較突出的，口感也特別受歡迎，吃起來很爽口，有獨特的香味。

綠葉菜本身就是營養價值很高的一類蔬菜，油麥菜也不例外，無論是B族維生素、維生素C、鉀、鈣和胡蘿蔔素等多種營養膳食成分，含量都很豐富，其中每百克油麥菜含鈣70mg，比牛奶的鈣含量也低不了多少，而且油麥菜草酸含量很少，鈣的吸收率也很高.

總之，油麥菜確實是一種營養價值突出，口味又比較受歡迎的蔬菜。當然，其他常見的綠葉菜營養價值也普遍比較高。

多吃蔬菜，每天保證400g或更多的蔬菜，尤其是注意多吃一些綠葉菜，包括油麥菜，都是非常健康的飲食習慣，對體重控制，三高預防，都是有益的。國人蔬菜和綠葉菜普遍吃的不夠，應該有意識的去多吃一些。

關鍵字: 蔬菜 \b三農 抗壞血酸